GB 1886.67-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 皂荚糖胶

书书书!#$%&’’()*犌犅１８８６．６７—２０１５!#$%&’(!)*+　,-./２０１５０９２２01２０１６０３２２23!#$%&’’(+,&-.,/01201书书书犌犅１８８６．６７—２０１５１　　　　食品安全国家标准食品添加剂　皂荚糖胶１　范围本标准适用于由皂荚（犌犾犲犱犻狋狊犻犪狊犻狀犲狀狊犻狊Ｌａｍ．）种子经水浸泡、粉碎、干燥等步骤加工制得的食品添加剂皂荚糖胶。２　化学结构式皂荚糖胶为多糖类聚合体，主要由β（１，４）糖苷键连接而成的Ｄ吡喃甘露糖主链和α（１，６）糖苷键连接的Ｄ吡喃半乳糖支链构成，其中半乳糖与甘露糖比为１∶３～１∶４。３　技术要求３．１　感官要求感官要求应符合表１的规定。表１　感官要求项目要　　求检验方法色泽白色或乳白色状态粉末取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态３．２　理化指标理化指标应符合表２的规定。表２　理化指标项　　目指　　标检验方法干燥减量，狑／％≤１２．０ＧＢ５００９．３直接干燥法ａｐＨ６．５～７．５ＧＢ／Ｔ９７２４灰分，狑／％≤１．５ＧＢ５００９．４酸不溶物，狑／％≤４．０附录Ａ中Ａ．３蛋白质，狑／％≤３．０ＧＢ５００９．５ｂ黏度（１％水溶液）／（ｍＰａ·ｓ）≥１６００附录Ａ中Ａ．４总砷（以Ａｓ计）／（ｍｇ／ｋｇ）≤３．０ＧＢ５００９．１１铅（Ｐｂ）／（ｍｇ／ｋｇ）≤２．０ＧＢ５００９．１２犌犅１８８６．６７—２０１５２　　　　表２（续）项　　目指　　标检验方法硼酸盐试验通过试验附录Ａ中Ａ．５淀粉试验通过试验附录Ａ中Ａ．６　　ａ干燥温度为１０５℃，干燥时间为５ｈ。　　ｂ蛋白质系数为６．２５。３．３　微生物限量微生物限量应符合表３的规定。表３　微生物限量项　　目限　　量检验方法菌落总数／（ＣＦＵ／ｇ）≤５０００ＧＢ４７８９．２ａ大肠菌群／（ＭＰＮ／ｇ）＜３０ＧＢ４７８９．３ａ　　ａ样品稀释方法见附录Ａ中Ａ．７。犌犅１８８６．６７—２０１５３　　　　附　录　犃检验方法犃．１　一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和ＧＢ／Ｔ６６８２规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按ＧＢ／Ｔ６０１、ＧＢ／Ｔ６０２和ＧＢ／Ｔ６０３的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。犃．２　鉴别试验犃．２．１　试样能溶于８０℃热水，不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。犃．２．２　在试样溶液中加入１０ｇ／Ｌ硼砂溶液１０ｍＬ立即搅拌，形成可挑挂的冻胶。称取试样约２ｇ（精确至０．００１ｇ）于４００ｍＬ烧杯中，用异丙醇约４ｍＬ充分湿润。在剧烈搅拌下加水２００ｍＬ，继续搅拌至胶体完全均匀分散，形成乳白色黏稠溶液，取此液１００ｍＬ，移入另一４００ｍＬ烧杯内，在沸水浴中加热１０ｍｉｎ，冷却至室温，其黏性应明显增加。犃．２．３　称取试样约０．２ｇ（精确至０．００１ｇ）于研钵中，加入含碘５ｇ／Ｌ、碘化钾１０ｇ／Ｌ的水溶液２ｍＬ～３ｍＬ，经研磨后放于载玻片上，在显微镜下观察，皂荚糖胶为椭圆形或三角形的封闭单元，呈黄色至褐色。犃．３　酸不溶物的测定犃．３．１　试剂和材料硅藻土，经１０５℃，４ｈ干燥处理。犃．３．２　仪器和设备犃．３．２．１　电热恒温水浴。犃．３．２．２　电热恒温干燥箱。犃．３．２．３　天平（感量为１ｍｇ）。犃．３．２．４　古氏坩埚（经１０５℃，４ｈ干燥处理）。犃．３．２．５　干燥器。犃．３．３　测定称取试样约２ｇ（精确至０．００１ｇ）于２５０ｍＬ烧杯中，加入１５０ｍＬ水和１．５ｍＬ硫酸。用表面皿盖住烧杯，在沸水浴上加热６ｈ，加热过程中用玻璃棒经常摩擦烧杯内壁。加热完后，称取助滤剂０．５ｇ（精确至０．００１ｇ），加入到试样中，使用已知质量的古氏坩埚进行过滤。用热水洗涤滤渣数次，将坩埚连同内容物于１０５℃干燥４ｈ，在干燥器内冷却至恒重后称量。犃．３．４　结果计算酸不溶物的质量分数狑１，按式（Ａ．１）计算：犌犅１８８６．６７—２０１５４　　　　狑１＝犿１－犿２－犿３犿４×１００％…………………………（Ａ．１）　　式中：犿１———最终称量的总质量，单位为克（ｇ）；犿２———助滤剂的质量，单位为克（ｇ）；犿３———坩埚的质量，单位为克（ｇ）；犿４———试样的质量，单位为克（ｇ）。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值与算术平均值的比值不大于２．０％。犃．４　黏度（１％水溶液）的测定犃．４．１　仪器和设备犃．４．１．１　旋转黏度计。犃．４．１．２　电热恒温水浴。犃．４．１．３　电热恒温干燥箱。犃．４．１．４　天平（感量为１ｍｇ）。犃．４．２　测定将皂荚糖胶样品置于干燥箱中１０５℃烘干２ｈ，至恒重。准确称取干燥后的样品２．５ｇ（精确至０．００１ｇ）于干燥的锥形瓶中，加水２００．０ｍＬ，立即加塞后剧烈摇动至溶液均匀，再补加４７．５ｍＬ水后摇匀，１０ｍｉｎ后摇动一次，以后每隔０．５ｈ再次反复摇动，２ｈ后将溶液倒入烧杯中，于２５℃恒温水浴中溶胀０．５ｈ，依据ＧＢ／Ｔ１０２４７—２００８中的旋转法来检测其黏度。犃．５　硼酸盐试验犃．５．１　试剂和材料犃．５．１．１　盐酸溶液：量取盐酸１０ｍＬ，加水至１００ｍＬ。犃．５．１．２　氨水溶液：量取２８％的氨水４００ｍＬ，加水至１０００ｍＬ。犃．５．１．３　姜黄试纸。犃．５．２　分析步骤称取试样１．０ｇ，置于一盛有１００ｍＬ水的２５０ｍＬ烧杯中，搅拌溶解。加入１０ｍＬ盐酸溶液。滴一滴混合液在姜黄试纸上出现褐红色，干燥后颜色加深，当用氨水溶液浸湿时不变成黑绿色，即为通过实验。犃．６　淀粉试验犃．６．１　试剂和材料碘试液：称取碘１４．０ｇ，溶于含有碘化钾３６．０ｇ的１００ｍＬ水溶液中，加入３滴盐酸，用水稀释至１０００ｍＬ。犌犅１８８６．６７—２０１５５　　　　犃．６．２　分析步骤称取试样１．０ｇ，置于一盛有１００ｍＬ水的２５０ｍＬ烧杯中，搅拌溶解。加入碘试液，没有蓝色出现，即为通过试验。犃．７　菌落总数及大肠菌群的测定犃．７．１　溶液配制无菌操作，称取皂荚糖胶１．０ｇ，溶解于１００ｍＬ无菌生理盐水中，配制成０．０１稀释度溶液。犃．７．２　测定其他步骤按ＧＢ４７８９．２、ＧＢ４７８９．３大肠菌群ＭＰＮ计数法规定的方法进行。