DB52T 433-2015 都匀毛尖茶

ICS67.140.10X55DB52贵州省地方标准DB52/T433—2015代替DB52/T433-2009都匀毛尖茶DuyunMaojiantea2015-01-13发布2015-02-13实施贵州省质量技术监督局发布贵州省农业委员会发布发布DB52/T433—2015I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14分级和实物标准样..................................................................25要求..............................................................................26试验方法..........................................................................37检验规则..........................................................................48标志标签、包装、运输和贮存........................................................5DB52/T433—2015II前言本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准替代DB52/T433-2009《都匀毛尖茶》。本标准与DB52/T433-2009的主要差异如下：——修改和调整了标准的总体结构和编排格式，删除了资料性附录A；——调整了部分引用标准，增加引用GB/T8303《茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定》、GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》、及JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》，删除GB/T17924《地理标志产品通用标准》，替换SB/T10039《茶叶销售包装运输技术要求》与SB/T10095《茶叶贮藏养护通用技术要求》为GB/T30375《茶叶贮存》、NY/T1999《茶叶包装、运输和贮藏通则》及GH/T1070《茶叶包装通则》；——修改了都匀毛尖茶的定义；——针对不同产品等级作出明确的理化指标要求；——调整了标准提出单位、起草单位和部分起草人员。本标准由贵州省黔南布依族苗族自治州人民政府提出。本标准由贵州省农业委员会归口。本标准起草单位：黔南州茶叶产业化发展管理办公室、黔南州都匀茶场、黔南州质量技术监督局、黔南州食品药品监督管理局、黔南州工商行政管理局、贵州省农产品质量安全监督检验测试中心、贵州省农业技术推广总站、都匀供销茶叶有限责任公司、都匀市匀山茶叶有限责任公司、贵州东驰贸易有限公司、贵州省灵峰科技产业园有限公司、黔南州梅渊商贸有限公司、贵州省都匀毛尖茶工程技术研究中心、黔南州茶叶协会。本标准主要起草人：林科军、李应祥、欧平勇、张丽娟、杨清、陈跃华、柳青、罗洪富、伍宁、冷炯、卿云光、王继江、朱福建、范仕胜、莫从信、卢永乾、李辉、傅民万、何钰海、徐兴国、刘学、李星、刘文静。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——DB52/T433-2001——DB52/T433-2009DB52/T433—20151都匀毛尖茶1范围本标准规定了都匀毛尖茶的术语和定义、分级和实物标准样、要求、试验方法、检验规则及标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以贵州省黔南布依族苗族自治州境内生长的茶树鲜叶为原料生产的都匀毛尖茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其昀新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药昀大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB/T14487茶叶感官审评术语GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则DB52/T995都匀毛尖茶加工技术规程国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义GB/T14487确定的和下列术语和定义适用于本文件。DB52/T433—201523.1都匀毛尖茶DuyunMaojiantea以采自贵州省黔南布依族苗族自治州境内的中小叶茶树群体种或适宜的茶树良种的幼嫩芽叶为原料，按都匀毛尖茶加工技术规程加工而成，具有特定品质特征的卷曲形绿茶。4分级和实物标准样4.1按照原料标准，结合加工工艺和生产实际，都匀毛尖茶分为四个等级：珍品、特级、一级、二级。4.2产品的每一等级均应设实物标准样,为品质的昀低界限，每两年更换一次，实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。5要求5.1原料（鲜叶）要求为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶。各级别鲜叶应符合DB52/T995的规定。5.2产品基本要求5.2.1品质正常，无劣变，无异味。5.2.2不含非茶类夹杂物。5.2.3不着色，无任何添加剂。5.3感官品质感官品质应符合表1规定。表1感官品质内质级别外形香气滋味汤色叶底珍品紧细较卷、白毫显露、匀整、绿润、净嫩香鲜爽回甘嫩（浅）黄绿明亮嫩匀、鲜活黄绿明亮特级较紧细、弯曲露毫、匀整、尚绿润、净清香醇厚黄绿较亮黄绿较亮一级紧结、较弯曲、匀整、深绿、尚净纯正醇和黄绿尚亮较黄较绿较亮二级较紧、尚弯曲、尚匀整、墨绿、尚净纯正纯和较黄绿尚亮黄尚绿尚亮5.4理化指标DB52/T433—20153理化指标应符合表2的规定；其它指标应符合GB/T14456.1的规定。表2理化指标指标项目珍品特级一级二级水分（质量分数）/（%）≤6.56.57.07.0水浸出物（质量分数）/（%）≥40.040.038.038.0总灰分（质量分数）/（%）≤6.56.57.07.0碎末茶（质量分数）/（%）≤5.05.05.55.5粗纤维（质量分数）/（%）≤141415.015.05.5安全指标5.5.1污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。5.5.2农药最大残留限量农药昀大残留限量应符合GB2763的规定。5.6净含量定量包装产品的允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.7加工要求5.7.1生产过程卫生要求应符合GB14881的规定。5.7.2加工工艺要求应符合DB52/T995的规定。6试验方法6.1感官品质应按GB/T23776和GB/T14487的规定执行。6.2试样制备试样制备应按GB/T8303的规定执行。6.3水分应按GB/T8304的规定执行。6.4水浸出物DB52/T433—20154应按GB/T8305的规定执行。6.5总灰分应按GB/T8306的规定执行。6.6粗纤维应按GB/T8310的规定执行。6.7碎末茶应按GB/T8311的规定执行。6.8安全指标应按GB2762和GB2763的规定执行。6.9净含量应按JJF1070的规定执行。7检验规则7.1组批产品以批为单位。利用同一生长轮次、同级鲜叶原料加工的产品为一批。同批同级产品的品质应一致。7.2抽样抽样应按GB/T8302的规定执行。7.3出厂检验每批产品出厂前须对感官品质、水分、净含量、粉末和碎茶、非茶类杂物进行检验，或按合同要求进行检验，检验合格后，附上合格证方能出厂。7.4型式检验在下列情况下，应按国家规定对产品进行型式检验，即对本标准中5.2～5.6规定的项目进行检验：a)新产品试制时；b)产品工艺发生改变时；c)停产后恢复生产时；d)正常生产定期检验时；e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.5判定规则7.5.1凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。7.5.2本标准所规定的产品质量要求的任一项目不合格者，该批产品判为不合格。DB52/T433—201557.5.3本标准所规定的产品质量要求的全部项目合格者，该批产品判为合格。7.5.4对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样进行不合格项目的复验，判定结果以复验结果为准。8标志标签、包装、运输和贮存8.1标志标签8.1.1标志包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。8.1.2标签产品标签应符合GB7718的规定。8.2包装销售包装应符合GB23350和GH/T1070的规定；运输包装应符合GH/T1070的规定。8.3运输应符合NY/T1999的规定。8.4贮存应符合GB/T30375的规定。在符合本标准贮存条件下，产品保质期为24个月。_________________________________DB52/T433-2015