DB33T 304-2011莫干黄芽茶生产技术规程

ICS65.020.20B05DB33浙江省地方标准DB33/T304—2011代替DB33/304.1-2001、DB33/T304.2-2001、DB33/T304.3-2001、DB33/T304.4-2001、莫干黄芽茶生产技术规程TechnicalregulationforproductionofMoganhuangyatea2011-10-09发布2011-11-09实施浙江省质量技术监督局发布食品伙伴网—2011I前言本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准代替DB33/304.1—2001《莫干黄芽茶第1部分：苗木》、DB33/T304.2—2001《莫干黄芽茶第2部分：茶园栽培技术》、DB33/T304.3—2001《莫干黄芽茶第3部分：鲜叶原料与加工工艺》、DB33/T304.4—2001《莫干黄芽茶第4部分：商品茶》。与原标准相比，除编辑性修改外主要技术内容变化如下：——补充了主要茶树病虫害防治种类和方法；——产品分级改为：特一、特二、一级、二级，共四个等级，其中特一、特二分绿茶、黄茶两种类型，一级、二级均为绿茶类，修改原各分级茶叶的鲜叶原料要求和干茶感官品质指标；——调整了原标准中卫生指标要求。本标准由浙江省农业厅提出。本标准由浙江省茶叶标准化技术委员会归口。本标准起草单位：德清县农业局、德清县茶叶协会。本标准主要起草人：胡建平、戚国荣、方连根、沈中华、姚利华。本标准代替了DB33/304.1—2001、DB33/T304.2—2001、DB33/T304.3—2001、DB33/T304.4—2001。DB33/304.1—2001、DB33/T304.2—2001、DB33/T304.3—2001、DB33/T304.4—2001为首次发布。食品伙伴网—20111莫干黄芽茶生产技术规程1范围本标准规定了莫干黄芽茶的术语和定义、苗木要求、建园要求、茶园管理、鲜叶与加工、质量要求及检验、标志、包装、运输、贮存与保鲜等技术要求。本标准适用于莫干黄芽茶的生产与加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB4285农药安全使用标准GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则GB11767茶树种苗GB/T23776茶叶感官审评方法GB26130食品中百草枯等54种农药最大残留限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T5018无公害食品茶叶生产技术规程NY5020无公害食品茶叶产地环境条件SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件DB33/T479茶叶加工场所基本技术条件《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令）3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1食品伙伴网—20112产地region莫干山山脉德清县行政区域内茶园，地理坐标为北纬30°28′～30°42′，东径119°46′～119°56′。3.2莫干黄芽茶moganhuangyatea采用3.1产地规定范围内的茶树嫩梢，经“鲜叶摊青—杀青—揉捻—初烘—理条—足干—干茶整理”的绿茶工艺或“鲜叶摊青—杀青—揉捻—闷黄—初烘—理条—足干—干茶整理”的黄茶工艺加工而成，并符合本标准品质要求的茶叶。4苗木要求4.1品种适制莫干黄芽茶的当地群体种和龙井43、横岭种等无性系茶树良种。4.2苗木质量新种茶园苗木应符合GB11767的规定，质量要求见表1。表1苗木质量要求级别苗龄苗高/cm茎粗/mm侧根数/根品种纯度检疫性病虫害Ⅰ一足龄≥30≥3.0≥3100％不得检出Ⅱ一足龄≥20≥2≥2100％5建园要求5.1自然环境茶园环境条件符合NY5020的要求。5.2土壤黄壤，pH值为4.5～6.5。土层厚不少于0.5m，排水良好。5.3种植5.3.1种植方式5.3.1.1单条栽：适于陡坡窄幅梯坎茶园。行距130cm～150cm，丛距30cm。每穴种茶苗2株～3株，每公顷一般种植茶苗4.5万株。5.3.1.2双条栽：适于缓坡或宽幅梯坎茶园。大行距130cm～150cm，小行距30cm，丛距30cm，两小行茶丛交叉排列。每丛种植茶苗2株，每公顷种植茶苗7万株～9万株。5.3.2开垦食品伙伴网—201135.3.2.1在茶苗种植3个月前进行。5.3.2.2坡度15°以下缓坡地按等高线确定茶行位置全面开垦；坡度在15°～25°的陡坡地坎面筑土坎或石坎；坡度在25°以上的山地不宜植茶。5.3.2.3开垦时应清除园地内的石块、树根、柴根、竹鞭。5.3.3基肥按茶行位置，中间开施种植沟，沟内施足底肥，用量为农家肥20t/hm2～45t/hm2，或有机肥、饼肥1.5t/hm2～2t/hm2，施肥后覆土。间隔1个月后种植。5.3.4种植时间5.3.4.1春季种植时间为2月中旬至3月上旬。5.3.4.2秋季种植时间为10月上旬至11月下旬。5.3.5栽种方法5.3.5.1根据种植规格，按规定的行株距开好移植沟或定植穴。现开现栽。栽植时，应扶直茶苗，先部分填土，压实后再覆土至根颈处。栽后当天浇足“定根水”。5.3.5.2栽植后及时铺草覆盖苗。栽后定期检查成活情况，发现缺株及时补齐。6茶园管理6.1树冠管理与改造6.1.1定型修剪6.1.1.1定型修剪的对象为幼龄期茶树和台刈后茶树。6.1.1.2定型修剪一般分三次完成。第一次在茶苗移栽定植时或台刈后进行，剪口离地高15cm～25cm。第二次在第二年2月中、下旬或春茶后进行，剪口在上年剪口上提高10cm～15cm。第三次在第二年秋季（8月中、下旬）或第三年春茶前（2月中、下旬）进行，剪口比第二次定剪剪口提高10cm～15cm。6.1.2树冠改造6.1.2.1轻修剪：用篱剪剪去成龄茶园树冠面上突出枝条和晚秋新枝。轻修剪每年可进行1次～2次，时间宜在春茶后5月上中旬、秋末10月下旬至11月中旬进行。6.1.2.2深修剪：适用于投产多年、产生大量鸡爪枝或受严重冻害、病虫危害，蓬面枝叶枯焦、脱叶的茶园。修剪深度为在蓬面下10cm～20cm，夏秋茶多年留养、茶行过高茶园，剪口离地高60cm～80cm。可用篱剪或深修剪机进行。6.1.2.3重修剪：适用于树龄15年以上、树冠上部已衰败的投产茶园，剪口离地面20cm～25cm，保留一、二级骨干枝。应及时清理树冠。时间应在春茶前或春茶后（5月底前）进行。剪后立即增施有机肥，施菜饼或有机肥1.5t/hm2～2t/hm2。6.1.2.4台刈：用台刈铗或锋利柴刀，将衰老茶树地上部分枝条，在离地一般10cm处全部刈去，重新全面塑造树冠。宜在春茶后进行。6.1.2.5树冠改造后的茶蓬应加强留叶养蓬、除草、铺草、抗旱、病虫防治、防冻等工作。6.2耕作与土壤改良食品伙伴网—201146.2.1中耕除草6.2.1.1春茶前，一般2月下旬至3月上旬浅耕除草，深度为5cm～10cm，并拔（挖）除茶园内多年生杂草、竹枝。6.2.1.2春茶采摘结束后和夏、秋季应勤除杂草。6.2.1.3非有机茶基地茶园可用化学除草剂除草，使用时应按产品标识说明进行，并应向茶蓬下喷药，不应喷洒在茶树植株上。幼龄茶园不应喷施化学除草剂，提倡人工除草。6.2.2铺草坡地茶园和高山茶园，应在春茶后和秋末，在茶树行间铺草，铺鲜草量为15t/hm2～20t/hm2。6.2.3深翻改土适用于改造茶园（重修剪、台刈）。深度为茶行间20cm～30cm，小行间10cm～15cm。6.3施肥管理6.3.1时间6.3.1.1春茶前施催芽肥：2月中下旬。6.3.1.2补施追肥：夏、秋茶适时补施追肥。6.3.1.3秋末施基肥：10月至11月。高山茶园早施一般为10月上、中旬。6.3.2施肥量6.3.2.1幼龄茶园：以基肥为主，氮、磷、钾三要素配比为2:1:1，年施有机肥0.7t/hm2～1.5t/hm2。6.3.2.2投产茶园：以氮为主，辅以磷钾，一般每采收100kg干茶，需施纯氮18kg～20kg，再按氮、磷、钾三要素配比4:1:1。施肥量根据土壤肥力及全年干茶产量指标确定。树冠改造茶园应增加有机肥施用量。6.3.2.3基肥应施有机肥。6.3.3施肥方法6.3.3.1根际施肥：在茶行间，坡地茶园于茶行上方，开深10cm～15cm施肥沟，施肥后立即覆土。6.3.3.2叶面追肥：应在阴天、傍晚进行，严格按产品说明规定浓度使用。6.3.4肥料要求茶园用各种肥料、叶面营养液应符合相应质量标准。不应使用城乡生活垃圾或工厂、医院的有害废弃物。6.4水旱防治6.4.1旱害预防6.4.1.1投产茶园可采用铺草、喷灌、浅耕、种植遮荫树等措施。6.4.1.2幼龄茶园应采取浅耕、培土、追施淡肥、喷灌、种植绿肥等措施，抗旱保苗。6.4.2湿害预防食品伙伴网—20115平地低洼积水茶园，应完善排水系统。平地茶园从低洼处向外开排水沟；坡地茶园上方开沿山排水沟。6.5冻害防控6.5.1冻害预防6.5.1.1选择抗寒性较强的品种，龙井43和横岭种等当地良种。6.5.1.2高山茶园在西、北方向及山坡风口上方营造防风林。6.5.1.3加强肥水管理，秋末早施、重施基肥，增施磷、钾肥，增强树势，提高抗寒力。6.5.1.4在低温寒潮来临前，用稻草、杂草、遮阳网等覆盖茶树蓬面。6.5.2冻害后护理及时剪除受冻枯焦的枝叶。春季萌芽后受“倒春寒”冻害的茶树，及时摘除冻害芽梢，配合根外追肥。6.6病虫害综合防治6.6.1防治原则按照“预防为主，综合防治”植保方针，从茶园整个生态系统出发，根据病、虫、草等有害生物发生、发展规律，以农业防治为基础，因地制宜、合理采用化学防治、生物防治、物理机械防治等措施，经济、安全、有效地控制病虫害，将茶叶农药残留降低到有关标准规定的范围。6.6.2防治措施6.6.2.1严格执行国家规定的植物检疫制度。6.6.2.2认真做好病虫测报调查，做到及时、准确地防治。6.6.2.3采取合理修剪、勤除杂草、冬季清园、合理施肥等农业措施。6.6.2.4保护和利用天敌，使用生物农药，发挥生物防治作用，维持茶园生态平衡。6.6.2.5大力推广冬季封园（石硫合剂、晶体硫或农用喷淋油等）、茶季点灯灭蛾、人工捕杀等防治措施。6.6.2.6不应使用高毒、高残留的农药，选用高效、低毒、低残留、对天敌杀伤力低的药剂，严格执行农药使用后至采茶的安全间隔期，间隔期内不应采摘。严格按照GB4285、GB/T8321(所有部分)和NY/T5018的要求，控制化学农药用量。推行点治或挑治，减少全面喷药。6.6.3主要病虫害防治茶树主要病虫害防治方法参见附录A。7鲜叶与加工7.1鲜叶7.1.1鲜叶质量标准鲜叶质量分四级，即特一、特二、一级和二级，具体分级标准见表2。食品伙伴网—20116表2鲜叶质量验收分级标准干茶级别鲜叶原料质量要求特一一芽一叶初展为主，少量一芽一叶展开（20%以下）。芽叶匀齐肥壮，不带单片、紫芽、病虫叶及杂物。特二一芽一叶为主，少量一芽二叶初展（20%以下）。