DB441900 T 08-2006 东莞香蕉果实质量标准

ICS67.080B31广东省质量技术监督局备案号：378-2006广东省东莞市农业地方标准DB441900DB441900/T08—2006东莞香蕉果实质量标准2006-05-10发布2006-09-01实施广东省东莞市质量技术监督局发布DB441900/T08—2006I目次前言.................................................................................II1范围................................................................................12规范性引用文件......................................................................13术语................................................................................14果实质量标准........................................................................25香蕉果实的质量检验..................................................................5DB441900/T08—2006II前言为了应对我国加入世界贸易组织给农产品质量带来的新情况和提出的新要求，更好地满足人民群众日益增长的对食品安全的要求，提高香蕉的产量和品质，增强东莞香蕉的市场竞争力，增加蕉农的收入，实现东莞市香蕉产业的可持续发展，特制定本标准，为东莞香蕉的推广种植提供标准和依据。东莞香蕉栽培历史悠久，据史料记载，东莞早在元代已有香蕉种植，其种植历史已有600多年。60～70年代的麻涌“芝麻蕉”以其风味香甜、果肉润滑而驰名国内外市场。本标准在编写过程中认真总结了东莞市香蕉生产的经验，并参照了香蕉无公害生产的标准，具有一定的先进性、实用性、科学性，其推广应用能有效地促进和指导东莞市香蕉标准化生产的发展。本标准由东莞市农业局提出并归口。本标准起草单位：东莞市农业局、东莞市质量技术监督局、东莞市香蕉蔬菜研究所。本标准主要起草人：叶榛华、伍文生、李洪波、周建坤、吕顺。本标准首次发布日期：2006年5月10日。DB441900/T08—20061东莞香蕉果实质量标准1范围本标准规定了东莞香蕉的外形及品质要求。本标准适用于广东省东莞市香蕉生产与购销。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB9827-1988香蕉DB44/102.3-1999无公害农产品质量标准NY5021无公害食品—香蕉NY/T517-2002青香蕉GB/T5009．11食品中总砷的测定方法GB/T5009．12食品中铅的测定方法GB/T5009．13食品中铜的测定方法GB/T5009．15食品中镉的测定方法GB/T5009．17食品中总汞的测定方法GB/T5009．19食品中氟的测定方法GB/T14962食品中铬的测定方法GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T14929.3-94食品中水胺硫磷的测定方法GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法NY/T761.1-2004蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法第1部分蔬菜和水果中有机磷类农药多残留检测方法NY/T761.2-2004蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法第2部分蔬菜和水果中有机氯类、拟除虫菊酯类农药多残留检测方法NY/T761.3-2004蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法第3部分蔬菜和水果中氨基甲酸酯类农药多残留检验方法GB/T15401水果、蔬菜及其制品质亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定3术语3.1特征色泽3.1.1同一类品种的特征：指香蕉的形状、色泽相似之性状。3.1.2果形正常：指香蕉果实排列紧密有规律，双层排列，没有三层以上不规则的排列；果指大小基本一致，果指完整无缺，无连体蕉和扭曲等畸形蕉。3.1.3皮色适宜：青果颜色呈淡黄绿，熟果颜色呈金黄。3.1.4果面清洁：指果实无尘土、农药残留或任何其他物质外来污染物，无药害痕迹，无香蕉法液痕迹，无水锈痕迹，无残留花器。DB441900/T08—200623.1.5穗蕉：包括果轴在内的整串香蕉果穗，又称串蕉、条蕉。3.1.6青梳蕉：穗蕉分离后的梳状果实。3.1.7熟梳蕉：穗蕉分离后经催熟的可食用的梳状果实。3.1.8果指：指香蕉的单个果实。3.1.9果实长度：自香蕉果柄与果身交界处沿果身外弧线到果顶的长度。3.1.10中间梳：指整条蕉奇数梳的中间梳或偶数梳中间两梳的平均数。3.2饱满度3.2.1饱满度适度：指各个不同季节的蕉已达到适当饱满度阶段。6月～10月收获的香蕉，采用70%～80%的饱满度，10月以后用80%的饱满度。3.2.2饱满度标准：果身微凹，棱角明显，其饱满度为70%以下，果身圆满，尚见棱角为71%～80%，果身圆满无棱角为80%～90%。3.3伤病害3.3.1腐烂：指任何腐败损及果轴、果柄以及果实部分者。3.3.2裂果：指果皮破裂，露出果肉。3.3.3裂轴：指果轴因割切不当或指座不坚实而受外力破裂者。3.3.4黑星病：果皮被害部分呈黑斑点。3.3.5机械伤：果实采收时或采收前后受外力碰撞或受压迫、摩擦等造成的损伤。如断果、果柄折伤、果皮损伤等肉眼可见的伤害。3.3.6冷害、冻伤：果实经低温或霜冻后，晨皮及果肉受到伤害。3.3.7日灼：指果实被曝晒灼伤，使果皮失去正常色泽。3.3.8疤痕：指被风伤或鸟、昆虫等动物咬伤、抓伤果皮而形成的疤。3.3.9脱柄：香蕉催熟后，果指从果柄处脱离。3.3.10轻度损害：香蕉果皮受到昆虫等危害或轻微机械伤，但未影响果实外观和品质。3.3.11中度损害：香蕉果皮受到昆虫等危害或机械伤而影响果实外观，但未影响果实品质。3.3.12重度损害：香蕉果实受到冷害、冻伤、病虫的危害或严重机械伤，导致疤痕明显或出现裂果等，严重影响果实外观和品质。4果实质量标准4.1质量规格4.1.1穗蕉分级穗蕉依品质分为一级品、二级品和三级品三个等级，各等级应符合表1的各项指标规定。表1穗蕉质量规格等级指标一级品二级品三级品特征色泽香蕉须具有同一类品种的特征。果实新鲜，形状完整，皮色青绿，有光泽，清洁。同左香蕉须具有同一类品种的特征。果实新鲜，形状尚完整，皮色青绿，有光泽，尚清洁。饱满度饱满度为70%～85%。同左同左DB441900/T08—20063表1（续）穗蕉质量规格等级指标一级品二级品三级品穗部要求每1穗香蕉重量在24kg～30kg，留7梳～9梳，中间梳每只长度不低于22cm。每批中不合格者占总穗数比例不得超过3％。每1穗香蕉重量在21kg～24kg，留6梳～8梳，中间梳每只长度不低于20cm。每批中不合格者占总穗数比例不得超过5％。每1穗香蕉重量在18kg～21kg，留5梳～7梳，中间梳每只长度不低于18cm。每批中不合格者占总穗数比例不得超过10％。伤病害无腐烂、裂果、断果、冷害、冻伤。裂轴、压伤、擦伤、日灼、疤痕、黑星病及其它病虫害不得超过轻度损害。无腐烂、裂果、断果、冷害、冻伤。裂轴、压伤、擦伤、日灼、疤痕、黑星病及其它病虫害不得超过中度损害。无腐烂、裂果、断果、冷害、冻伤。裂轴、压伤、擦伤、日灼、疤痕、黑星病及其它病虫害不得超过重度损害。其它要求穗蕉果轴头必须留有头梳果顶1cm～3cm。同左同左4.1.2青梳蕉分级梳蕉依品质分为一级品、二级品和三级品三个等级，各等级应符合表2的各项指标规定。表2梳蕉规格质量等级指标一级品二级品三级品特征色泽梳蕉须具有同一类品种的特征。果实新鲜，形状完整，皮色青绿，有光泽，清洁。同左香蕉须具有同一类品种的特征。果实新鲜，形状尚完整，皮色青绿，有光泽，尚清洁。饱满度饱满度为70%～85%。同左同左果梳要求梳形完整，每只果指不得低于140g。果实长度22cm以上。每批中不合格者，以梳数计算，不得超过总梳数的5％。梳形完整，每只果指不得低于120g。果实长度20cm以上。每批中不合格者，以梳数计算，不得超过总梳数的10％。梳形完整，每只果指不得低于100g。果实长度18cm以上。每批中不合格者，以梳数计算，不得超过总梳数的10％。伤病害无腐烂、裂果、断果、冷害、冻伤。裂轴、压伤、擦伤、日灼、疤痕、黑星病及其它病虫害不得超过轻度损害。无腐烂、裂果、断果、冷害、冻伤。裂轴、压伤、擦伤、日灼、疤痕、黑星病及其它病虫害不得超过一般损害。无腐烂、裂果、断果、冷害、冻伤。裂轴、压伤、擦伤、日灼、疤痕、黑星病及其它病虫害不得超过重度损害。其它要求梳蕉去轴，切口光滑，果柄不得折损。同左同左DB441900/T08—200644.1.3熟梳蕉分级熟梳蕉依品质分为一级品、二级品和三级品三个等级，各等级应符合表3的各项指标规定。表3熟梳蕉规格质量等级指标一级品二级品三级品果皮色泽金黄有光泽，清洁，果端、果柄青绿。色一般黄，稍有光泽，尚清洁，果端、果柄稍绿。淡黄，无光泽，欠清洁，果端、果柄无绿色。果指伤病虫斑无伤斑或病虫斑。仅1～2只果有明显伤斑和病虫斑。有多于3只果有明显伤斑和病虫斑。果梳要求梳形完整，每只果指不得低于140g。果实长度22cm以上。梳形完整，每只果指不得低于120g。果实长度20cm以上。梳形完整，每只果指不得低于100g。果实长度18cm以上。后熟脱柄轻摇摆不脱柄，果柄不变型。轻摇摆不脱柄，果柄变型。轻摇摆有脱柄现象。肉质细滑致密。较细滑致密。不滑、不致密。可溶性固形物1～6月大于21％7～12月大于19％1～6月大于20％7～12月大于18％1～6月大于19％7～12月大于17％甜度清甜甜度中等淡甜香度香味浓郁淡香无香味可食部分大于65％60％～65％少于60％耐贮性22℃以上可放3～4天，22℃以下可放4～6天。22℃以上可放2～3天，22℃以下可放3～5天。22℃以上可放1～2天，22℃以下可放2～4天。4.2卫生标准东莞香蕉卫生质量必须符合表4要求。表4东莞香蕉卫生质量指标序号项目指标mg/kg1砷（以As计）≤0.52汞（以Hg计）≤0.013铅（以Pb计）≤0.24铬（以Cr计）≤0.55镉（以Cd计）≤0.036铜（以Cu计）≤107氟（以Fˉ计）≤0.5DB441900/T08—20065表4（续）东莞香蕉卫生质量指标5香蕉果实的质量检验5.1安全卫生指标检验砷的测定：按照GB/T5009.11规定执行。铅的测定：按照GB/T5009.12规定执行。铜的测定：按照GB/T5009.13规定执行。镉的测定：按照GB/T5009.15规定执行。汞的测定：按照GB/T5009.17规定执行。序号项目指标mg/kg8硝酸盐（以NaNO3计）≤6009亚硝酸盐（以NaNO2计）≤410对硫磷不得检出11甲拌磷不得检出12呋喃丹不得检出13水胺硫磷不得检出14氧化乐果不得检出15甲基对硫磷不得检出16久效磷不得检出17甲胺磷不得检出18乐果≤1.019氰戊菊酯≤0.220敌百虫≤121六六六≤0.222滴滴涕≤0.123倍硫磷≤0.0524敌敌畏≤0.225溴氰菊酯≤0.126乙酰甲胺磷≤0.527二嗪磷≤0.528杀螟硫磷≤0.529马拉硫磷不得检出30辛硫磷≤0.0531亚胺硫磷≤0.5DB441900/T08—20066氟的测定：按照GB/T5009.18规定执行。铬的测定：按照GB/T14962规定执行。呋喃丹的测定：按照NY/T761.2-2004规定执行。水胺硫