培智学校实训班烘焙课教案《制作蔓越莓饼干》

xxxx启智学校2015学年（一）烘焙学科教案授课教师授课班级实训班授课时间2015.11.11课题制作蔓越莓饼干使用教材自编课时安排三个课时学情分析本班只有一个学生xxx，该生是智障生，并伴有多重残疾（听力残疾一级），口头表达能力不好，无法清晰表达。该生的动手能力一般，还需要不断练习。目标1、了解制作蔓越莓饼干都需要哪些材料和工具2、学会制作蔓越莓饼干3、通过学习制作蔓越莓饼干，锻炼学生的动手能力教学重点学习制作蔓越莓饼干教学难点学习制作蔓越莓饼干使用教具低筋面粉，蔓越莓干，鸡蛋液，黄油，糖粉，手动打蛋器，刮刀，电子称教学过程教学意图教师活动学生活动1、疑问导入激发学生的兴趣。一、提问导入师：同学们，你们喜欢吃饼干吗？生：喜欢师：那么今天我们一起来学习制作蔓越莓饼干二、出示原料和工具，学生一一认识三、按照配方要求，称量所需的原料四、教室演示制作蔓越莓饼干1.黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发2.加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀3.倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)4．倒入低筋面粉5.搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)6.冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可（165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色）五、学生制作蔓越莓饼干，教室从旁指导六、学生品尝劳动成果学生认识原料和工具学生观察老师如何制作蔓越莓饼干学生动手制作饼干学生品尝蔓越莓饼干板书设计制作蔓越莓饼干作业把蔓越莓饼干送给妈妈吃，和妈妈说说怎么做蔓越莓饼干效果分析学生参与程度目标完成程度整体状况一般一般一般课后反思