LST 3249-2017 中国好粮油 食用植物油

ICS67.200.10X14LS中华人民共和国粮食行业标准LS/T3249—2017中国好粮油食用植物油TheGrain&OilProductsinChina-Ediblevegetableoil2017-09-15发布2017-09-15实施国家粮食局发布LS/T3249—2017I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。本标准负责起草单位：国家粮食局科学研究院。本标准参与起草单位：武汉轻工大学、九三粮油工业集团有限公司、中粮集团有限公司、河南工业大学、江南大学、山东鲁花集团有限公司、合肥燕庄食用油有限责任公司、中粮福临门食品营销有限公司、香驰控股有限公司、山东三星玉米产业科技有限公司、山东金胜粮油集团有限公司、道道全粮油股份有限公司、湖南康奕达健康产业有限公司、普洱健源油脂有限公司、中储粮油脂有限公司、西安中粮工程研究设计院有限公司、西安邦琪制油科技有限公司、江西春源绿色食品有限公司、中粮营养健康研究院有限公司、甘肃长清生物科技有限责任公司、湖南省粮油产品质量监测中心、湖北省粮油产品质量监测中心、湖北天星粮油股份有限公司、锡林郭勒盟红井源油脂有限责任公司。本标准主要起草人：薛雅琳、何东平、段章群、张理博、张毅新、毕艳兰、王兴国、刘元法、孙东伟、刘燕、陈刚、崔超、王月华、高冠勇、熊巍林、宫旭洲、徐峰、刘晓辉、余祖斌、马传国、张世宏、张维农、罗淑年、方晓璞、张杰、王照飞、徐彦辉、张榴萍、惠菊、盛海婴、倪晓英、宋立礼、李琦、姚行权、王松雪、朱琳、杨剀舟、王艳梅、贺功礼。LS/T3249—20171中国好粮油食用植物油1范围本标准规定了中国好粮油食用植物油的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。本标准适用于中国好粮油的国产油料加工的商品食用植物油。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T1535大豆油GB2716食用植物油卫生标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.257食品安全国家标准食品中反式脂肪酸的测定GB5009.265食品安全国家标准食品中多环芳烃的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5524动植物油脂扦样GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T25223动植物油脂甾醇组成和甾醇总量的测定气相色谱法GB/T26635动植物油脂生育酚及生育三烯酚含量测定高效液相色谱法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T31579粮油检验芝麻油中芝麻素和芝麻林素的测定高效液相色谱法LS/T1218中国好粮油生产质量控制规范LS/T6119粮油检验植物油中多酚的测定分光光度法LS/T6120粮油检验植物油中角鲨烯的测定气相色谱法LS/T6121.1粮油检验植物油中谷维素含量的测定分光光度法LS/T6121.2粮油检验植物油中谷维素含量的测定高效液相色谱法3术语和定义除GB/T1535规定的术语和定义外，下列术语和定义也适用于本标准。3.1生育酚及生育三烯酚tocopherolandtocotrienol色满环的衍生物，即α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚和相应的四种生育三烯酚等脂溶性维生素。LS/T3249—201723.2多酚polyphenol分子结构中有若干个酚性羟基化合物的总称，包括苯酚酸和黄酮类化合物。3.3角鲨烯squalene三萜类开环化合物，2,6,10,15,19,23-六甲基-2,6,10,14,18,22-三十碳六烯的脂质不皂化物。3.4芝麻素sesamin是2,6-二（3,4-二次甲氧基苯基）-3,7-二氧杂双环（3,3,0）辛烷的脂质不皂化物。3.5芝麻林素sesamolin是5-[(1S,3AR,4R,6AR)-4-(1,3-苯并二恶茂-5-氧基)四氢-1H,3H-呋喃并[3,4-C]呋喃-1-基]-1,3-苯并二恶茂的脂质不皂化物。3.6芝麻酚sesamol是3,4-亚甲二氧基苯酚的脂质不皂化物。3.7多环芳烃polycyclicaromatichydrocarbons由两个或两个以上芳香环组成的碳氢化合物。为苯并（α）芘、苯并（α）蒽、苯并（β）荧蒽和䓛的总和。3.8安全指数grainsafetyindex用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒素、污染物和农药残留等限量为基础计算获得。用内梅罗指数（PN）表示。3.9声称指标statedfactor不参与定等，但需要提供给用户参考的重要指标。4质量与安全要求4.1质量要求LS/T3249—20173应符合各种食用植物油产品的国家或行业标准的规定。4.2基本组成范围见表1。表1食用植物油基本组成范围不同双键位置脂肪酸分类的产品产品名称ω-3脂肪酸/(%)ω-6脂肪酸/(%)ω-9脂肪酸/(%)富含ω-3脂肪酸产品亚麻籽油39.0～62.012.0～30.013.0～39.0牡丹籽油≥38.0≥25.0≥21.0核桃油6.5～18.050.0～69.011.0～32.0富含ω-6脂肪酸产品红花籽油ND～0.267.0～84.08.0～24.0葡萄籽油ND～1.058.0～78.012.0～29.0葵花籽油ND～0.348.0～74.014.0～40.0玉米油ND～2.034.0～66.020.0～43.0大豆油4.0～11.048.0～59.017.0～30.0棉籽油ND～0.446.0～59.014.0～22.0芝麻油ND～1.037.0～48.034.0～46.0富含ω-9脂肪酸产品油茶籽油ND～2.03.0～14.068.0～87.0橄榄油ND～1.03.0～21.055.0～83.0花生油ND～0.312.0～43.035.0～70.0茶叶籽油ND～3.014.0～36.050.0～75.0低芥酸菜籽油5.0～14.015.0～30.051.0～70.0菜籽油5.0～13.011.0～23.08.0～60.0米糠油ND～3.021.0～42.038.0～49.04.3声称指标见表2。表2食用植物油声称指标产品名称营养伴随物声称指标危害物声称指标大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油、玉米油、红花籽油、油茶籽油、茶叶籽油、核桃油、橄榄油、葡萄籽油、牡丹籽油、米糠油1、芝麻油2、亚麻籽油等甾醇总量及组成、生育酚及生育三烯酚、角鲨烯、多酚等反式脂肪酸、多环芳烃注1：米糠油中的谷维素可作为声称指标；注2：芝麻油中的芝麻素、芝麻林素、芝麻酚可作为声称指标。4.4食品安全要求4.4.1食用植物油食品安全指标应符合GB2716的规定。4.4.2安全指数（PN）以GB2761、GB2762、GB2763的限量为基础计算，安全指数要求见表3。LS/T3249—20174表3安全指数要求项目指数PN真菌毒素≤0.7PN污染物≤0.7PN农药残留≤0.74.5生产过程质量控制按LS/T1218相关条款执行。4.6追溯信息见表4。供应方应提供的追溯信息，见表4。表4追溯信息信息分类追溯信息油料生产信息品种名称产地收获时间种植面积及区域分布化肥和农药使用记录产量/可供交易量原产地证书（可选填）干燥方式储存方式原料来源供应商管理：来自三年以上油料供应商的比例生产过程控制原油制取时间毛油储存方式生产工艺质量管理（认证体系）其他信息（可选填）注：示例参见附录B。5检验方法5.1脂肪酸组成检验：按GB5009.168执行。ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸、ω-9脂肪酸计算见附录A。5.2生育酚及生育三烯酚检验：按GB/T26635执行。5.3甾醇组成及甾醇总量的检验：按GB/T25223执行。5.4芝麻素和芝麻林素的检验：按GB/T31579执行。5.5多酚检验：按LS/T6119执行。5.6角鲨烯检验：按LS/T6120执行。5.7谷维素检验：按LS/T6121.1、LS/T6121.2执行。5.8反式脂肪酸检验：按GB5009.257执行。LS/T3249—201755.9多环芳烃检验：按GB5009.265执行。5.10安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式（1）分别计算每种物质的单项安全指标指数：标准限量值实测值单项安全指数............................(1)根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN：222最大均真菌毒素PIPIPN..............................(2)222最大均污染物PIPIPN...............................(3)222最大均农药残留PIPIPN.............................(4)式中：PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。PI最大——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。6检验规则6.1一般规则按GB/T5490执行，并注明代表数量和货位。6.2检验批次同原料、同工艺、同设备、同班次加工的食用植物油产品为一个批次。6.3扦样按GB/T5524执行。6.4判定规则符合4.1、4.2、4.3、4.4和4.5要求，且提供4.6追溯信息的食用植物油，可列入“中国好粮油”产品。7标签标识7.1除应符合GB7718和GB28050的规定外，产品名称按照各种食用植物油产品名称或分类名称标注，标签标识内容示例参见附录C。7.2标注产品二维码，其内容包括4.1、4.2、4.3、4.4相应指标的检验值和4.6追溯信息。8包装、储存和运输LS/T3249—20176按GB1535的规定执行。LS/T3249—20177AA附录A（规范性附录）不同双键位置脂肪酸组成总量的计算方法A.1不同双键位置脂肪酸组成总量的计算方法为：的加和不同碳链数脂肪酸组成成总量不同双键位置脂肪酸组........................(A.1)A.2ω-3脂肪酸组成包括：顺-9,12,15-十八碳三烯酸（C18:3n3c）、顺-11,14,17-二十碳三烯酸（C20:3n3c）、顺-5,8,11,14,17-二十碳五烯酸（C20:5n3c）、顺-4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸（C22:6n3c）。A.3ω-6脂肪酸组成包括：顺-9,12-十八碳二烯酸（C18:2n6c）、顺-6,9,12-十八碳三烯酸（C18:3n6c）、顺-11,14-二十碳二烯酸（C20:2n6c）、顺-8,11,14-二十碳三烯酸（C20:3n6c）、顺-5,8,11,14-二十碳四烯酸（C20:4n6c）、顺-13,16-二十二碳二烯酸（C22:2n6c）。A.4ω-9脂肪酸组成包括：顺-9-十八碳一烯酸（C18:1n9c）、顺-11-二十碳一烯酸（C20:1n9c）、顺-13-二十二碳一烯酸（C22:1n9c）和顺-15-二十四碳一烯酸（C24:1n9c）。A.5不同双键位置脂肪酸组成总量的计算示例序号脂肪酸不同双键位置脂肪酸分类脂肪酸组成总量/(%)1顺-9,12,15-十八碳三烯酸（C18:3n3c）ω-3脂肪酸组成测定结果加和为ω-3脂肪酸2顺-11,14,17-二十碳三烯酸（C20:3n3c）ω-33顺-5,8,11,14,17-二十碳五烯酸（C20:5n3c）ω-34顺-4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸（C22:6n3c）ω-35顺-9,12-十八碳二烯酸（C18:2n6c）ω-6脂肪酸组成测定结果加和为ω-6脂肪酸6顺-6,9,12-十八碳三烯酸（C18:3n6c）ω-6