餐饮员工活动方案(案例)

精品文档可编缉使用餐饮员工活动方案(案例)第一篇范文：餐饮员工培训方案餐饮员工培训方案1餐饮业员工的培训方案培训对象:前堂员工培训目的:提高前堂员工的素质，为客人提供优质服务,提高本店的经营效益培训要点:员工服务知识员工从业能力员工从业理念培训计划:具体的培训课程安排(一)培训要点餐饮业员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。在日常的工作中，可以将其具体化为丰富的服务知识、随机应变的服务能力和热情周到的服务态度等方面。一、员工服务知识餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。掌握餐饮业服务知识是餐饮业各项工作得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富服务知识的基础上，才能顺利地向客人提供优质服务。1.了解丰富服务知识的作用(1)增加服务的熟练程度，减少服务中的差错如果本店员工能熟练地掌握自己所在岗位的服务知识，就会在为客人的服务中游刃有余，妥帖周到。否则就容易发生差错，引起客人的不满和投诉。(2)增加服务的便捷性，提高员工招待客人的工作效率丰富的知识可以使服务随口而至，随手而来，使客人所需要的服务能够及时、熟练地得到准确的提供。而本店也能因效率的极大提高为更多的客人提供更为周到的服务。(3)减少本店员工在提供服务中的不确定性丰富的服务知精品文档可编缉使用识可以在很大程度上消除服务中的不确定方面，从而使酒店员工在服务中更有针对性，减少差错率。2.员工服务知识培训内容(1)本店的管理目标、服务宗旨及其相关企业文化。(2)员工岗位职责的培训内容①本岗位的职能、重要性及其在本店中所处的位置。②本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。③本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施。二、员工从业能力1.驾驭自如的语言能力语言是员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映和传达企业文化、员工的精神状态等辅助信息。员工的语言能力的运用主要体现在以下几个方面：(1)语气酒店员工在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。(2)语法语法运用要正确。主要讲的是语句成分的结构搭配准确无误，其主要指句子成分的搭配是不是准确，词性是不是被误用等。(3)逻辑逻辑讲的是语句的因果关系、递进关系等方面的正确使用。这是语言表达中一个非常重要的方面，逻辑不清或错误的句子很容易被客人误解。(4)身体语言身体语言在表达中起着非常重要的作用，在人际交往中，身体语言甚至在某种程度上超过了语言本身的重要性。酒店员工在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，共同构造出让客人感到易于接受和感到满意的表达氛围。(5)表达时机和表达对象员工应当根据客人需要的服务、客人的身份、客人的心理状态等具体情况采用适当得体的语言进行表达。2.牢精品文档可编缉使用牢吸引客人的交际能力人际交往所产生的魅力是非常强大的，它使客人对员工及傣妹产生非常深刻的印象，而良好的交际能力则是员工在服务中实现这些目标的重要基础。(1)员工在与客人的交往中，首先应把客人当作“熟悉的陌生人”每一位新来的客人尽管对于员工都是陌生的，但在交往时，却要把客人当作已经相处很长时间的老朋友来看待，这样，酒店员工在提供服务时，便会摆脱过于机械的客套和被动的应付状态，使客人感觉到一种比较自然的但又出自真心诚意的礼遇。(2)给客人留下美好的第一印象第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象。而仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美好第一印象的关键。(3)人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒每一个员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因自己一时的失误和思考的不周而使客人感到怠慢，从而断送自己在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。3.敏锐的观察能力观察能力的实质就在于善于一嗨汽车租赁一嗨租车优惠编码北京一嗨租车厦门一嗨租车杭州一嗨租车想客人之所想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。三、员工的从业理念1、客人至上的理念客人与员工的关系客人与傣妹、员工之间的关系，由于各自在社会与经济中的角色特征，客人与我们就存在着丰富的多元关系，这些关系也从不同的角度丰富地阐释了我们对客人应当精品文档可编缉使用承担的责任。(1)选择与被选择关系现代餐饮业市场竞争非常激烈，对于客人来说，选择机会非常多。客人选择吃饭都不是盲目随意的，而是有着自己的选择标准。如酒店的地理位置的适宜与否，酒店员工的服务态度，酒店所提供的服务有无特别之处等等。(2)客人与主人关系相对于客人来说，我们就是主人，但傣妹这个概念是非常抽象的,我们这个店不可能被视为主人；经营者、管理者虽然是傣妹的法人代表、实际的投资者和最高的决策者，但在服务中，他们一般并不直接出面，而只是负责一些重大事件的决策和处理工作。因此，在实际工作中客人便会把为他们提供服务的员工视为主人。(3)服务与被服务关系客人到我们这里所要购买的是我们的服务产品，他不仅为得到这一服务产品对我们进行了成本补偿，而且还为本店利润的获得奠定了基础。而我们作为对客人的回报的唯一途径就是为客人提供质优价宜的服务产品。客人购买我们的服务产品就是为了在这里获得需求的满足，并且这种满足是高要求的，客人需要的是高素质、专业化、规范化的服务。而这种服务是通过员工提的，一般无须客人自己动手。这种服务是人与人的接触，客人在得到服务时要得到精神上的舒畅满足，通过服务感到自己是我们最为重要、最受欢迎的客人。(4)朋友关系客人在来我们这里就餐的过程中，我们与客人双方通过相互间的理解与合作，短时间的相处，很容易在彼此之间留下较为深刻的印象，容易结下友谊。客人不仅是我们的消费者，也是我们的朋友，我们的新、老朋友多了，我们的经营就有了非常坚实的基础。2.对待客人的意识(1)客人就是上帝客人就是上帝其含义是客人在本店中享有至高无上的地位。时代在精品文档可编缉使用变，“上帝”的需求也在不断变化，“上帝”对我们的左右力量也变得越来越强大。我们只有在对“上帝”进行深入调查研究的基础上，深深把握客人的需求规律，并辅之以独到的营销策略，才能吸引“上帝”，得到让“上帝”满意的机会。(2)客人永远是对的在我们的服务中强调“客人永远是对的”，强调的是当客人对我们的服务方式、服务内容发生误会或对员工服务提出意见时，员工首先站在客人的立场上看问题，从理解客人、尽量让客人满意的角度来解决问题。另外，强调客人总是对的，主要是指酒店员工处理问题的态度要委婉，富有艺术性，当错误确实是在客人一方，或客人确实是对员工的服务发生了误会时，酒店员工应当通过巧妙的处理，使客人的自尊心得到维护，特别是有其他客人在场时则更要如此，不能让其他客人觉得某一位客人判断力有误或是非不明。当然，如果客人出现严重越轨,违法行为或者损害本店利益的情况下,这一原则就不能适用了。3.服务客人方程式在服务中，有几个简单的方程式能够帮助员工理解自己所处地位和对待客人态度的重要性。员工应当认识到自己所扮演的重要角色，而不能把自己当作简单的一个普通的员工。(1)每个员工的良好形象=我们的整体良好形象，即1＝100这一方程式所表示的是，本店的任何一个员工都是本店形象的代表，员工对待客人的一言一行都代表着傣妹的管理水平、全体员工的素质、本店店的整体服务水平。(2)大家整体良好形象-一个员工的恶劣表现，即100-1＝0这一方程式的其含义是我们的服务形象是由一个个员工共同来决定的，即使其他员工表现出色，但只要其中任何一个员工表现恶精品文档可编缉使用劣都会使我们的形象受到严重损失。(3)客人满意＝各个服务员工表现的乘积在这一方程式中，员工表现出色，服务优质，其得分为100，表现恶劣，态度极差，得分则为零。我们的形象并不是每个员工的表现简单相加的结果，而是一个乘积。酒店服务人员不能只是将服务简单化，而且应将服务做到更深的层次——优质服务，让客人感到一嗨汽车租赁一嗨租车优惠编码北京一嗨租车厦门一嗨租车杭州一嗨租车满足基本要求的同时，还要让其感到高兴和愉快。一嗨汽车租赁一嗨租车优惠编码一嗨租车北京一嗨租车厦门一嗨租车杭州第二篇范文：餐饮活动方案酒店宣传营销活动活动主题：感恩回馈，仓圣酒店温暖洛南活动活动费用：3500元一、通过此活动，一方面让顾客体验到仓圣国际酒店的变化，另一方面吸引更多的顾客，让他们感受到仓圣国际酒店的与众不同。以此更好的宣传餐厅品牌。二、因接下来圣诞节、元旦等节日接连而至，所以此次活动要跟接下来的节日相呼应，为下一步更好的发展打下良好的基础。活动内容：一、活动场景布置1、大门口摆气拱门、挂主题横幅。2、餐厅过道，悬挂菜品展板。给顾客视觉上的冲击。二、具体精品文档可编缉使用实施方案宣传时间：11月28日12月5日宣传方式：1、公众号宣传，渲染活动主题，让更多人知道我们的活动。2、制作宣传页，一方面在顾客中发放，另一方面在人流量大的地方发放。3、LED屏活动宣传，大力宣传酒店活动热点。4、报纸夹页宣传、联系邮局做报纸夹层宣传。5、在大门口设立海报，简介为此次活动方法和内容。活动方案：方案一：试吃活动，凡来酒店消费均免费赠送一张免费试吃卡（试吃卡上的菜名就是免费赠送的菜品）。在人流多的地方设立抽奖点，免费抽取，有几率获取免费试吃卡。免费试吃卡背面预留客人填写信息栏。活动期间，回收免费试吃卡。对获取免费试吃卡的客人做登记归档，因为留有客户的联系方式，所以可以在逢年过节前或天气突变时以公司名义发信息致以问候并宣传的新款菜式。(此方案不局限于此次活动，可持续进行)方案分析:该方案前期会降低毛利，且顾客数量大，从中筛选出固定客源的工作繁重。但能抓住相当一部分顾客，省掉不必要的广告宣传费用，可以让顾客第一时间了解仓圣国际酒店的新品，且能从中体会到仓圣国际酒店的提高。方案二:赠送消费500元以上的客人抽取打折卡、;打折卡可分为95折到65折不等。(打折卡可以当场使用）另外在抽取打折卡的同时，给客人送代金券（代金券金额10--50元不等）、代金券使用日期，可设计为活动结束后一个月之内有效。方案分析：借用打折噱头推出新菜品能够快速让大众接受，打折卡可以促进精品文档可编缉使用客人的二次消费、对顾客的消费延续性有大力的提高。第三篇范文：优秀员工评选方案(餐饮)优秀员工评选方案（月度）一、评选目的：为了表扬先进，激发员工工作热情，展现优秀员工风采，形成人人争当先进、人人为公司发展作贡献的良好氛围。二、评选对象：全店领班级以下、符合评选要求和标准的员工三、评选要求：1、本月无迟到、早退、旷工等不良现象；2、无客诉，无内诉，有书面表扬信者优先考虑。3、严格遵守公司纪律及规章制度，无违纪等不良现象。四、评选原则：公平、公开、公正、真实的原则五、评选方式：全店所有员工都有投票权，实行实名制投票，最高票数低于总选票的30%无效，如发现违规作假，则取消评选资格。（选票样式见插图）。六、评选时间：每月20日前由部门经理/主管收齐选票，并交于人事部检票，25日公布评选结果。七、奖励方式：评选合格者每位奖励200元，每月30日发放。八、评选名额分配：1、整个前厅服务部分（包括：前厅、传菜、营业部、迎宾、收银、酒吧）评选项目：微笑大使1名服务标兵1名精品文档可编缉使用进步之星1名关爱天使1名2、整个出品部评选项目：进步最快1名脚踏实地1名技术能手1名3、后勤所有人员（保洁部、人事部、财务部、保安部、工程部、仓库、采购）评选项目：服务一线最佳标兵1名本职工作最佳标兵1名节能标兵1名九、评选标准细则：1）整个前厅服务部分（包括：前厅、传菜、营业部、迎宾、收银、酒吧）1、微笑大使：①无论何时何地，见到宾客、领导、同事主动微笑问好，对客服务中做到微笑服务，礼貌服务。②热情大方，微笑自然，待人和善，能感染周围人。③仪容仪表规范大方，礼节礼貌诚恳到位。2、服务标兵：①岗位知识丰富，专业技能过硬，对客服务娴熟。3、进步之星