2020高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 第二单元 食品中的有机化合物 第三课时 酯 油脂课

-1-EvaluationWarning:ThedocumentwascreatedwithSpire.Docfor.NET.酯油脂[A篇知识对点训练]知识点一酯1．下列有机化合物不属于酯的是()答案B解析酯类有机物中含有结构，而B项有机物中含有的是，故B项错误。2．下列性质不属于酯的性质的是()A．易溶于有机溶剂B．在酸性条件下不能发生水解反应C．密度比水小D．碱性条件下能发生水解反应答案B解析酯在酸性或碱性条件下均能发生水解反应。3．下列关于乙酸乙酯的说法中正确的是()-2-A．乙酸乙酯是一种密度比水小的液体B．乙酸乙酯可由CH3OH与CH3CH2COOH经酯化反应生成C．乙酸乙酯在酸性条件和碱性条件下的水解产物相同D．要除去乙酸乙酯中混有的少量CH3COOH，可加入适量的NaOH答案A解析乙酸乙酯的密度小于水，A项正确；乙酸乙酯由CH3CH2OH与CH3COOH经酯化反应生成，B项错误；在酸性条件下，乙酸乙酯水解生成CH3COOH和C2H5OH，在碱性条件下(如NaOH溶液)，乙酸乙酯水解生成CH3COONa、C2H5OH，两种条件下的水解产物不同，C项错误；乙酸、乙酸乙酯均能与NaOH反应，D项错误。4．某有机物A的结构简式为关于A的叙述正确的是()A．1molA可以与3molNaOH反应B．与NaOH反应时断键仅有⑤C．属于烃D．一定条件下可发生酯化反应答案D5．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6H13OH的物质。以下分析不正确的是()A．C6H13OH分子中含有羟基B．C6H13OH可与金属钠发生反应-3-C．实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13D．不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解答案D解析酯的水解需要在催化剂的催化作用下进行。知识点二油脂6．下列关于油和脂肪的比较，错误的说法是()A．油的熔点低，脂肪的熔点高B．油含不饱和烃基的相对量比脂肪少C．油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂D．油和脂肪都能发生水解反应答案B解析油脂是高级脂肪酸的甘油酯，根据常温下的状态分为固态的脂肪和液态的油，其中脂肪中烃基饱和程度高，熔点高，油含不饱和烃基的相对量较多，熔点低，在一定条件下，油和脂肪都能水解。7．下列关于油脂的叙述不正确的是()A．油脂属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂在不同条件下水解都能生成甘油D．油脂都不能使溴水褪色答案D解析油脂是高级脂肪酸的甘油酯，A项正确；油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，B项正确；油脂属于酯类，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，C项正确；液态油的分子中含有不饱和烃基，与溴加成而使溴水褪色，D项不正确。8．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层答案D解析油脂跟NaOH溶液未反应前分层，发生完全皂化反应后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液，不会出现分层现象，故C错误。高级脂肪酸钠水溶液呈碱性，即皂化反应前后反应液均呈碱性，不能依据石蕊试纸是否变蓝判断反应是否完全，A、B均错误。9．能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是()A．点燃，能燃烧的是矿物油B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油C．加入水中，浮在水面上的是地沟油D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油答案D-4-解析地沟油的主要成分是油脂，属于酯类，矿物油的主要成分是烃。A项，二者都能燃烧，错误；B项，二者都是混合物，都没有固定的沸点，错误；C项，地沟油与矿物油的密度都比水小，加入水中，都浮在水面上，错误；D项，地沟油属于酯类物质，在氢氧化钠溶液中加热会发生水解反应，生成钠盐和甘油，液体不分层，而矿物油不与氢氧化钠溶液反应，液体分层，可以鉴别。10．如图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的实验装置图：实验步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入10mL酒精，再加入一定浓度的NaOH溶液5mL；加入酒精的作用是_______________________。(2)向所得混合物中加入________________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________层。(3)图中长导管的作用是。(4)写出该反应的化学方程式。答案(1)溶解硬脂酸甘油酯，使其与NaOH充分接触而加快反应速率(2)热的饱和食盐水上(3)导气兼冷凝回流(4)解析(1)由于皂化反应是在碱性条件下进行的，但硬脂酸甘油酯不溶于水，不能与NaOH充分接触，反应较慢，而酒精既能与水互溶，又能溶解硬脂酸甘油酯，故加入酒精可以使二者充分混合而加快反应速率。(2)向所得混合物中加入热的饱和食盐水，能降低硬脂酸钠在水中的溶解度，促使溶液分层，硬脂酸钠的密度小于水的密度，故其在上层。(3)在加热过程中硬脂酸甘油酯、乙醇等易蒸发，长导管可以起到导气兼冷凝回流的作用。-5-(4)硬脂酸甘油酯发生皂化反应生成硬脂酸钠和甘油，故相应的化学方程式为[B篇综合提升训练]11．下列各项属于油脂用途的是()①作人类的营养物质②制取甘油③制取肥皂④制备高级脂肪酸⑤制备矿物油A．①②③④B．①③⑤C．①②④⑤D．①②③答案A解析油脂是人类重要的食物之一；油脂在酸性条件下水解可制取高级脂肪酸和甘油；利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油；矿物油是各种烃的混合物，是石油的分馏产品，不能由油脂制取。12．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。下列说法不正确的是()A．衣服上的油脂可用汽油洗去B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．油脂在酸性条件下比在碱性条件下更容易水解D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质答案C解析油脂易溶于有机溶剂，汽油易挥发，可洗去衣服上的油污；油脂在碱性条件下的水解可以生成高级脂肪酸盐，即肥皂的主要成分；油脂在碱性条件下比酸性条件下更容易水解，C错误。13．已知：软脂酸为C15H31COOH，硬脂酸为C17H35COOH，二者属饱和一元羧酸，油酸为C17H33COOH(烃基中含有一个碳碳双键)。某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的是()A．一定条件下能与氢气发生取代反应B．一定条件下不能与H2反应C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D．在稀硫酸存在时水解生成三种有机物答案C解析因C17H33—中含有一个碳碳双键，故该物质在一定条件下能与H2发生加成反应，A、-6-B错误；该有机物属于油脂，与NaOH溶液混合加热能生成高级脂肪酸钠，是肥皂的主要成分，C正确；该物质在稀硫酸存在下水解生成C17H35COOH、C17H33COOH、C15H31COOH和四种有机物，D错误。14．A是一种酯，分子式为C4H8O2，A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到，B氧化可得C。(1)写出A、B、C的结构简式：A____________，B________，C________。(2)写出A在碱性条件下发生水解反应的化学方程式：______________________________________________________________。答案(1)CH3COOCH2CH3CH3CH2OHCH3COOH(2)CH3COOCH2CH3＋NaOH――→△CH3COONa＋CH3CH2OH解析醇B氧化反应可得到酸C，说明B与C所含有的碳原子数相等，则可得出B为C2H5OH，C为CH3COOH，A为CH3COOC2H5。15．某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为。(1)天然油脂是________(填“纯净物”或“混合物”)。(2)该油脂能否使溴水褪色？________(填“能”或“不能”)。(3)为了促进该油脂的水解，可以采取的最有效的措施是________(填字母)。A．加浓硫酸并加热B．加稀硫酸并加热C．加热D．加入NaOH溶液并加热(4)1mol该油脂要完全水解，需要消耗NaOH的物质的量为________mol，写出该油脂在NaOH溶液中水解的几种产物：________、________、________、。(5)在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是________(填字母)。a．生物柴油由可再生资源制得-7-b．生物柴油是不同酯组成的混合物c．动植物油脂是高分子化合物d．“地沟油”可用于制备生物柴油答案(1)混合物(2)能(3)D(4)3C17H35COONaC17H33COONaC15H31COONa(5)c解析(1)组成天然油脂的烃基不同，所得油脂的结构不同，所以油脂一般为混合物。(2)根据该油脂的结构简式可知，形成油脂的三种高级脂肪酸中存在不饱和高级脂肪酸，能使溴水褪色。(3)加入的NaOH溶液能中和酯水解生成的酸，从而使酯水解程度增大。(4)该油脂在NaOH溶液中水解生成甘油和高级脂肪酸钠。由于每个分子中含有3个酯基“—COO—”，所以1mol该油脂要完全水解，需要消耗3molNaOH。(5)生物柴油可由动植物油脂与乙醇反应生成，它们都是可再生资源，a正确；生物柴油属于酯类，b正确；动植物油脂的相对分子质量不大，所以不是高分子化合物，c不正确；“地沟油”的成分属于油脂，因此可以制备生物柴油，d正确。