第四讲宴请与舞会礼仪

第四讲宴会与舞会礼仪第一节宴请礼仪以宴请方式表示欢迎、欢送、答谢、祝贺。宴请是一种常见的社交礼仪活动。一、宴请活动的种类1、礼仪性的。2、交谊性的。3、工作性的。宴会通常有国宴、正式宴会、便宴、家宴、招待会之分。①国宴——是国家元首或政府首脑为国家庆典或来访，而举行的正式宴会，最隆重、最正式、规格最高。②正式宴会——除不挂国旗、不奏国歌，出席规格不同外，其余大体同国宴相同。③便宴——非正式宴会。④家宴——在家中设便宴招待客人，以示亲切友好。⑤招待会——指各种不备正餐，较有灵活性的宴请形式。A.冷餐（自助餐）招待会B.酒会，或称鸡尾酒会C.茶会D.工作餐二、宴请礼仪1、宴请活动一般均先发请柬。女主人怎样招待客人2、根据邀请客人的民族习惯安排菜单，特别要尊重客人的宗教习惯。3、衣着整洁，准时赴宴。4、入座互相致意问好。5、进餐前自由地与其他客人交谈。6、进餐时，举止文雅。7、喝茶或咖啡时，送上的小茶匙不能来喝咖啡。8、祝酒干杯，主人与主宾先干杯，大家一一举杯示意，讲话祝酒时，停止一切进餐。9、刀叉的使用礼仪。10、坐姿吃相。11、水盂。12、宽衣。宴会后，往往打电话表示感谢。第一节宴请礼仪一、组织礼仪二、用餐的规范三、席间举止一、组织礼仪1、时间安排2、地点安排3、发出通知4、菜肴的选定5、就餐的方式6、宴会的位次4、菜肴的选定（1）禁食的菜肴个人禁忌的菜肴民族禁忌的菜肴宗教禁忌的菜肴（2）宜选的菜肴民族特色的菜肴本地风味的菜肴宾客自己喜食的菜肴厨师本人拿手的菜肴5、就餐的方式当前，世界上的就餐方式主要存在3种，即一是用筷子用餐，二是用刀叉用餐，三是用右手用餐。在选择就餐方式时，一般都讲究“入乡随俗”，“客随主便”。作为中国人，宴会上的就餐方式通常都应当是以筷子用餐。与此同时，也要照顾客人的生活习惯。6、宴会的位次（1）桌次的安排居中为上以右为上以远为上临台为上（2）席次的安排一是面门为主二是由近而远三是右高左低（3）用餐的环境环境幽静环境雅致环境整洁环境卫生二、用餐规范1、中餐的用餐规范（1）中餐的上菜顺序中餐上菜的正确顺序是：先上冷盘，接下来上热菜，最后再上甜食与水果。赴宴时，切勿在其他桌或者同桌其他人的菜肴尚未上毕时，便迫不及待地动手取菜，目无他人地自得其乐。由侍者负责上菜时，在具体顺序上往往讲究先客人，后主人；先主角，后配角；或是沿着顺时针的方向逐人进行。此时，宜静候其便，万勿“越位”争抢。（2）中餐的餐具使用（一）主餐具筷子汤匙食盘饭碗(二)辅餐具水杯湿巾水盂牙签餐巾（3）中餐的特殊讲究一是开始用餐有待主人的示意。二是对宾主的致词要洗耳恭听。三是取用菜肴应当讲先来后到。四是可向他人让菜但不得布菜。五是取用菜肴时不得挑三拣四。六是饮酒讲自愿不得酗酒灌酒。三、席间举止在国外，人们在筹备、参加宴会时，通常被要求必须遵守“五M原则”。所谓“五M原则”，指的是宴会时的举止、会面、菜肴、环境、音乐等五大基本问题，必须予以高度的重视。1、举止自律（1）减少走动（2）放好手足（3）限制打扮（4）适度交谈（5）广泛交际2、用餐文明（1）安安静静（2）保持卫生（3）取菜文雅（4）入口适量（5）只进不出（6）干净利索（7）少作指点（8）禁烟少酒（9）勿作非议西餐礼仪:l．应等全体客人面前都上了菜，女主人示意后才开始用餐。2．餐巾应铺在膝上。3．进餐时身体要坐正。4．使用刀叉时，应右手用刀，左手用叉。只用叉时，可用右手拿。使用刀时，不要将刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉应避免刀切在瓷盘上发出响声。吃面条时，可以用叉卷起来吃，不要挑。中途放下刀叉，应将刀叉呈“八”字形分别放在盘子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完毕。5．取面包应该用手去拿，然后放在旁边的小碟中或大盘的边沿上，绝不要用叉子去叉面包。6．吃色拉时只能用叉子。8．要喝水时，应把口中的食物先咽下去。9.进餐时不要将碗碟揣起来。10.吃饭，特别是喝汤，不要发出响声。咀嚼时应该闭嘴。11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打喷嚏或咳嗽，应向周围的人道对不起。12.在饭桌上不要剔牙。如果有东西塞了牙非取出不可，应用餐巾将嘴遮住，最好等没有别人在场时再取出。13.进餐时，始终保持沉默是不礼貌的，应该同身旁的人有所交谈。但是在咀嚼食物时不要讲话14.当侍者依次为客人上菜时，走到你的左边，才轮到你取菜。取菜时，最好每样都取一点。15.用餐毕，客人应等女主人从座位上站起后，再一起随着离席。在进餐中或宴会结束前离席都不礼貌。起立后，男宾应帮助妇女把椅子归回原处。餐巾放在桌上，不要照原来的样子折好，除非主人请你留下吃下顿饭。第二节舞会礼仪舞会是一种高雅的社交活动，舞蹈是通过人体动作程式化来表现的，是一种非言语交际行为，被称为“身体语言”或“体语”，它具有社会交际的本质属性，因此，也被叫做“交际舞”、“交谊舞”、“社交舞”。“交谊舞集艺术、娱乐、礼仪、交际、健身、观赏于一身。若置身于五彩缤纷的舞厅里，成双成对的男女在那优美动听的交谊舞曲旋律下妙步轻舞，你会在高贵、典雅、温馨的气氛中得到一种美的享受。随着人们生活文化水准不断提高，交谊舞在国内倍受欢迎。”一、仪表(服饰)要求二、仪态要求三、邀请礼仪四、舞姿要求五、禁忌一、仪表(服饰)要求（1）卫生要求参加舞会前应当沐浴，梳理适当的发型。男士要剃须，女士在穿短袖或无袖剃去腋毛。→参加者必须注意个人口腔卫生，认真清除口臭，并禁食气味刺激的食物。→外伤患者、传染病患者，不要参加舞会，否则不仅有可能传染别人，还会影响大家的情绪。（2）化妆要求参加舞会前，根据个人的情况，应进行适度的化妆。→男士化妆的重点是美发、护肤、祛味。→女士化妆的重点是美容和美发。舞会妆允许相对浓一些。（3）服装要求在正常情况下，舞会的着装必须于净、整齐、美观与大方。有条件的话，可以穿格调高雅的礼服、时装、民族服装。在舞会上，通常不允许戴帽子、墨镜，或者穿拖鞋、凉鞋、旅游鞋。在较为正式的舞会上，一般不允许穿外套、军装、工作服。穿的服装不宜过露、过透、过短和过紧。二、仪态要求总的要求是仪态要高雅，大方。站有站相，坐有坐相。具体参见我们前面介绍的关于仪态礼仪的要求。三、邀请礼仪请舞伴时，最好是邀请异性在正式的舞会上，尤其是在涉外舞会上，同性之人绝对不能相邀共舞。按惯例，舞会上一对舞伴只宜共舞一支曲子邀舞时要大方有礼，男士应步履庄重地走到女士面前，立而略躬，同时轻声微笑说：“想请您跳个舞，可以吗？”或者说“允许我请您跳舞吗？”直接法间接法3、婉拒对方在舞会上被人相邀时，通常不宜拒绝对方。一定要回绝对方的话，要注意态度和措词，以免伤害到对方的自尊心。态度要适当托词要委婉四、舞姿要求跳舞时，男女姿势、动作要相互配合右手手心向下，以大拇指的背面接触对方身体。男士左手掌心向上轻轻托握女士右掌，两手不可贴得过近或过远；男士右手轻靠女士腰部左侧正中，不宜超过中部。双方头部不可以贴在一起，跳舞时双方之间应保持1－2拳的间距。共舞中双方身体应保持平、正、直、稳。跳舞时，要兼顾前后左右，留心周围舞友的动作目光应自然，一般双方目光沿对方肩上方注视，以余光注意周围，双方目光最好不要朝同一方向看。当舞曲终止时，男士应把女士送回原位，并向女士及其亲友表示谢意五、舞会认识朋友的方法→主动把自己介绍给对方。→请主人或其他与双方熟悉的人士代为介绍。→在舞会上结识新友之后，一般不宜长时间深谈。需要指出的是，与不相识的舞伴跳舞时，可与之略作一般性的交谈，但是切勿打探对方的隐私，或者进行自吹自擂。不要迫不及待地当即问对方提出单独约会的请求，更不可风风火火、急不可耐地向对方直接表白自己对对方“一见钟情”的爱慕之意。