白族简介

白族洱海•白族是中国西南少数民族，列中国第15大民族。云南、贵州、湖南和湖北四省是现代白族世居地，其中以云南省的白族人口最多，主要聚居在云南省大理白族自治州。此外四川省、重庆市等地也有分布。白族分布图一、族称二、族源三、语言宗教四、服饰五、饮食六、节日禁忌目录一、族称•白族自称“白子”、“白尼”、“白伙”，汉语意为“白人”。此各民族对白族的他称多达60多种，有“民家”、“那马”、“勒墨”等等，居于大理、昆明等地及湖南桑植一带的白族，汉语称为“民家”；居于维西、兰坪一带的，纳西语称之为“那马”；居于碧江、泸水一带的，傈僳语称之为“勒墨”；而居于贵州威宁县的，共七姓，被当地称为“七姓民”•“民家”、“那马”、“勒墨”是白族三大支系•95%都属于“民家”支系，云南省以外的都是“民家”二、族源•文化族源•指白族人自己认为自己从哪里来的，反映的是特定历史条件下的族源价值取向。•考古族源•反映的是一个族群在历史上的来龙去脉，是真实意义上的族源。三、语言宗教语言•白语•通汉语文字•老白文（方块白文）•新白文（拼音白文）佛教本主教白族信仰大理市无为寺大理国二十二位帝王中，有十个帝王在这里出家为僧。除帝王外，段室宗室还有十五位皇族子弟出家无为寺。本主节“本主”崇拜，在白族地区极为普遍。大理一带，几乎每个白族村寨都供奉“本主”，作为村社的保护神。四、白族服饰白族男女都崇尚白色，以白色为尊贵。大理地区的男子多穿白色对襟衣，外套黑领褂，或数件皮质、绸缎领褂，俗称“三滴水”，腰系皮带或绣花兜肚，下着蓝色或黑色长裤。在云南洱源县西山区，每个成年后的白族男子都身挎一个小巧玲珑的绣花荷包，荷包上绣着“双雀登枝”、“鸳鸯戏水”等字样。绣荷包是爱情的象征，它是白族姑娘智慧的结晶。白族男子服饰白族荷包女子服饰女子服饰则各地不一，大理地区多穿白上衣，红坎肩，或浅色蓝上衣，外套黑丝绒领褂，腰系绣花短围腰，下着蓝色宽裤，足穿绣花“百节鞋”。未婚妇女梳独辫子盘于头顶，并以鲜艳的红头绳绕在白色的头巾上，红白相衬，相得益彰。腰系绣花短围腰，更显得色彩鲜明，美观大方。已婚妇女改为挽髻。洱海东岸妇女则梳“凤点头”的发式，用丝网罩住，或绾以簪子，均用绣花巾或黑布包头。白族妇女有佩带耳环、手镯的习俗。居住在大理洱源县的白族妇女喜欢的一种头饰叫“登机”，它是姑娘心灵手巧的标志。民族服饰白族人崇尚白色，服饰款式各地略有不同，以白色衣服为尊贵。五、白族的饮食、建筑文化白族人民的基本口味嗜酸、辣、甜、微麻。其烹调技法受汉族菜和佛教寺院菜影响较深。善于腌制火腿、香肠、螺蛳酱等食品。妇女多会制作蜜饯、雕梅、炖梅的手艺。著名菜点很多，如：砂锅鱼、洗沙乳扇，活水煮活鱼、柳条蒸肉、喜洲破酥粑粑等。茶水色浓味醇，别具一格。“三道茶”极丰人生哲理，寓义为“一苦、二甜、三回味”。饮食食•住在坝区的白族以稻米为主食，兼食小麦面；•山区白族以玉米、荞麦为主食。喜酸辣，爱吃凉菜，爱饮烤茶。（烤茶，是用小陶罐置于火塘上，将茶叶烤黄，然后用开水冲泡而成，味极香醇。）烤茶是白族的传统茶俗。白族人家的堂屋，一般都设置了镶以木架的铸铁火盆，上面放有一个铁三角架，来了客人，主人便让客人到堂屋落座，并在火盆升火，放上砂罐准备烤茶待客。烤茶又称烤茶为“雷响茶”。白族三道茶，白族称它为“绍道兆”。这是一种宾主抒发感情，祝愿美好，并富于戏剧色彩的饮茶方式。喝三道茶，当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝愿。第一道茶叫“苦茶，是由主人在白族人堂屋里一年四季不灭的火塘上用小陶罐烧烤大理特产沱茶到黄而不焦，香气弥漫时再冲入滚烫开水制成。一苦二甜三回味第二道茶叫“甜茶”，是用大理特产乳扇、核桃仁和红糖为佐料，冲入清淡的用大理名茶“感通茶”煎制的茶水制作而成。第三道茶叫“回味茶”是用蜂蜜加少许花椒、姜、桂皮为作料，冲“苍山雪绿茶”煎制而成。•海水煮海鱼•洱海边的渔民煮鱼时，特别是烹煮当地称为“油鱼”等肥美鱼儿时，一般都不用油煎。他们舀来洱海之水，待锅内水沸时，放入鲜鱼，再搁上浓重的辣椒粉和花椒粉，其味鲜美麻辣，俗称“海水煮海鱼”。•雕梅•产于洱源县的雕梅，制作时先用石灰水将盐梅浸泡。取出晾干后，用小刀在梅向上雕刻连续曲折的花纹，并小心挤出梅核，使其中空若缕，压扁后其状似一朵朵盛开的菊花。这时，放入酒中浸泡，再用红糖浸渍。几个月后开瓶取出，雕梅色泽金黄，清香四溢，是洱源县出产的上乘果品。•生皮•生皮是白族特有的菜肴。这是将整只猪或羊置于稻草火上烘烤。待烤至半生半熟时，去毛再烤，直至皮肉呈金黄色时为止。吃时将肉切成肉丝或肉片，佐以姜、葱、蒜、炖梅、辣椒、芜美等调料，又香又鲜，为款待贵客的民族佳肴。•饵块•饵块又称粑粑，是广泛流行于云南的传统小吃。但是，大理饵块别具特色：将蒸熟的米团，放在大理石垫板上，用工搓揉。包入糖和核桃盐、卤腐等，置炭火炉烘烤。这种现揉现烧的饵块，软香可口。•乳扇•洱源邓川坝，土地肥沃，水草丰美，这里的农家素有饲养乳牛的传统。当地出产的乳扇，为远近驰名的特产。制乳扇时，先将鲜牛奶发酵成酸奶水，再放入锅内加热至60C一70℃，随即倾入鲜牛奶，并用竹筷轻轻搅动，使奶中的蛋白质和脂肪等渐渐凝结成絮状，再用竹筷摊成薄片，晾在竹架上风干而成。•传统民居均为独立封闭式的住宅，有点像北京的四合院。一座端庄的民居院落主要由院墙、大门、照壁、正房、左右耳房组成。白族传统建筑六、节日与禁忌白族主要节庆活动年节三月街绕三灵火把节渔潭会•火把节•火把节在白族语中叫福旺午，于每年夏历六月二十五举行，是白族的传统节日，节日当天，男女老少聚集一堂祭祖。通过拜火把、点火把、耍火把、跳火把等活动，预祝五谷丰登、六畜兴旺。中午，人们带上小火把、纸钱、香烛、供品，到祖坟前扫墓、祭奠,夜幕降临时，村中老人领头献祭品，向大火把叩头。几个勇敢矫健的小伙子，一个接一个地攀上高竖的大火把，将小火把逐人上传将大火把点燃。•其他的节日•绕三灵，每年农历四月下旬，白族人民都要举行为期三四天的“绕三灵”。•朝鸡节，每年农历一月初一至十五在宾川鸡足山举行；•耍海会，八月初八在大理才屯举行；•石宝山歌会，农历七月末的在石宝山石钟寺举行三天；•葛根会，一月初五在大理三塔寺内举行。礼节•在人称谓前往往加一个“阿”字，表示尊敬和亲切•客人光临，必以烤茶招待。白族茶礼一般斟三道，俗称三道茶。•吃饭时，长辈坐首位，晚辈依次坐在两旁或对面禁忌•访友或探望病人，不要在上午，以下午或晚间为宜。•年节正月初一这天，不能到别家串门。•斟茶只能斟半杯，喝完再续，斟满杯茶端给客人，被视为不礼貌。•妇女分娩，忌外人上门。thankyou!thankyou!