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iGL32-1999Adoptées1999.Révisions2001,2003,2004et2007.Amendements2008,2009,2010et2012.DIRECTIVESCONCERNANTLAPRODUCTION,LATRANSFORMATION,L’ÉTIQUETAGEETLACOMMERCIALISATIONDESALIMENTSISSUSDEL’AGRICULTUREBIOLOGIQUEGL32-1999PRÉFACELaCommissionduCodexAlimentariusestunorganismeintergouvernementaldeplusde170membres,relevantduProgrammemixteFAO/OMSsurlesnormesalimentairestelqu’établiparl’OrganisationdesNationsUniespourl'alimentationetl'agriculture(FAO)etl’OrganisationmondialedelaSanté(OMS)danslebutdeprotégerlasantédesconsommateursetd'assurerdespratiquesloyalesdanslecommercealimentaire.LaCommissionpromeutaussilacoordinationdetouslestravauxenmatièredenormesalimentairesentreprispardesorganisationsinternationalesgouvernementalesetnongouvernementales.LeCodexAlimentarius(enlatin,loioucodealimentaire)estlerésultatdutravaildelaCommission:unrecueildenormesalimentaires,lignesdirectrices,codesd’usagesetautresrecommandationsinternationalementadoptés.LestextescontenusdanslaprésentepublicationfontpartieduCodexAlimentarius.L'étiquetagedesdenréesalimentairesestlepremiermoyendecommunicationentreleproducteuretlevendeurdedenréesalimentairesd'unepart,etl'acheteuretleconsommateurd'autrepart.LesnormesetdirectivesduCodexAlimentariusconcernantl'étiquetagedesdenréesalimentairessontpubliéesdansunvolumespécifique:Etiquetagedesdenréesalimentaires:textescomplets.Outrelesrecommandationsgénérales,leComitéduCodexsurl’étiquetagedesdenréesalimentairesapporteégalementdesorientationspourcertainesallégationsquisetrouventcourammentsurlemarchéafindedonneruneinformationclaireauconsommateur.LeComitéduCodexsurl’étiquetagedesdenréesalimentairesadéveloppélesDirectivesconcernantlaproduction,latransformation,l'étiquetageetlacommercialisationdesalimentsissusdel'agriculturebiologiqueauvudel’augmentationdelaproductionetducommerceinternationalpourlesalimentsissusdel'agriculturebiologique,danslebutdefaciliterlecommerceetdeprévenirlesallégationstrompeuses.LesDirectivessontdestinéesàfaciliterl’harmonisationdesexigencespourlesproduitsbiologiquessurleplaninternational,etpeuventaussiapporteruneassistanceauxgouvernementssouhaitantétablirdesréglementationsnationalesdanscedomaine.LesDirectivescomprennentdessectionsgénéralesdécrivantleconceptdeproductionbiologiqueetlechampd’applicationdutexte;ladescriptionetlesdéfinitions;l’étiquetageetlesallégations(ycomprislesproduitsentransition/conversion);lesrèglesdeproductionetdepréparation,ycomprislescritèrespourlessubstancesautoriséesdanslecadredelaproductionbiologique;lessystèmesd’inspectionetdecertification;etlecontrôleàl’importation.Pourplusderenseignementssurlestextesd’étiquetageousurtoutautreaspectdelaCommissionduCodexAlimentarius,s’adresserau:SecrétaireCommissionduCodexAlimentariusProgrammemixteFAO/OMSsurlesnormesalimentairesFAO,VialedelleTermediCaracalla,00153,Rome,ItalieTélécopie:([phone]Courrierélectronique:[e-mail]’APPLICATION3SECTION2.DESCRIPTIONETDÉFINITIONS32.1Description32.2Définitions3SECTION3.ÉTIQUETAGEETALLÉGATIONS5Dispositionsgénérales5Étiquetagedeproduitsprovenantd’exploitationsentransition/conversionverslaculturebiologique6Étiquetagedesrécipientsnondestinésàlaventeaudétail6SECTION4.RÈGLESDEPRODUCTIONETDEPRÉPARATION6SECTION5.CONDITIONSÀL’INSCRIPTIONDESUBSTANCESÀL’ANNEXE2ETCRITÈRESPOURL’ÉTABLISSEMENTDELISTESDESUBSTANCESPARLESPAYS7Listesouvertespardéfinition8SECTION6.SYSTÈMESD’INSPECTIONETDECERTIFICATION8SECTION7.IMPORTATIONS9ANNEXE1.PRINCIPESDEPRODUCTIONBIOLOGIQUE11A.Végétauxetproduitsvégétaux11B.Animauxd’élevageetproduitsd’animauxd’élevage12Principesgénéraux12Sources/Originedesanimauxd’élevage12Conversion13Nutrition14Soinsdesanté15Élevage,transportetabattage16Logementetparcourslibres16Mammifères17Volailles17Gestiondelafumure17Tenuedesdocumentsetidentification18Exigencesparticulièresselonlesespèces18C.Manutention,stockage,transport,transformationetemballage20Luttecontrelesravageurs20Transformationetfabrication20Emballage20Stockageettransport20ANNEXE2.SUBSTANCESAUTORISÉESPOURLAPRODUCTIOND’ALIMENTSBIOLOGIQUES22ANNEXE3.PRESCRIPTIONSMINIMALESD’INSPECTIONETMESURESDEPRÉCAUTIONPRÉVUESDANSLECADREDUSYSTÈMED’INSPECTION/DECERTIFICATION36A.Unitésdeproduction36B.Unitésdepréparationetdeconditionnement38C.Importations381GL32-1999DIRECTIVESCONCERNANTLAPRODUCTION,LATRANSFORMATION,L’ÉTIQUETAGEETLACOMMERCIALISATIONDESALIMENTSISSUSDEL’AGRICULTUREBIOLOGIQUEGL32-1999AVANT-PROPOS1.Lesprésentesdirectivesontétépréparéesdanslebutdefourniruneapprocheconcertéeencequiconcernelesexigencesquiétayentlaproductiondesdenréesalimentairespardesméthodesbiologiques,ainsiquel’étiquetageetlesallégationsàleursujet.2.Lesdirectivesvisentlesobjectifssuivants:•protégerlesconsommateurscontrelafraudeetlatromperiesurlemarchéetlesallégationssansfondementausujetdesproduits;•protégerlesproducteursdel’agriculturebiologiquecontrelaprésentationfallacieused’autresproduitsagricolescommeétantdesproduitsbiologiques.•faireensortequetouslesstadesdelaproduction,delapréparation,