QZXLF 0001 S-2019 水果干制品

ICS备案号：广东省食品安全企业标准Q/ZXLFQ/ZXLF0001S-2019代替Q/ZXLF0001S-2016水果干制品2019-05-15发布2019-06-15实施广东中兴绿丰农业科技发展有限公司发布备案号：44160040S-2019备案日期：2019年04月29日Q/ZXLF0001S-2019I前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编制。本标准代替Q/ZXLF0001S-2016《水果干制品》。本标准与Q/ZXLF0001S-2016相比，主要变化如下：——修改了产品配料；——规范性引用文件按现行有效文本做了相应的修订；——修改了理化指标。本标准由广东中兴绿丰农业科技发展有限公司提出并归口。本标准由广东中兴绿丰农业科技发展有限公司起草。本标准主要起草人：曾令钢、朱海天。本标准于2013年05月首次发布，于2016年05月第一次修订，于2019年05月第二次修订。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——Q/ZXLF0001S-2013；——Q/ZXLF0001S-2016。Q/ZXLF0001S-20191水果干制品1范围本标准规定了水果干制品的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以柠檬、鳄梨、山楂、榴莲、火龙果的其中一种为原料，添加或不添加蜂蜜、麦芽糊精，经漂洗、前处理、切割或不切割、糖液浸泡或不糖液浸泡、冷冻干燥、包装等工艺加工制成的水果干制品，本品可即食，其中柠檬干、山楂干也可用温开水浸泡食用。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB/T20884麦芽糊精GB/T24334聚偏二氯乙烯(PVDC)自粘性食品包装膜GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29370柠檬NY/T1437榴莲JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》Q/ZXLF0001S-201923产品分类根据产品的原辅料不同分为柠檬干、鳄梨干、山楂干、榴莲干、火龙果干。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1柠檬应符合GB/T29370的要求。4.1.2鳄梨、山楂、火龙果应洁净、无霉烂、无虫蛀、无异味。4.1.3榴莲应符合NY/T1437的要求。4.1.4蜂蜜应符合GB14963的要求。4.1.5麦芽糊精应符合GB/T20884、GB15203的要求。4.1.6以上原辅料还应符合GB2761、GB2762、GB2763、GB2763.1的要求。4.1.7所有原辅料还应符合相应食品卫生标准要求和相关规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有本品相应的色泽滋味及气味具有本品相应的滋味及气味，无异味性状具有本品相应的性状杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标水分，g/100g≤15镉a（以Cd计），mg/kg≤0.05铅a（以Pb计），mg/kg≤0.09展青霉素b，μg/kg≤50农药残留限量应符合GB2763的要求a以上干制食品的污染物限量按80%的脱水率折算；b仅适用于山楂干。4.4食品添加剂/食品营养强化剂的要求4.4.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.4.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。4.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6试验方法6.1感官要求6.1.1色泽、性状、杂质取适量样品于无色透明玻璃皿上，在明亮处用肉眼观察，检查色泽、性状和杂质。6.1.2滋味及气味Q/ZXLF0001S-20193从供试验的样品中随机抽取适量样品于无色透明玻璃皿上，闻其气味，尝其滋味。6.2理化指标6.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。6.2.2镉按GB5009.15规定的方法测定。6.2.3铅按GB5009.12规定的方法测定。6.2.4展青霉素按GB5009.185规定的方法测定。6.3净含量按JJF1070规定的方法测定。7检验规则7.1原辅料入库检验原辅料入库前应由企业质检部门按要求验收，合格后方可入库使用。7.2出厂检验7.2.1每批产品应由本厂质检部门，按出厂检验项目进行检验。检验合格后方准出厂。7.2.2组批和抽样同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一品种、同一规格的产品为一批。每批抽样数独立包装应不少于8个（不含净含量抽样），检样一式二份，供检验和复检备用。净含量偏差抽样方法按JJF1070规定的方法进行。7.2.3检验项目检验项目为感官要求、净含量、水分和标签。7.2.4判定规则出厂检验项目全部符合本标准时，判定为合格。如有项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，复检后如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。7.3型式检验7.3.1型式检验正常生产应每半年进行一次，有下列情况之一，应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)更换主要生产设备时；c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d)原料产地或供货商发生变化时；e)停产三个月以上恢复生产时；f)食品安全监督机构提出要求时。7.3.2组批和抽样同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一品种、同一规格的产品为一批。每批抽样数独立包装应不少于12个（不含净含量抽样），检样一式二份，供检验和复检备用。净含量偏差抽样方法按JJF1070规定的方法进行。7.3.3检验项目本标准中4.2、4.3、4.4、4.5要求的全部项目和标签。7.3.4判定规则型式检验项目全部符合本标准时，判定为合格。如有项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，复检后如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。8标志、标签、包装、运输、贮存Q/ZXLF0001S-201948.1标志、标签8.1.1图形标志应符合GB/T191的要求。8.1.2标签应符合GB7718、GB28050和《食品标识管理规定》的要求。8.2包装产品所用的包装材料应符合表3的要求。表3包装材料项目要求自粘保鲜膜应符合GB/T24334的要求食品复合袋应符合GB9683的要求塑料瓶应符合GB4806.7的要求玻璃瓶应符合GB4806.5的要求塑料包装膜应符合GB4806.7的要求纸箱应符合GB/T6543的要求8.3运输8.3.1运输工具应保持干燥、清洁、平整、无异味；应防止污染。不能影响包装及质量。8.3.2运输时要防止受热、受潮。8.3.3运输时应轻装轻卸，平面堆放，防止倾倒、重压，防止包装破碎和产品变形。若有破损时，应及时加封。8.3.4在周转堆放时，应防止日晒雨淋，不得在露天长期堆放，或直接放在地上，以免受潮。8.4贮存产品应存放于通风阴凉、干燥、清洁、无异味的库房中，避免阳光直射。应有防火、防虫、防鼠设施，并应防止农药和其他化学物品污染成品，贮存时货物离地面≥10cm,离墙面≥10cm。产品在包装完整无破损的状态下，自生产日期起，常温下保质期为12个月。