NYT 274-1995 绿色食品干白葡萄酒

NY/T274—1995绿色食品干白葡萄酒NY/T274—19951主题内容与适用范围本标准规定了绿色食品干白葡萄酒的术语、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于获得绿色食品标志的干白葡萄酒。2引用标准GB10344饮料酒标签标准GB4789食品卫生微生物学检验GB5009食品卫生检验方法理化部分GB191包装储运图示标志QB921葡萄酒及其试验方法3术语3．1绿色食品系指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。3．2绿色食品干白葡萄酒指获得绿色食品标志的干白葡萄酒。4技术要求4．1原料产地环境要求必须符合绿色食品产地的环境标准。4．2感官要求应符合表1规定。表1项目指标色泽近似无色，微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色澄清程度澄清透明、有光泽、无明显悬浮物（使用软木塞封口的酒允许有3个以下不大于1mm的软木渣）。香气具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香和酒香。滋味具有纯净、幽雅、爽怡的口味和新鲜悦人的果香味、酒体完整。典型性典型突出，明确。4．3理化要求应符合表2规定。表2项目指标酒精度（V/V）%20℃9.0—13.0总糖（以葡萄糖计）g/l≤4.0总酸（以酒石酸计）g/l5.0—7.5挥发酸（以乙酸计）g/l≤0.6游离二氧化硫mg/l≤50总二氧化硫mg/l≤250干浸出物g/l≥15铁（以Fe计）mg/l≤8NY/T274—1995铜（以Cu计）mg/l≤0.5pH值3.1—3.6铅（以Pb计）mg/l≤0.2砷（以As计）mg/l≤0.2山梨酸g/l≤0.5容量偏差20℃500ml500ml±2%±3%4．4微生物学要求应符合表3规定。表3项目指标细菌总数（个/ml）≤50大肠菌群（个/100ml）≤35试验方法本标准中的感官、理化要求的试验方法按QB921及GB5009执行，微生物学要求的试验方法按GB4789执行。6检验规则6．1不合格分类样品中的微生物学、感官、理化指标如不符合技术要求应记作不合格。不合格分类如下：A类不合格——微生物学要求、感官要求、山梨酸、铅、砷、游离二氧化硫、总二氧化硫、挥发酸、干浸出物。B类不合格——酒精度、总糖、总酸、铁、铜、pH值、容量偏差。6．2交收检验6．2．1组批6．2．1．1同一生产期内生产的，且经包装出厂的产品为同一批次产品。6．2．1．2每一批出厂产品需进行常规检验，并附有生产厂技术检验部门签署的质量合格证。6．2．2抽样6．2．2．1交收检验抽样：按表4规定的抽样方法抽取样本。样本以瓶为单位。表4批量（箱数）样本大小瓶数（n）1500≤375ml/瓶≥500ml/瓶1061500≤375ml/瓶≥500ml/瓶16106．2．2．2抽样方式从每批产品中随机抽取n箱，再从n箱中抽取一瓶，做该批产品的样品试验。6．3型式检验6．3．1型式检验是对产品质量进行全面考核。包括感官、理化、微生物各项指标。6．3．2型式检验需每个生产季节进行一次。发生下列任一情况亦应进行：a、更改原料；NY/T274—1995b、更改关键工艺；c、更换关键的设备；d、绿色食品质量监督机构提出进行型式检验要求。6．3．3型式检验、抽样同交收检验。6．4判定规则6．4．1检验项目为感官、理化、微生物各项指标及容量偏差。6．4．2受检样品中有一项A类不合格时，则判整批产品为不合格品。受检样品中允许有一项B类不合格，当超过一项时，则判整批产品为不合格品。6．4．3受检样品检验不合格时，应按表4规定重新抽取样本进行复检；以复检结果为最终结果。6．5供需双方对检验结果有异议时，可由有关各方协商解决或委托指定（授权）检验绿色食品的仲裁监督机构，以复验结果为最终判定依据。7标志、包装、运输、储存7．1标志7．1．1绿色食品干白葡萄酒的标签标志及包装标志均应使用绿色食品标志，其具体标注按《绿色食品标志设计标准手册》执行。7．1．2绿色食品干白葡萄酒的标签应注明：酒名、类别（或糖度）、酒度、原汁含量、净容量、厂名、厂址、批号、商标、封装年月、标准代号及编号，可不标保质期。具体标注方法按GB10344执行。7．1．3瓦楞纸板箱应注有厂名、酒名、规格、批号、净重、毛重、瓶数、日期。并标有“小心轻放”，“请勿倒置”字样及标志。其使用方法按GB191《包装储运图示标志》的规定执行。7．2包装7．2．1内包装必须用符合食品卫生要求的包装材料。包装容器应整齐、清洁、封装严密，无漏气，漏酒现象。7．2．2外包装必须用合格的塑料箱，瓦楞纸板箱或木箱装运。箱内要有防震、防撞的间隔材料。7．3运输、储存7．3．1包装的绿色食品干白葡萄酒，允许在5—35℃温度条件下运输和储存。7．3．2在运输和储存过程中，应保持厂地清洁、干燥、通风良好，严防日光直射，不得与潮湿地面直接接触、不能接触和靠近有腐蚀或易于发霉、发潮的货物、严禁与有毒物品放在一起。用软木塞封口的葡萄酒，须卧放或倒放。7．3．3按以上条件储存，瓶装酒不应发生混浊、酸败等现象，否则由生产方负责处理。超过18个月的酒，允许有少量沉淀、不影响质量。注：出口产品按合同执行。附加说明本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中华人民共和国农业部农垦司归口。本标准由中国农垦北方食品监测中心起草。本标准主要起草人：洪珍玉、邱元亨、张世鹏、姬广波、孙丽新。