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参考资料,少熬夜!工厂仓库管理制度【精编4篇】【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“工厂仓库管理制度【精编4篇】”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!工厂仓库管理制度【第一篇】1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。2、各类食品及其原料必须分类、分开摆放整齐。3、各类食品及其原料要做到离地10厘米、离墙15厘米存放于货架上。4、散装食品应盛于货架上,密封好并张贴标识。5、库房内应经常通风、防潮、防腐,保持室内干燥清洁。6、库房门、窗防鼠设施应经常检查,保证功能完好。7、采购、验收、发放应有登记和记录。8、库房内食品及其原料应经常进行检查,及时发现和清理过期、变质食品及其原料。9、库房整齐干净,干燥通风。存放的食品原料,不得有过期、腐烂、变质的食物,要经常检查。10、米面放置应隔墙离地,用后及时封口,不能撒在地上。库房内有灭鼠设备,有挡鼠板,每周清扫擦拭。工厂仓库管理制度【第二篇】一、厨房内要保持卫生干净,粗加工间保证操作台干净无积水。二、食品原料的清洗分别设置肉类原料(包括水产品)和蔬菜类分开使用,并按照标识使用器具,不得乱用。三、清洗蔬菜的功能区要设有蔬菜浸泡池,所有蔬菜要经过浸泡并充分清洗干净后方可用于加工烹煮,各种蔬菜要摘洗干净,无虫、无杂物、无泥沙,蔬菜要先洗后切,发芽的土豆要挖去芽眼,剥去发绿的皮肉。四、发现感观异常或变质的食品原料,必须彻底清除处理。五、垃圾废弃物要做到日产日清,并加盖密封。六、不加工已变质、腐烂有臭味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等,加工后的半成品,如不及时使用,应存放在冷库内储存,但保存时间不宜太长。七、加工用的刀、墩、案板、切割机绞肉机、洗菜池、盆、盘等用具容器,用后要洗刷干净,定位存放,参考资料,少熬夜!并定期消毒,达到刀无锈、墩无霉、炊事机械无污物、无异味,菜筐、菜池无泥垢、无残渣,并要做到荤、素分开加工,废弃物要及时处理,放在专用容器内,不积压、不暴露。八、鸡、鸭、鱼、肉、头、蹄、下水等食品做到随进随加工。掏净、剔净、洗净并及时冷藏。绞肉不带血块、不带毛、不带淋巴、不带皮。鲜活水产品加工要立即烹调食用。工厂仓库管理制度【第三篇】一、使用餐具必须按照一洗、二(清)冲、三消毒、四保洁的顺序进行操作,禁止使用未经消毒的餐具。二、使用红外线消毒柜时,温度应控制在140℃以上,消毒时间40分钟以上。三、使用消毒液进行消毒时,浓度应严格按照消毒液的说明配置,消毒时间不少于10分钟,器具应全部浸泡在液体中,然后用清水清洗干净,存放在专用的保洁柜中整齐存放,不得与其它杂物混放,防止重复污染。四、保洁柜要定期进行清洗、消毒,不得有污渍、油渍和灰尘。五、使用的器具消毒剂,必须注明可用于食品消毒字样,并注意有效期,不得使用失效的消毒液。六、清洗消毒后的餐饮具,感观要保持光洁干净,不得粘有肉眼可见物,要符合餐具、器具消毒的卫生标准。工厂仓库管理制度【第四篇】一、分餐前要洗手、餐车要做到每餐消毒。二、按照规定配置消毒液,消毒后用清水冲洗干净,三、厨房要每餐一清扫,保持室内干净整洁,不得存放与厨房无关的杂物或有毒有害危险化学品。四、“三防”设施齐全,并采取安全有效措施,定期杀灭蚊蝇、蚂蚁、蟑螂和老鼠。五、每餐所供应的食品,每一品种必须抽取50克置于冰箱冷藏留样48小时。六、剩余食品必须专柜冷藏存放,食用前必须充分加热煮透,不得有过夜食品,不得有变质食品。
本文标题:工厂仓库管理制度【精编4篇】
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