鲜骨的营养价值

骨髓的营养价值骨髓号称人体的营养宝库。骨髓中含有很多维持人体生命所需要的营养，其中有人脑不可缺少的磷脂质、磷蛋白等，还有防止人体老化的骨胶原，软骨素、促进肝功能的蛋氨酸、各类氨基酸、维生素A、B1、B2及其它微量元素。在我国民间早有熬骨汤补身的饮食习惯，特别是在内蒙古少数民族居住比较集中的地区，由于长期受蒙古族饮食文化的影响，手把肉、炖羊骨成为当地具有民族、地域风情的饮食习俗，而且对剩余的炖骨老汤倍加珍惜，当地居民用之熬汤炖菜，成为人人喜爱的美味佳餐，这种富有民族、地域特色的饮食习惯实在是值得推崇。此外，随着我国方便食品的快速发展，借助羊骨浸提物特有的风味——羊骨髓肽粉，作为方便食品的调味品和营养补充剂不仅大大提高了方便食品的美味，同时填补了方便食品营养欠缺的问题。骨髓的生理功能一、骨髓具有造血功能骨髓为人体的主要造血器官。从胚胎第4个月，骨髓开始具备造血功能。出生后，外周血的血细胞几乎都在骨髓内形成。外周血的血细胞包括白细胞(粒细胞、单核细胞、淋巴细胞)、红细胞、血小板。它们均由骨髓的干细胞向下定向分化成髓系干细胞和淋巴系干细胞，进而由髓系干细胞向下分化多系祖细胞，再分化成各系的晚期单向祖细胞，进而逐步分化成成熟的粒细胞、单核细胞、红细胞、血小板；而淋巴系干细胞则逐步分化为前T细胞、前B蛋白质磷脂质软骨素矿物质氨基酸微量元素维生素强筋骨补肾气壮腰膝细胞、NK前驱细胞，并进一步逐步分化为B细胞、T细胞、NK细胞。各种成熟细胞形成后由骨髓释放入外周血成为周围血的细胞成分，担负供氧、止血、抗感染、介导炎症反应等作用。二、骨髓具有提高免疫功能正因为骨髓能够分化生成B细胞、T细胞、NK细胞，这些细胞是人体重要的免疫细胞，顾名思义骨髓被称作是重要的中枢免疫器官。三、动物骨在临床上的应用动物骨入药在宋、明、清的本草著作中均早有记载。长期以来，民间就用动物骨如虎骨、狗骨、豹骨、鲸骨等治疗骨质增生、骨关节疾病、风湿及类风湿关节炎等疾病。现代科学研究证明，动物骨活性或有效成份主为多肽类及某些蛋白质如骨发生蛋白及骨骼生成因子等。