QYHJY 0001 S-2019 洋河普曲系列酒

江苏洋河酒厂股份有限公司企业标准Q/YHJY0001S-2019洋河普曲系列酒2019-03-21发布2019-04-11实施江苏洋河酒厂股份有限公司发布Q/YHJY代替Q/YHJY0001S-2016Q/YHJY0001S-2019I前言洋河普曲系列酒是我公司的传统产品，为了保证产品质量，适应广大消费者的需求和产品生产需要，增强产品在市场的竞争能力，根据《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国食品安全法》的规定以及《江苏省食品安全企业标准备案实施办法》的要求，特制定本标准，作为本企业组织生产、交货验收和监督检查的依据。本标准的格式内容符合GB/T1.1－2009的要求。本标准由江苏洋河酒厂股份有限公司提出。本标准由江苏洋河酒厂股份有限公司组织起草。本标准主要起草人：周新虎、赵国敢、张海燕。本标准于2019年3月第三次修订。本标准是对Q/YHJY0001S-2016的修订，与Q/YHJY0001S-2016相比，修订内容如下：——更新了规范性引用文件；——理化指标中铅（以Pb计）限量值修改为0.3mg/kg,严于GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定。——本标准中甲醇限量值为0.5g/L，严于GB2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》的规定。Q/YHJY0001S-20191洋河普曲系列酒1范围本标准规定了洋河普曲系列酒的分类、要求、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦、豌豆为主要原料，采用传统固态法发酵固态蒸馏生产的原酒为基酒，添加食用酒精和己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸、乳酸、冰乙酸、丁酸勾兑而成的洋河普曲系列酒（以下简称产品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1351小麦GB1353玉米GB/T1354大米GB1886.10食品安全国家标准食品添加剂冰乙酸（又名冰醋酸）GB1886.120食品安全国家标准食品添加剂己酸GB1886.121食品安全国家标准食品添加剂丁酸GB1886.173食品安全国家标准食品添加剂乳酸GB1886.190食品安全国家标准食品添加剂乙酸乙酯GB1886.194食品安全国家标准食品添加剂丁酸乙酯GB1886.196食品安全国家标准食品添加剂己酸乙酯GB1886.197食品安全国家标准食品添加剂乳酸乙酯GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8231高梁GB31640食品安全国家标准食用酒精Q/YHJY0001S-20192GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T10460豌豆GB/T23544白酒企业良好生产规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3分类3.1按基酒、食用酒精和香精香料勾兑的比例本系列酒分为：洋河普曲、洋河酒、洋河特曲、洋河普优、洋河醇香。3.2按产品的酒精度分为：低度酒（酒精度28～＜41%vol）、高度酒（酒精度41～60%vol）。4要求4.1原料4.1.1高粱应符合GB/T8231的要求；4.1.2大米、糯米应符合GB/T1354的要求；4.1.3小麦应符合GB1351的要求；4.1.4玉米应符合GB1353的要求；4.1.5豌豆应符合GB/T10460的规定；4.1.6原酒应符合GB2757的要求；4.1.7水应符合GB5749的要求；4.1.8食用酒精应符合GB31640的要求；4.1.9丁酸乙酯应符合GB1886.194的要求；4.1.10冰乙酸符合GB1886.10的要求；4.1.11己酸乙酯应符合GB1886.196的要求；4.1.12乳酸乙酯应符合GB1886.197的要求；4.1.13乳酸应符合GB1886.173的要求；4.1.14乙酸乙酯应符合GB1886.190的要求；4.1.15丁酸应符合GB1886.121的要求；4.1.16己酸应符合GB1886.120的要求；4.1.17大麦：浅黄色，颗粒饱满（纯粮粒≥95%），具有成熟大麦特有的气味，无霉变、无虫蛀、无污染，并符合GB2762和GB2763的要求。4.2感官指标与试验方法感官指标与试验方法应符合表1规定。Q/YHJY0001S-20193表1感官指标与试验方法4.3理化指标与试验方法理化指标与试验方法应符合表1规定。表2理化指标与试验方法项目指标试验方法低度高度酒精度（20℃），%vol28～＜4141～60GB5009.225总酸（以乙酸计），g/L≥0.3GB/T10345总酯（以乙酸乙酯计），g/L≥0.6固形物，g/L≤0.70.4氰化物（以HCN计），mg/L≤8.0GB5009.36甲醇，g/L≤0.5GB5009.266铅(以Pb计)，mg/kg≤0.3GB5009.12食品添加剂应符合GB2760的规定。注：1酒精度允许误差为±1.0%vol。2甲醇指标按100%酒精度折算。3酒精度41%vol～49%vol的酒，固形物可小于或等于0.50g/L。4.4净含量与试验方法净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按JJF1070规定的方法检验。4.5生产加工过程生产加工过程应符合GB/T23544的规定。5检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存5.1检验规则、标志、包装、运输和贮存按GB/T10346规定执行。5.2标签应符合GB2757、GB7718的规定。酒精度可表示为“%vol”。酒精度实测值与标签示值允许差为±1.0%vol。项目指标试验方法色泽和外观无色透明，无悬浮物，无杂质、无沉淀aGB/T10345香气醇正，协调，舒适口味口味醇和，爽净风格具有本品特有的风格备注a:当酒温度10℃以下时允许出现白色絮状物或失光，10℃以上时应逐渐恢复正常。