第章生产运作管理概论

生产与运作管理崔斌18913805062问题的提出：1、航空公司下个月要分配必要的资源以满足顾客空中旅行的需求，它如何给每一条航线分派不同容量的飞机、飞行员和机组服务人员？2、HP公司需要在已经饱和的生产线上增加打印墨盒的产出量，那么重新设计生产线以增加产量最节省成本的方式是什么？3、1987年，KFC决定进军中国市场，但是第一家连锁店应选择哪个城市？天津？广州？上海？北京？1987年11月12日，肯特基在北京前门繁华地带设立了在中国的第一家餐厅，为什么会选择北京？第一章绪论本章你将学到什么？•生产运作的概念•生产运作管理与企业获取竞争优势；•生产运作的分类；•制造业与服务业的区别；•生产运作管理作为一门学科的发展简史。“中国制造”和中国企业的境遇在工业革命期间,英格兰东北中的兰夏郡以“世界工厂”著称。19世纪30年代，兰夏郡拥有的机器数量一度比全球其他地方的机器总数还要多。100多年前，“世界工厂”从英国转移到了美国。自20世纪90年代起，中国的制造业取得了飞速的发展。到21世纪的今天，中国正逐渐成为名副其实的“世界工厂”和“制造中心”。现在，在很多国家的市场上都能看见各种商品印着“MadeinChina”。中国作为制造业大国的地位已被世界所公认。然而，尽管中国是制造业大国，却还不是制造业强国。中国制造业总体上的仍处在世界制造业产业链的低端，单价和附加值低，每年还在大量进口高技术含量、高附加值和高单价的“三高”产品。近20年来，正是价格低廉的劳动力、土地、能源和巨大的市场，引导着一些国家的制造业转移到了中国。在未来一个时期内中国制造业的成本和价格比较优势仍然会推动其快速发展，并对中国的东欧国家亚邻国和国际市场产生强烈冲击。不过，这一比较优势的前景并不乐观，中国政府已开始高度重视制造业对国内生态环境和自然资源造成的严重破坏。这种以破坏国内生态环境和自然资源高消耗为代价的廉价生产是绝不会持续下去的。低成本一直是“中国制造”在国际竞争中胜出的主要武器。可现在，中国的制造企业正面临成本竞争优势日渐消失、利润率下降、产品同质化和消费者需求日益严苛的挑战。与此同时，2008年以来席卷全球的金融危机引发一系列的全球实体经济危机，发达国家和许多发展中国家的制造企业竞相寻求一条能通向差异化和可持续发展的新路，这也使中国“制造中心”的地位受到前所未有的挑战。纵观世界发达国家的经济发展史，在其服务业比重不断上升的同时，许多制造业企业也从纯粹的产品生产成功地转向服务型制造，紧紧抓住核心技术和价值链的高端扩大服务业务，展开差异化竞争，创造利润并锁定顾客。经历了30多年改革开放风雨历程的中国企业又走到了历史的十字路口，后退、畏缩或犹豫是没有出路的，只能融入全球制造与服务的发展，化挑战为机遇，变压力和动力，铸造高新技术开发区的制胜武器，走上新的可持续发展之路。第一节生产运作管理的基本概念一、生产与运作的基本概念（一）生产的内涵人们的看法？生产就是制造一些新的东西。生产是以一定生产关系联系起来的人们利用劳动资料，改变劳动对象，以适合人们需要的过程。——马克思1、生产的定义(P8)生产是一切社会组织将资源输入与转化的过程。•狭义的生产有形产品（Production）•广义的生产包括服务业提供的劳务（Operation）有形产品与无形产品的生产生产与运作管理（ProductionandOperationManagement）简称为运营(作)管理2、生产过程的描述（P8）主要输入(a)、转化方式(c)、主要输出(d)制造业的生产过程？餐馆的生产过程？医院的生产过程？••••••生产活动过程：增值供应商顾客投入：人力物料设备技术信息能源土地资金顾客或用户的参与实施信息反馈产出：产品（有形）服务（无形）变换过程①③⑤②④试一试：描述会计事务所的生产过程会计事务所的生产过程（P7）主要输入系统构成转化方式主要输出功能会计注册会计师审计、验证结论、建议咨询报表设备方案服务生产系统：供应商系统变换：制造作业服务作业输入：人力物料资金信息输出：产品服务废弃物用户管理反馈反馈决策决策决策反馈反馈反馈（二）生产运作系统及管理生产系统是生产产品的制造企业的一种组织体，它具有销售、设计、加工、交货等综合功能，并有对其提供服务的研究开发功能。1、系统基本要素•人(People)•工厂或设施(Plants)•产品或零件(Product,Parts)•工艺(Process)2、系统构成•系统设计：选址、制定计划、制定工作标准•运行：生产的组织•控制：成本、质量、库存、计划的执行•变革：JIT、敏捷制造3、生产运作管理的定义（P10）运作管理是管理的一个职能领域，它对企业的提供主要产品/服务的系统进行进行设计、运行、评价和改进，其核心是实现价值增值。运作管理围绕提高价值增值的程度，提高价值增值的效应而展开。二、生产运作管理的目标与任务（P8）研究问题：•如何制定生产计划；•如何保持生产计划的有效性；•如何控制生产进度；•如何协调生产管理与其他职能部门的关系；•如何进行班组建设，创造一种和谐与积极向上的工作气氛；•如何提高效率与产量；•如何管理提高质量；•如何降低消耗，降低成本；•如何搞好安全生产、文明生产；•如何提高员工学习技能的热情与工作水平。生产运作管理的目标：灵活、高效、准时、低耗、清洁地提供合格的产品或服务。三、生产运作管理在企业中的地位与销售部门、财务部门、人事部门、技术部门的关系？社会组织基本的职能及相互关系：财务生产营销技术人力资源第三节生产运作的分类一、生产过程的相关概念基本生产过程指直接为完成企业基本产品所进行的生产活动。如：零件装配辅助生产过程指保证基本生产过程正常进行所必需的各种辅助性生产活动。如：供水、设备修理。工艺与工艺阶段工艺过程是生产过程的最基本部分。以装配式生产为例：准备阶段：铸造、锻造、直接下料加工阶段：机加工、冲压、铆焊、热处理、电镀加工阶段：如汽车的装配工序与工序划分工作地：工人运用机器设备和工具对物料进行加工制作或为顾客服务的场所。工序：工艺过程的最基本的组织单位。是指一个或一组工人在同一荏对同一个工作对象进行加工，需要耗费事实上的人力、物力、财力和时间才能完成的工作或活动。工艺工序检验工序运输工序二、生产类型的划分（P12）以生产技术特性以产品的市场特性以产品和工作地专业化程度（一）以生产技术特性划分流程式（连续式）生产：化工（塑料、药品、肥皂、肥料等）、炼油、冶金、食品、造纸；加工装配式（离散式）生产：机床、汽车、船舶、电子设备、服装等；两种生产方式的比较（P12）特征流程式生产加工装配式生产产品品种数较少较多产品差别有较多标准产品按用户要求的产品资本/劳动力/材料密集资本密集劳动力、材料密集自动化程度较高较低设备的柔性较低较高生产能力可明确规定模糊在制品库存较低较高（二）以产品的市场特性•备货型生产（MTS）——传统的生产方式大多数基础原材料企业生产的产品，如水泥、煤炭、石油开采、石油化工、金属冶炼产品，以及轴承、坚固件、小型电动机等机电产品。•订货型生产（MTO/BTO）大部分企业都将采取这种生产类型，如：锅炉、船舶、出口产品的生产。在服务业，如：室内装饰。订货式生产是强调依据用户特定的规格、质量以及严格的交货期来生产。订货型（MTO）生产与备货型生产（MTS）的比较内容订货型生产备货型生产品种较少较多数量按用户要求不确定价格按用户要求不确定交货期确定不确定设备的柔性较高（通用设备）较低（专用设备）对员工要求专业技能多种技能（三）以产品和工作地专业化程度（P18）大量生产大量生产品种单一，产量大，生产重复程度高。如：美国福特汽车公司曾长达19年始终坚持生产T型车一个车种。大量大批生产适于生产在一定时期内具有大量且社会需求相对稳定的产品。如：水泥、煤炭、石油开采、石油化工、金属冶炼产品等；家电产品如：电冰箱、电视机、电脑等。•单件生产产品品种多，每种产品生产的数量甚少，一般不重复生产，如模具，电站，锅炉、大型船舶的生产等，在服务业分布也较广，如：计算机软件的编制、理发、邮件特快专递等。单件生产方式的产品制造周期长、资金周转速度慢，顾客的订货提前期长、产品成本高，产品质量也不易保证。成批生产介于大量生产与单件生产之间，品种不单一，每种都有一定的数量，生产有一定重复性。如：食品加工、酱菜的生产，以袋装酱菜生产为例：各种酱菜原材料洗净后，先加工一轮胡萝卜片，然后一轮是莴笋片，再加工嫩黄瓜或大蒜，所有的加工都遵循类似的加工过程：酱菜原料加工、充填装袋、真空封口、低温灭菌、冷却干燥、成品贮藏、包装材料选择。三种不同运作过程类型的管理特点项目大量生产成批生产单件小批生产品种较少较多很多产量很大适中很小采用设备专用部分通用通用专业化程度高不高低劳动生产率高较高低计划安排精确比较细致粗略过程控制简单较复杂复杂运作成本低中高追求目标连续性均衡性柔性生产类型制造性产品服务单件小批生产模具，电站，锅炉，计算机软件大型船舶，三峡工程咨询报告理发、特快专递邮件大量大批生产汽车，轴承，紧固件，电视机，电冰箱公共交通，快餐服务，批发，体检思考：不同生产类型对企业管理的影响？从设计工艺生产组织生产管理方面在目前的实际生产中，大量生产或单件生产只是一种极端情况，一般都是成批生产。从生产运作管理的角度，大量生产效率高、成本低，但是企业不能离开市场需求追求高效率。顾客需求的多样化给企业带来挑战，习惯于大量大批生产的企业将面临很大的风险；单件生产具有明显的缺陷，如何适应多品种小批量生产是众多企业关注的问题，也是生产运作管理需要研究的课题。案例：从技术和管理两方面来提高生产效率许多医药企业都采用同一条生产线来生产不同品种、不同规格的产品。这种情况是许多因素造成的：一是由于季节的不同，市场上对药品的需求量不同，但药品的包装形式可能是相近的，如：颗粒冲剂，夏、秋季时企业可能生产化热解毒的板蓝根冲剂，而到了冬春季时可能主要生产感冒冲剂，这种季节性因素对某种产品的需求较大的情况比较普遍；二是一些贵重的药品市场的需求量不大，往往也需要利用现有的生产线进行小批量生产；此外，在向国家药监局申请报批手续时，往往需要小批量生产某种产品。公司从技术和管理两方面来提高生产效率：从技术上讲，在采购设备的时候就要预先了解这条生产线的用途，如有多品种、小批量药品的生产任务，就一定要选择那些模块化设计的，为今后的生产提供技术上的保证。从管理上讲，企业的管理者要在生产安排上达到科学化，在可能的情况下，把同一包装规格产品的生产安排在一起，这样就可在生产中最大限度地减少更换包装规格的次数，进而提高生产效率。设备的调试是一项技术要求比较高的工作，为了使设备的调试能够保证迅速、高质，公司安排专人进行包装线的调整和维护，在提高调试效率方面起到了良好的效果。三、服务企业运作过程的类型（p16）1、服务性生产特点没有服务业，就不会有现代社会服务业的兴起是社会生产力发展水平的重要标志。农业→手工业→机器大工业→服务业（剩余劳动力转移）服务业对社会经济的贡献服务业对GDP的贡献率2004年首届中国国际服务业大会上的有关资料显示，服务业占GDP的比重：–在部分发达国家，超过70%。–在世界范围内达到了64%的平均水平。–在发展中国家达到了45%的平均水平。–中国，32.3%，在世界银行统计的133个国家中，排122位。发达国家三大产业对GDP的贡献服务业吸纳的就业人品比例2、涉及行业业务服务：咨询、财务金融、银行、房地产贸易服务：零售、维修基础设施服务：交通运输、通讯社会服务：餐馆、旅店、保健公共服务：教育、公用事业、政府3、服务业运作类型的划分：按顾客的需求特性分通用型专用型按运作系统特性分技术密集人员密集航空，运输，金融，医院，汽车等修理旅游，观光，娱乐，业，技术服务业邮电通讯，广播电视零售，批发，学校咨询公司，建筑设机关，餐饮计，律师，会计事务所55服务企业运营的特征分销渠道4、服务业与制造业的区别（1）服务运作与顾客的接触程度要高于制造业。（2）服务运作的投入比制