DB36T 854-2015 猕猴桃质量安全追溯操作规范

ICS35.240.60B07备案号：47264-2015DB36江西省地方标准DB36/T854—2015猕猴桃质量安全追溯操作规范Criterionofqualitysafetraceabilityforkiwifruit（Actinidia）2015-09-07发布2015-12-01实施江西省质量技术监督局发布DB36/T854—2015I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语的定义........................................................................14总则..............................................................................15编码内容..........................................................................26信息采集..........................................................................37信息管理..........................................................................58追溯标识..........................................................................59系统运行自检......................................................................510质量安全问题处理.................................................................5DB36/T854—2015II前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由江西省农业厅提出并归口。本标准起草单位：江西省农业科学院农业经济与信息研究所、江西赣西物流有限公司。本标准主要起草人：丁建、宋晓、严志雁、苏小波、瞿华香、陈桂鹏、李艳红、张立洪。DB36/T854—20151猕猴桃质量安全追溯操作规范1范围本标准规定了猕猴桃质量安全追溯的术语和定义、总则、编码内容、信息采集、信息管理、追溯标识、系统运行自检、质量安全问题处置。本标准适用于江西省猕猴桃质量追溯体系的实施。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB3095环境空气质量标准GB5084农田灌溉水质标准GB15618土壤环境质量标准NY/T1761农产品质量安全追溯操作规程通则NY/T1794猕猴桃等级规格3术语的定义NY/T1761确立的术语和定义适用于本标准。4总则4.1追溯目标被追溯的猕猴桃可根据追溯码追溯到猕猴桃的生产、采后处理、流通各个环节的产品、投入品信息及相关责任主体。4.2机构和人员被追溯的猕猴桃生产加工企业（组织或机构）应指定部门或人员负责追溯的组织、实施、监控和信息的采集、上报、核实及发布等工作。4.3设备和软件被追溯的猕猴桃生产加工企业（组织或机构)应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码（或二维码、RFID等自动识别标签）读写设备及相关软件等。4.4管理制度DB36/T854—20152被追溯的猕猴桃生产加工企业（组织或机构)应制定产品质量安全追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范等相关制度，并组织实施。4.5追溯操作程序4.5.1资料收集与记录收集与猕猴桃质量安全相关的信息（详细信息见本规范第6章），并对资料进行整理和记录。4.5.2质量检测按GB2762、GB2763、NY/T1794对猕猴桃进行质量检测。4.5.3条码生成与打印将猕猴桃生产加工企业（组织或机构)记录的质量安全信息录入系统，生成并打印条码、二维码、RFID等自动识别标签，将标签贴在猕猴桃销售的包装盒外。4.5.4溯源查询消费者、监管部门等相关人员，通过追溯终端设备查询猕猴桃产品的质量安全信息。5编码内容5.1种植编码5.1.1产地编码产地编码按NY/T1761的规定执行。5.1.2种植者编码生产、管理相对统一的种植户或种植组织统称为种植者，应对种植者进行编码并建立种植者档案。种植者编码档案至少包括种植者姓名、种植地块、种植面积、种植品种、种植密度、猕猴桃产量。5.2采收编码5.2.1采摘批次编码应对采摘批次进行编码，并建立采摘批次编码档案。采摘批次编码档案至少包括采摘者姓名、采摘时间、采摘地块、采摘面积、采摘品种、采摘数量。5.2.2采后处理地点编码应对采后处理地点进行编码，并建立采后处理地点编码档案。编码档案至少包括温度、湿度、卫生条件、地点。5.2.3采后处理批次编码应对采后处理批次进行编码，并建立采后处理批次编码档案。编码档案至少包括处理方法、处理数量、处理时间。5.3采后加工编码DB36/T854—201535.3.1加工企业编码应对猕猴桃加工企业（组织或机构)编码，并建立加工企业（组织或机构)编码档案。编码档案至少包括名称、组织机构代码、地址、设备情况。5.3.2包装批次编码应对包装批次进行编码，并建立包装批次编码档案。编码档案至少包括产品等级、规格信息、包装时间。5.4贮藏运输销售编码5.4.1贮藏批次编码应对贮藏批次进行编码，并建立贮藏批次编码档案。编码档案至少记录包装批次、温度、湿度、贮藏方式。5.4.2运输批次编码应对运输批次编码，并建立运输批次编码档案。运输批次编码档案记录运输产品来自的贮藏设施、包装批次、运输起止地点、运输工具等。5.4.3销售批次编码销售编码可用以下方式：——企业编码的预留代码位加入销售代码，成为追溯码。——在企业编码外标出销售代码。6信息采集6.1猕猴桃果园管理6.1.1果园基本信息园址情况：地理位置、地形坡度、土质、周边植被。种植情况：种植年份、种植品种、架式、种植密度、授粉方式、面积、产量。6.1.2果园环境检测信息土壤环境质量检测按GB15618执行，灌溉水质量检测按GB5084执行，环境空气质量检测按GB3095执行。2年检测1次。6.1.3果园人员信息果园所属人、管理人员基本情况：姓名、性别、出生年月、身份证号码、学历、联系电话、联系地址、日常主要的工作任务。6.2种植采收管理6.2.1肥料及生产调节剂使用肥料及生产调节剂的品种、数量、时间、方式及操作人。DB36/T854—201546.2.2病虫草害的防治防治方式。若使用药剂，则记录施用种类、剂量、时间和方式。6.2.3其他农事活动信息农事活动的名称（如：灌溉、修剪、授粉、疏花、疏果、套袋等）、时间、操作人、其他信息。6.2.4自然灾害信息自然灾害情况追溯：灾害类型（如：病害、虫害、冻害、旱害、涝害等）、发生期、详细情况、损失情况、处理措施、其他信息。6.2.5采摘信息采摘情况：日期、天气、品种、数量、采后处理情况、采后存放地点及其卫生情况、操作人、其他信息。6.3采后加工6.3.1加工企业信息加工企业情况：名称、组织机构代码、负责人、电话、邮编、地址、企业人数、加工能力、其他信息。包装材料情况：名称、生产厂商、其他信息。6.3.2预冷信息预冷情况：日期、方式、时间、温度、地点及其环境卫生情况、操作人、其他信息。6.3.3分级包装信息分级包装过程追溯：日期、猕猴桃来源、包装材料、数量、其他信息。6.3.4检验信息检验信息追溯：果品等级、果品检验信息、操作人、其他信息。6.4贮藏运输销售管理6.4.1贮藏信息贮藏情况追溯：猕猴桃来源、贮藏地点、通风防潮情况、贮藏数量、卫生情况、温度、湿度、贮藏期、操作人、其他信息。6.4.2运输信息运输情况追溯：猕猴桃来源、车辆类型、车辆牌号、卫生状况、运输方式、运输起点、运输终点、运输数量、运输企业名称、承运人、运输日期、其他信息。6.4.3销售信息销售情况追溯：猕猴桃来源、销售企业名称、企业组织机构代码、企业类型、企业地点、联系人、联系电话、其他信息。DB36/T854—201557信息管理7.1信息存储应建立信息管理制度。纸质和电子记录及时归档，电子记录需及时备份，所有信息档案保存2年以上。7.2信息传输7.1操作结束后，相关企业(组织或机构)应及时通过网络、纸质记录等形式将代码和相关信息传递给7.3，企业(组织或机构)汇总其内部的诸环节信息后传输到追溯系统。7.3信息查询根据相关法律法规要求，应予向社会发布的信息，应建立相应的查询平台。内容至少包括种植者、产品、产地、采后处理企业、批次、质量检验结果、产品标准。8追溯标识按NY/T1761的规定执行。9系统运行自检按NY/T1761的规定执行。10质量安全问题处理按NY/T1761的规定执行。_________________________________