QLSSY 0001 S-2019 乳味饮料

ICS备案号：广东省食品安全企业标准Q/LSSY0001S-2019代替Q/LSSY0001S-20162019-04-01发布2019-05-01实施Q/LSSY开平市李氏实业发展有限公司发布乳味饮料备案号：44070141S-2019备案日期：2019年05月06日Q/LSSY0001S-2019I前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》进行编写。本标准与Q/LSSY0001S-2016相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：——调整铅指标。本标准由开平市李氏实业发展有限公司提出并起草。本标准主要起草人：吴显盛本标准首次发布日期：2010年4月1日本标准第一次修订日期：2013年4月1日本标准第二次修订日期：2016年4月1日本标准第三次修订日期：2019年4月1日Q/LSSY0001S-20191乳味饮料1范围本标准规定了乳味饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以饮用水、乳粉为主要原料，添加适量乙酰磺胺酸钾、环己基氨基磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、柠檬酸、乳酸、果胶、羧甲基纤维素钠、山梨酸钾、食品用香精，添加或不添加白砂糖，经调配、均质、灌装、灭菌制成的蛋白质含量≥0.2%的乳味饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.37食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.47食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB1886.173食品安全国家标准食品添加剂乳酸GB1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定Q/LSSY0001S-20192GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17590铝易开盖三片罐GB/T18192液体食品无菌包装用纸基复合材料GB19644食品安全国家标准乳粉GB25533食品安全国家标准食品添加剂果胶GB25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB30616食品安全国家标准食品用香精JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号令《食品标识管理规定》3技术要求3.1原辅料要求3.1.1饮用水应符合GB5749的规定。3.1.2乳粉应符合GB19644的规定。3.1.3乙酰磺胺酸钾应符合GB25540的规定。3.1.4环己基氨基磺酸钠应符合GB1886.37的规定。3.1.5天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）应符合GB1886.47的规定。3.1.6柠檬酸应符合GB1886.235的规定。3.1.7乳酸应符合GB1886.173的规定。3.1.8果胶应符合GB25533的规定。3.1.9羧甲基纤维素钠应符合GB1886.232的规定。3.1.10山梨酸钾应符合GB1886.39的规定。3.1.11食品用香精应符合GB30616的规定。3.1.12白砂糖应符合GB13104的规定。3.1.13所有原辅料还应符合GB2761、GB2762、GB2763、GB2763.1的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有该产品应有的色泽气味和滋味酸甜适口，香气较协调柔和，无异味性状均匀乳浊液，不分层，允有少量沉淀杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。Q/LSSY0001S-20193表2理化指标项目指标可溶性固形物（20℃折光计法），%仅适用于添加白砂糖的产品≥1.0蛋白质，g/100g≥0.2总酸（以柠檬酸计），g/L1.0～6.0铅（以Pb计），mg/L≤0.04锡（以Sn计）a，mg/kg≤150a仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品。3.4微生物指标3.4.1以罐头加工工艺生产的产品应符合商业无菌的要求。3.4.2以非罐头加工工艺生产的产品微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目采样方案及限量（若非指定，均以/25mL表示）ncmM菌落总数，CFU/mL5210010000大肠菌群，CFU/mL52110霉菌，CFU/mL≤20酵母，CFU/mL≤20沙门氏菌500—金黄色葡萄球菌，CFU/mL511001000注1：样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限值。3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.5.2食品添加剂的品种及最大使用量应符合GB2760的规定。3.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验方法5.1感官检验开启包装容器后，立即嗅其气味，品尝其滋味。取50mL混合均匀的样品置于洁净的试样杯（或100mL小烧杯）中，置于明亮处，肉眼观察其色泽、性状和杂质。Q/LSSY0001S-201945.2理化指标5.2.1可溶性固形物按GB/T12143规定的方法测定。5.2.2蛋白质按GB5009.5规定的方法测定。5.2.3总酸按GB/T12456规定的方法测定。5.2.4铅按GB5009.12规定的方法测定。5.2.5锡按GB5009.16规定的方法测定。5.3微生物指标5.3.1商业无菌按GB4789.26规定的方法测定。5.3.2菌落总数按GB4789.2规定的方法测定。5.3.3大肠菌群按GB4789.3平板计数法规定的方法测定。5.3.4霉菌和酵母按GB4789.15规定的方法测定。5.3.5沙门氏菌按GB4789.4规定的方法测定。5.3.6金黄色葡萄球菌按GB4789.10第二法规定的方法测定。5.4净含量按JJF1070规定的方法测定。6检验规则6.1原辅材料入库检验原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。6.2出厂检验Q/LSSY0001S-20195每批产品应由本公司质检部门，按出厂检验项目进行检验。检验合格后，应附有合格证方准出厂。6.2.1组批和抽样同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批随机按0.1%比例抽样，且抽样数量在[10，30]个最小包装单位范围内，样品一式二份，供检验和复检备用。6.2.2检验项目检验项目为感官要求、净含量、可溶性固形物、蛋白质、总酸、菌落总数、大肠菌群、商业无菌（以罐头加工工艺生产的产品）和标签。6.2.3判定规则出厂检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如微生物指标不合格，则判该批产品为不合格品，不得复检。如其它项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有一项指标不合格，判该批产品为不合格品。6.3型式检验型式检验正常生产每半年进行一次，有下列情况之一，应进行型式检验：a)新产品投产前；b)原辅材料产地或供应商发生改变时；c)主要生产设备更换时；d)停产三个月或以上，恢复生产时；e)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；f)食品安全监督部门提出要求时。6.3.1组批和抽样同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批随机按0.1%比例抽样，且抽样数量在[10，30]个最小包装单位范围内，样品一式二份，供检验和复检备用。6.3.2检验项目本标准3.2、3.3、3.4、3.6的项目和标签。6.3.3判定规则型式检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如微生物指标不合格，则判该批产品为不合格品，不得复检。如其它项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有一项指标不合格，判该批产品为不合格品。7标签、标志、包装、运输和贮存7.1标志、标签7.1.1产品包装标签应符合GB7718、GB28050和国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号的要求，并至少应标明下列事项：a)名称、规格、净含量、生产日期；b)成分或者配料表；c)生产者的名称、地址、联系方式；d)保质期；Q/LSSY0001S-20196e)产品标准代号；f)贮存条件；g)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；h)添加阿斯巴甜的食品应标明“阿斯巴甜(含苯丙氨酸)”；i)生产许可证编号；j)法律、法规规定必须标明的其他事项。7.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。7.2包装7.2.1直接接触产品的包装材料，玻璃容器应符合GB4806.5的规定，塑料容器应符合GB4806.7的规定，易拉罐应符合GB/T17590的规定，复合纸包装盒应符合GB/T18192的规定。7.2.2产品包装必须要求封口严密，无渗漏。外包装材料应符合国家相关卫生要求。7.3运输7.3.1运输工具应清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。7.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.3.3运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。7.4贮存7.4.1产品应存放于阴凉、干燥、通风的仓库中，不得露天存放，不得与有害物品一起堆放，堆放应离墙、离地10cm以上，避免靠近热源。7.4.2在上述条件下，包装完好的产品，自生产之日起保质期为12个月。