QBJLSP 0015 S -2019 松饼预拌粉

广东省食品安全企业标准Q/BJLSPQ/BJLSP0015S-2019代替Q/BJLSP0015S-2016松饼预拌粉2019-1-1发布2019-1-1实施广州贝嘉乐食品有限公司发布备案号：44010102S-2019备案日期：2019年01月30日Q/BJLSP0015S-2019前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定编写。本标准根据产品的特点及实际情况，参考有关标准而制定，作为企业组织生产和质量监督检验的依据。本标准与Q/BJLSP0015S-2016相比，主要差异为：——范围作了调整；——规范性引用文件按国家新发布标准及规定作相应的修改；——删除术语和定义；——产品原辅料作了调整；——理化指标作了调整；——删除食品添加剂使用量表格；——增加附录A。本标准实施后，Q/BJLSP0015S-2016同时废止。本标准由广州贝嘉乐食品有限公司提出。本标准由广州贝嘉乐食品有限公司起草。本标准主要起草人：彭文婕，李嘉仪。本标准于2009年4月20日首次发布,2012年4月21日第一次修订，2015年4月21日第二次修订，2015年10月21日第三次修订,2016年8月1日第四次修订，2019年1月1日第五次修订。本标准附录A是标准的规范性附录。IQ/BJLSP0015S-2019松饼预拌粉1范围本标准规定了松饼预拌粉技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以白砂糖、小麦粉为原料，添加或不添加红糖、葡萄糖粉、食用盐、小麦麸皮、燕麦片、红枣、胡萝卜、可可粉、咖啡粉、乳清粉、谷朊粉、麦芽粉、食用玉米淀粉的一种或几种为辅料。添加或不添加乙酰化双淀粉己二酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、单，双甘油脂肪酸酯、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸三钙、食用香精的一种或几种食品添加剂。经配料、混合、包装等工序加工制成的松饼预拌粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1351小麦GB/T1355小麦粉GB1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠GB1886.65食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯GB1886.245食品安全国家标准食品添加剂复配膨松剂GB2715食品安全国家标准粮食GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5461食用盐GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8885食用玉米淀粉GB11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB19640食品安全国家标准冲调谷物制品GB/T20706可可粉GB/T20880食用葡萄糖1Q/BJLSP0015S-2019GB/T21924谷朊粉GB25558食品安全国家标准食品添加剂磷酸三钙GB25567食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸二氢二钠GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29931食品安全国家标准食品添加剂羟丙基二淀粉磷酸酯GB29932食品安全国家标准食品添加剂乙酰化双淀粉己二酸酯GB30616食品安全国家标准食品用香精JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T289绿色食品咖啡NY/T959脱水蔬菜根菜类NY/T3218食用小麦麸皮QB/T4561红糖国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1白砂糖应符合GB/T317、GB13104的规定；3.1.2小麦粉应符合GB/T1355、GB2715的规定；3.1.3葡萄糖粉应符合GB/T20880、GB15203的规定；3.1.4小麦麸皮应符合NY/T3218的规定；3.1.5燕麦片应符合GB19640的规定；3.1.6红枣应符合GB/T5835的规定；3.1.7胡萝卜应符合NY/T959的规定；3.1.8红糖应符合QB/T4561的规定；3.1.9可可粉应符合GB/T20706的规定；3.1.10咖啡粉应符合NY/T289的规定；3.1.11乳清粉应符合GB11674的规定；3.1.12食用盐应符合GB/T5461、GB2721的规定；3.1.13谷朊粉应符合GB/T21924的规定；3.1.14食用玉米淀粉应符合GB/T8885的规定；3.1.15乙酰化双淀粉己二酸酯应符合GB29932的规定；3.1.16羟丙基二淀粉磷酸酯应符合GB29931的规定；3.1.17单，双甘油脂肪酸酯应符合GB1886.65的规定；3.1.18碳酸氢钠应符合GB1886.2的规定；3.1.19食用香精应符合GB30616的规定；3.1.20焦磷酸二氢二钠应符合GB25567的规定；3.1.21磷酸三钙应符合GB25558的规定；3.1.22泡打粉应符合GB1886.245的规定；3.1.23麦芽粉应符合附录A1的规定；3.1.24所有原辅料还应符合GB2761、GB2762、GB2763及GB2763.1的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。2Q/BJLSP0015S-2019表1感官要求项目要求色泽具该品种应有的色泽气味具该品种应有的气味，无异味性状粉状、粒状、片状，无明显结块杂质无正常视力可见的外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/%≤15.0总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.43.4食品添加剂要求食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。3.5净含量要求应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的规定。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB14881的规定。5检验方法5.1感官要求检验5.1.1色泽、组织形态及杂质将样品直接或倒于洁净的样品杯中，迎光观察其色泽、组织形态及杂质。5.1.2气味开启包装容器后，嗅其气味。5.2理化指标检验5.2.1水分按GB5009.3规定的方法检验。5.2.2总砷按GB5009.11规定的方法检验。5.2.3铅按GB5009.12规定的方法检验。5.3净含量按JJF1070规定的方法检验。6检验规则6.1原辅料入库检验每批原辅料必须经厂质检部门检验合格方可使用。3Q/BJLSP0015S-20196.2出厂检验6.2.1出厂检验项目为感官要求、水分、净含量，每批必须检验。其它项目作不定期抽检。6.2.2每批产品必须经厂质检部门检验合格，并附产品合格证，方可出厂。6.3型式检验6.3.1正常生产每半年进行一次。型式检验项目为本标准规定的全部项目，有下列情况之一时进行：a）新产品投产前；b）更换主要生产设备时；c）原辅料产地或供应商发生改变时；d）停产三个月以上，恢复生产时；e）出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；f）食品安全监督部门提出要求时。6.4组批同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。6.5抽样方法每批产品随机抽取12包，10包作检验，另2包留样备用。6.6判定规则6.6.1检验项目全部符合本标准，判为合格品。6.6.2检验结果不符合本标准，允许从该批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检。复检后仍不符合本标准，则判为不合格品。6.6.3交收双方如对产品质量有异议时，可共同抽取该批产品样品，请法定质量监督机构按本标准要求进行检验、仲裁。7标签、标志、包装、运输、贮存7.1标签、标志产品标签、标志内容应符合GB7718、GB28050的有关规定。外包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。7.2包装产品内包装用塑料袋或塑料瓶，外包装用瓦楞纸箱，塑料袋或塑料瓶应符合GB4806.7的规定，瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。包装材料应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味。7.3运输运输工具清洁、卫生，具防晒、防雨设施。运输时严禁与不洁或有害品接触，防晒防淋雨，装卸时要轻拿轻放，防止重压。7.4贮存本品应贮存在阴凉通风处，地面要有垫板、离地离墙≥20cm，叠放不宜过高，严禁露天存放及日晒雨淋，不得与有污染、有毒、有害物品一起贮存。符合上述贮运条件下产品保质期为一年。4Q/BJLSP0015S-2019附录A（规范性附录）（原料质量标准）A1麦芽粉A1.1麦芽粉是以烘烤后的大麦麦芽为原料，经粉碎、过筛、包装工艺加工制成的具有麦香风味的食品原料。A1.2麦芽粉应符合附表1的要求。附表1麦芽粉质量标准项目指标感官深褐色至浅棕色固体粉末，细腻、均匀，带有轻微麦香味，无异味；无肉眼可见外来杂质水分/%≤14.0粗细度(通过0.400mm的标准筛)/%≥90.0灰分(以干基计)/%≤4.0含砂量/%≤0.02磁性金属物/(g/kg)≤0.003脂肪酸值(以湿基计)/(mg/100g)≤80总汞(以Hg计)/(mg/kg)≤0.02总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.5镉(以cd计)/(mg/kg)≤0.1铬(以Cr计)/(mg/kg)≤0.9铅(以Pb计)/(mg/kg)≤0.2黄曲霉毒素B1/(µg/kg)≤5.0注：麦芽粉质量标准出自企业标准Q/KNT0003S《麦芽粉》。5