2019届九年级化学下册 第10单元 化学与健康 第1节 食物中的有机物课件 （新版）鲁教版

LJ九(下)教学课件第十单元化学与健康第一节食物中的有机物食物中的有机物情景引入瓜果蔬菜类面食类肉食类营养素：糖类蛋白质油脂维生素无机盐水无机物有机物1.有机物:通常人们把含有碳元素的化合物叫作有机化合物,简称有机物。如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、蔗糖等。（除碳的氧化物、碳酸及碳酸盐外）2.无机物：把除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。如：酸、碱、盐、氧化物等。地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机”一词的含义最早就是“来自于生命体”的意思。有机物的种类繁多，已发现的3000多万种物质中90%以上是有机物。你知道吗？一、糖类蔗糖(C12H22O11)葡萄糖（C6H12O6）淀粉[(C6H10O5)n]组成元素：C、H、O。知识讲解重要作用:人体热量60%~70%来自糖类，是人类重要的供能物质。提供能量，水酶淀粉分子葡萄糖分子淀粉[(C6H10O5)n]：淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。人体不能吸收人体能吸收淀粉在人体内是怎样吸收的呢？淀粉在人体内不能直接被吸收利用，而是在_______和____的作用下，转变成______并溶解在血液中。葡萄糖在体内经缓慢氧化转变成_________和____,同时放出______,供肌体活动和维持体温。糖类作用:供给人体能量，供肌体活动和维持体温。淀粉酶水葡萄糖二氧化碳水热量实验探究：检验食物中的淀粉操作：分别向馒头片、土豆片上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。注意：人体摄入的糖类物质主要是淀粉。检验方法：用碘水来检验。结论:淀粉遇碘变蓝。实验探究油脂是油和脂肪的统称。通常情况下呈液态的油脂—称为油。如花生油、香油、菜子油等。猪油通常情况下呈固态的油脂—称为脂肪。如猪油、奶油、牛油等。奶油二、油脂知识讲解油脂的组成：R1COO—CH2R2COO—CHR3COO—CH2组成元素：C、H、O。R1、R2、R3代表由碳氢两种原子构成的原子团。三者可以相同，也可以不同。人体中的油脂是如何被吸收的呢?油脂在小肠中分解为___________和_________。脂肪酸分子甘油分子油脂作用：和糖类一样供给人体能量。是高能量物质。消耗不完的油脂就在人体内以脂肪形式储存起来，一旦体内缺少食物，这些脂肪就会分解释放出热能。三、蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质，也是备用能量的来源。知识讲解动物性蛋白质植物性蛋白质蛋白质蛋白质主要含有元素。C、H、O、N蛋白质在人体内的转变:食物中的蛋白质蛋白酶水氨基酸其他各种蛋白质重新组合氧化CO2、H2O、CO（NH2）2等材料：维生素是动物体内和人类生命活动所必须的一类物质，许多维生素是人体自身不能合成的，一般都必须从食物或药物中摄取。当机体从外界摄取的维生素不能满足其生命活动的需要时，就会引起新陈代谢供能的紊乱，导致生病，甚至死亡。维生素缺乏症曾经是猖獗一时的严重疾病之一，曾经是摧毁人类特别是海员、士兵的大敌。从该材料可看出，维生素对人体的重要。情景引入四、维生素作用：调节肌体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。蔬菜、水果中富含维生素。知识讲解富含维生素A的食物：胡萝卜油菜维生素A有何作用？人体缺少时会怎样呢？菠菜有助于保护视力，缺乏时会引起夜盲症。富含维生素C的食物：维生素C又被称为什么？对人体有何作用？缺乏时会引发什么疾病？又称抗坏血酸，对皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏时会引起坏血病。富含维生素D的食物有：维生素D对人体有何作用？维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育。富含维生素B的食物：人体缺少维生素B会怎样呢？患脚气病。酵母豆角燕麦片莴笋富含食物纤维的食物：玉米芹菜食物纤维对人体有何作用？具有促进肠蠕动，帮助消化的功能。富含膳食纤维的主要食物有麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴笋、花菜、芹菜等。1.下列物质属于有机物的是（）A.H2CO3B.CaOC.Ca(OH)2D.CH4D跟进训练2.人通过饮食摄入的糖类物质主要是（）A.淀粉B.白糖C.蔗糖D.葡萄糖A3.下列物质中哪种物质是无机物（）A.CH3COOHB.CH3CH2OHC.CH4D.CO2D4.油脂和淀粉的组成中都含有（）A.C、H元素B.C、O元素C.H、O元素D.C、H、O元素5.人体最主要的供能物质是（）A.蛋白质B.油脂C.糖类D.维生素DC6.分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，变成蓝色，这是因为它们均含有一种相同的物质，该物质是()A.蛋白质B.油脂C.淀粉D.维生素C7.维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物，其主要作用是调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。在助于视力保护的是哪种维生素()A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素DA