DB14∕T 684-2017 无公害草菇生产技术规程

ICS67.080.20B31DB14山西省地方标准DB14/T684—2017代替DB14/T684-2010无公害草菇生产技术规程2017–12–10发布2018–02–20实施山西省质量技术监督局发布DB14/T684—2017I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14生产场所..........................................................................25生产原料..........................................................................36生产技术..........................................................................37病虫害防治........................................................................58生产档案..........................................................................6附录A（资料性附录）生产记录表......................................................7DB14/T684—2017II前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准代替DB14/T684—2012《无公害草菇生产技术规程》，与DB14/T684—2012相比主要技术变化如下：——修改原标准“术语和定义”中内容，对原标准“GB/T12728”进行修改及删除，将原标准“GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件”修改为“GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为便于适用，以下重复列出了GB/T12728中的一些术语和定义”，以及删除所有下文中“[GB/T12728—2006，定义]”相关语句；——将原标准“4.3.1地棚畦”修改为“4.3.1畦栽”；——将原标准“4.3.2.1建棚”改为“4.3.2.1棚栽”；——将原标准中“6.2生产流程”去掉；——修改原标准“6.2.2.1培养料预处理”中的内容，将“对于稻草、麦秸等主料”修改为“稻草、麦秸、玉米秆等主料”；——修改原标准“6.2.2.4培养料后发酵”中的内容，将原标准“当料面温度降至38℃以下时开始播种”去掉；——删除原标准“7.3.2虫害防治”中部分内容。本标准由山西省农业厅提出并归口。本标准起草单位：山西农业大学。本标准主要起草人：张福元、张颖、王紫艳、冀航、周花、张利环、贾彬良、刘文艳、李园。本标准2012年12月首次发布，本次为第一次修订。DB14/T684—20171无公害草菇生产技术规程1范围本标准规定了无公害草菇生产的术语和定义、生产场所、生产原料、生产技术、病虫害防治和生产档案。本标准适用于无公害草菇的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T12728食用菌术语NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY/T2798无公害农产品生产质量安全控制技术规范3术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为便于使用，以下重复列出了GB/T12728中的一些术语和定义。3.1预湿堆料前将培养料浇湿或浸湿的方法。3.2发酵料栽培培养料堆积发酵后，进行食用菌栽培的方法。3.3前发酵培养料堆制自然发酵的过程。又称一次发酵。3.4后发酵DB14/T684—20172经一次发酵的培养料，在控温条件下进行巴氏消毒的发酵过程。又称二次发酵。3.5菌龄接种后菌丝在培养基物中生长发育的时间。3.6菌种老化菌种随着培养时间的增加，生理机能衰退的现象。3.7栽培种原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。栽培种只能用于栽培，不可再扩大繁殖菌种。也称三级种。3.8播种量菌种用量（湿重）与培养料干重之比，常用百分数表示。如100㎏干培养料用了10㎏菌种，即为播种量10%。又称接种量。3.9卵形期有外菌幕的食用菌子实体长到卵形的时期。3.10外菌幕包裹在整个原基或菌蕾外面的膜状物。4生产场所4.1选址选择地势平坦，向阳背风，靠近水源，排水良好，周边无污染性厂矿企业，远离畜禽养殖场及垃圾场等生态环境良好的场所。符合NY/T2798的规定。4.2室内菇房4.2.1菇房建造菇房座北朝南，采用过道连通，并在入口处增设门斗，以防风沙、污物吹入。每间菇房长8m、宽6m、高4m。菇房要求保温、保湿、通风、透光。有条件可以增设控温设施。4.2.2床架设置DB14/T684—20173床架4层或5层，长2.5m～4.5m，宽1.2m～1.5m，层间距0.6m。最下层距地面0.3m，最上一层离顶棚不少于1m。床架以水泥或钢材制作最好，床面铺以尼龙网或秸秆，下面用若干横梁加固，各层床面四周围以10cm～15cm高的围板。床架要与菇房的方位呈垂直排列。4.3室外场所4.3.1畦栽选择土质疏松，富含有机质的砂质壤土。做畦前先把土地深翻一次，太阳暴晒2～3d，然后整地做成东西走向畦，畦长5m～6m、宽1m、高15cm～20cm，两畦间距50cm，畦四周挖宽10cm的水沟，作浇水用。对于地势高燥的地方，应做成低畦，走道高于畦20cm左右，以便保湿。地棚四周挖50cm深的排水沟，畦上用竹片搭弓形棚架，两侧用竹竿固定，高50cm左右。4.3.2塑料大棚4.3.2.1棚栽可以参照蔬菜大棚。棚为东西走向，呈弓形，中间高，两面低，长20m，宽5m，高2m～3m，用钢管作支架，覆盖塑料薄膜，外盖草帘遮荫。棚东西两头各开设一个门，南北两侧适量开设通风口。棚外南北两边各挖一道宽30cm、深30cm的排水沟。4.3.2.2建造床架在棚内可纵向建造3排床架，中排床架宽1.5m，分搭2～3层，床架两边各留宽40cm人行道，外侧各建造1排床架，床架宽1m，搭建1～2层，层间距50cm。床架用竹竿与尼龙网搭建。5生产原料稻草、废棉、棉籽壳、麦秸、豆秸、玉米秆以及栽培其他菇类的菌糠等均可作为栽培草菇的原料。任何原料都要求无霉变、无杂菌污染、无病虫害侵入。应符合NY5099的规定。6生产技术6.1生产季节草菇属高温性食用菌，当室外气温稳定在25℃以上，即可栽培。具体栽培时期要根据当地气候条件决定，以5～9月为宜。室内若有控温设施时，可以适当提前或延后栽培。6.2培养料配方常用培养料配方含水量为65％，拌料用水应符合GB5749的规定。常用配方如下：棉籽壳培养料，棉籽壳97％，生石灰3％；稻草培养料，干稻草82％，干牛粪粉15％，生石灰3％；稻草棉籽壳混合培养料，稻草49％，棉籽壳49％，生石灰2％；麦秸培养料，干麦秸82％，干牛粪粉15％，生石灰3％；稻草麦秸混合料，稻草30％，麦秸62％，麸皮5％，生石灰3％；废棉培养料，废棉90％，生石灰3％，麸皮7％；玉米秆培养料，玉米秆87％，麸皮10%，生石灰3％。6.3培养料处理DB14/T684—201746.3.1培养料预处理配制培养料时，稻草、麦秸、玉米秆等主料，提前3～5d于阳光下曝晒，然后切段、粉碎，在1％～2％的石灰水中浸泡1d，使其充分吸水后捞出备用。6.3.2培养料建堆在平整地面上铺厚为20cm～25cm秸秆等主料，加水踩实，再加少量麸皮等辅料，然后再添加主料并喷水踩实，如此建料堆高至1.2m左右，让其自然升温。6.3.3培养料前发酵建堆后，当堆内温度达到55℃～65℃时翻堆，翻堆时堆料的上下内外要互换位置并踩实；翻堆后当料温达到60℃左右时进行第2次和第3次翻堆，第3次翻堆要调整料的pH值达到9～10之间，含水量在65%左右。6.3.4培养料后发酵将经过前发酵的培养料运入床架上，铺料厚15cm～20cm，关闭门窗,用炉火（或蒸汽）加热升温，当铺料中心温度达65℃左右时，保持5h～7h；然后让其自然缓慢地降温至52℃～55℃，维持6h～8h，停止加温。将门窗打开逸去废气，降低料温。当料面温度降至38℃以下时开始播种。6.4栽培方法6.4.1菌种选择选用耐高温高湿，抗病性强的品种，栽培种要求菌丝生长均匀粗壮，透明或半透明，无杂菌和虫卵；菌龄适中，所用的草菇栽培种，菌龄应在12～15d。菌种应符合NY/T528规定。6.4.2室内栽培6.4.2.1消毒在播种前3天进行菇房消毒。消毒前1d．先将菇房打扫干净，用清水把室内喷湿。选择气雾消毒剂，如二氯异氰尿酸钠、二氯异氰尿酸等进行空间消毒。床架消毒采用3%～4%石炭酸溶液或0.1％的高锰酸钾溶液，向室内的床架、地面和四周墙壁进行喷雾消毒。消毒后要打开窗户通风两天，让室内残存的药剂全部排尽，以避免影响草菇菌丝生长。6.4.2.2播种将菌种挖出放入消过毒的盆内，均匀撒于培养料上，采用层播、撒播或穴播法，四周及表面多播些，每平方米用种量1～2瓶。用木板压紧，盖上塑料薄膜。6.4.3室外栽培（畦栽）6.4.3.1阳畦处理播种前，清除场地杂草，翻土曝晒，地面喷洒浓石灰水使土壤呈湿润状态，用0.1%的敌敌畏和0.1%的百菌清或多菌灵混合液喷洒畦面，驱杀土中杂菌和害虫。6.4.3.2铺料播种DB14/T684—20175将发酵好的培养料运入地棚畦，在整好的床畦上，先铺一层培养料，压紧后两边料厚约5㎝，接着沿四周撒5㎝宽的一圈菌种。再铺第二、第三层培养料及菌种，菌种上面再盖1㎝厚的土,用种量8%～10%。播种后修整成弓形，中间高两边低，棚顶覆盖薄膜和草帘。6.5发菌管理6.5.1保温增温保持环境温度30℃～32℃，料温为35℃～38℃。正常情况下，在播后第2～3d，料中心温度上升至35℃左右，料表面温度在30℃左右。如果料温高于40℃，菇房应开门开窗通风降温；地棚畦应及时将薄膜从四周揭开，通风散热，降低料温。若料温低于20℃，应采取增温、保温措施。6.5.2保持湿度保持菇房或地棚畦空气相对湿度60%左右。若在发菌期气候干燥，应采取向菇房内或畦沟内喷水，增加空间湿度，以保持培养料内适宜的含水量。6.5.3适量通风播种2d后，每天中午将菇房门窗或地棚两头的塑料薄膜打开，适量通风。以后随着菌丝生长进入旺盛期，应增加通风次数。6.6出菇管理6.6.1温差刺激当草菇菌丝长满整个料面时，在管理上要进行变温刺激，晚上可将菇房通风口、畦两头打开，并将料面薄膜揭去，采取降温措施，刺激原基形成。6.6.2水分管理当白色的小菇蕾出现时，要通过定期喷水等方法提高菇房的湿度。菇蕾形成期不要向菇蕾直接喷水。6.6.3适量光照增加散射光，促进子实体的形成。6.7采收6.7.1采收标准当菇体长至卵形期，即外菌幕尚未破裂，触摸时中间没有空腔；菇体饱满光滑，由硬实变松软，颜色由深变浅即可采收。6.7.2采收方法草菇从播种到采收只有12～14d，从现蕾到成熟开伞只有3～4d。采收必须及时，应于早晚各采收1次，尽量避免中午高温时采收。采收时按住菇体周围的培养料，并捏住子