牛磺酸在食品中的应用

牛磺酸在食品中的应用-----韩伟伟--------2013.12.21牛磺酸猫为什么爱吃鱼和老鼠？内容简介：•牛磺酸简介•牛磺酸的物理化学性质•牛磺酸的生理功能作用•GB14880中牛磺酸在食品营养强化中的应用及标准•牛磺酸的其它应用牛磺酸简介•牛磺酸（Taurine）：又称β-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。苦，凉；归心、肝经；药中之贵,莫复过此。1950年以后世界各国开始进行人工合成研究，中国从1981年开始实现牛磺酸生产工业化。1999年中国牛磺酸的生产能力每年达八千吨。牛磺酸的物理化学性质物理性质：化学性质：牛磺酸化学性质稳定，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关；人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶（CSAD）活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。生理功能牛磺酸牛磺酸的生理功能促进婴幼儿脑组织及智力发育提高神经传导和视觉机能防治心血管病影响脂类吸收改善内分泌状态，增强人体免疫牛磺酸在食品工业中的应用人类开始人工合成中国实现生产工业化年生产力达八千吨195019811999中国生产的牛磺酸主要用于出口和医药，其中出口量占90%，作为食品添加剂仅占6%。而发达国家，如美国仅在饮料食品中作营养强化剂一项消费每年近一万吨，占牛磺酸消费量的90%部分国家牛磺酸人均年消费量GB14880中规定可强化牛磺酸的食品运动饮料其他特殊饮料营养素饮料其它风味饮料茶味饮料咖啡味饮料乳味饮料果味饮料调制乳粉豆粉、豆浆粉饮料类牛磺酸目前主要应用于世界各地流行的功能性饮料中。功能性饮料：指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，包括营养素饮料、运动饮料和其它特殊用途饮料三类营养素类运动饮料其它特殊饮料•主要有能量饮料和低热量饮料等其它饮料能量饮料低热量饮料德国朗博橙汁低热量目前国内市场上添加有牛磺酸的饮料有牛磺酸的其它应用在保健品中宠物食品中台湾惜时怡亲猫宠物零食美食传说猫用营养粉牛磺酸猫宠物食品调制乳粉、功能性饮料保健品小结：THANKS