防损基础知识培训

欢迎您参加本次防损安全培训课，为加强损耗、安全管理，在这里，让我们一起来查找、沟通我们在经营过程中所存在的损耗漏洞及防范措施。防损基础知识培训一：超市损耗的形成二：超市防损设备、设施的认识三：防损各岗位工作职责四：各种偷盗行为的处理五：火灾与停电的处理六：典型防损作业七：对讲机的使用八：消防常识九：治安安全培训主题防损培训的目的让每位员工了解防损的基本知识，消防知识及治安安全常识，为顾客、员工提供安全的购物环境和工作环境，并能达到控制损耗，维护营运，减少事故，降低成本，增加利润的目的。超市防损的方针1、预防为主、以抓为辅、预抓结合2、要有较强的执行力3、预见性、预防性4、各项制度建立和落实。5、熟悉自己的职责。防损的目标是什么？防损的目标是全员和全过程。其定义：全员防损：即公司所有员工均积极配合并遵守防损管理规定，积极参与防损监督和举报，及时为防损部门提供损耗线索。员工将防损视为自己的本职工作，并确信每一分钱损耗都关系到自己的切身利益；全过程防损：任何一项工作流程中的错误都会导致损耗。因此，公司将对每一个可能出现损耗的环节进行有效监控，它的关键是：流程合理高效；员工都能按质按量的完成自己的工作。损耗无时无刻不在产生，防损必须无处不在。防损工作的目标就是全员和全过程。防损工作不仅仅是防损部门的工作，只有全员参与、支持、监控充分利用人防、技防，企业才能真正有效的做好防损。防损的慨念根据本单位人流、物流、信息流的活动规律、特点，通过合理的人员安排、流程规定、管理制度，对可能产生损耗和不安全因素的每一个环节进行监督和控制，从而达到全面控制损耗和保障安全的目的。〈一〉作业损耗：⑴加工损失，⑵计量器故障⑶保质期过期⑷保存不良⑸质量变质⑹盘点不正确⑺破损⑻收银台的漏洞⑼收货口的漏洞和产生的损耗⑽稽核管理不善产生的损耗⑾卖场管理不善产生的损耗（12）偷吃、偷盗一：超市损耗形成的原因一般都是指生鲜部：例如：猪肉加工，蔬菜加工，面包加工，水产品加工，熟食加工等，以及售卖时产生的损耗。㈠加工损失损耗1：主要是散装食品和生鲜产品。2：网线脱落，无法传输数据。3：商品条码输入错误。4：称重机出现故障（特别是收货部）㈡计量器故障1：各部门负责人和相关人员必须要熟知《食品安全法》中的各项规定。2：主要是有：⑴收货时把关不严格⑵营运部门在销售区域的检查不严⑶有生鲜、食品、百货。较为严重的是生鲜部。3：保质期过期商品一旦售卖给顾客后，就会产生经济损失。㈢保质期过期⑴收货部门要严格把握收货时的商品质量⑵销售部门在上货时一定要认真检查商品的生产日期⑶随时检查库房的商品，防止商品积压时间过长，导致的商品过期。⑷生鲜应每日进行检查。防范措施1：主要是：生鲜、食品、百货。2：例如⑴生鲜的冷冻食品、冷库、冻库温度不够或者无电造成的。3：库房潮湿引起的。4：库房商品挤压损坏造成的。5：老鼠损坏的商品。㈣保存不良⑴每天应加强对冷冻食品区域的电源检查⑵加强对冷藏柜、冷冻的温度检查。⑶加强库房的管理。防范措施1：主要是：生鲜、食品2：例如：猪肉当天卖不完的、水豆腐、面包、休闲食品等。3：如果将变质商品卖出去以后⑴会引起不必要的投诉给公司会带来很不好的负面⑵现在顾客的自我维权意识较强，索赔意识相当的强。㈤质量变质⑴售卖区域员工要加强本区域售卖商品的质量检查。⑵在处理质量变质的投诉时，一定要及时、快速处理⑶如发现有质量变质商品要及时处理和立即下柜处理。5：如果处理不及时和妥善处理，将会造成直接的经济损失。防范措施1：漏盘：例如⑴高货架上面⑵库房⑶地堆下面⑷各个暂存区⑸各死角能放商品的地方。2：少盘：⑴就是现有的实际数量未盘⑵店与店之间借货未归还的。3：多盘：会造成电脑库存数据不准确。4：库存盘点不准确：⑴商品码放零乱⑵商品归位不到位造成的⑶商品过多，积压。㈥盘点不正确5：盘点后的数据覆盖：⑴为了使盘点的损耗数据真实有效，不能覆盖盘点数据，⑵为方便对产生较大损耗的商品查找原因，所以不能覆盖盘点数据⑶覆盖盘点数据容易弄虚作假。6：联营和自营的错盘：是指同类商品在盘点时没有把联营和自营区分开造成的错盘。7：盘点不认真不仔细造成的：⑴稽核人员不认真续上稽核⑵在盘点过程人员的业务不熟悉造成的。⑶在盘点过程中人为所造成的损耗。续上1：运输途中产生的。2：库房内产生的。3：员工在上货时，不小心弄破包装的。4：顾客在挑选商品时造成的。5：破损的处理：⑴首先寻找破损原因⑵确定事实和确定责任人⑶处理结果。㈦破损⑴：收银区是实现超市利润的最后一道防线：在收银产生损耗主要是收银员的内盗、内外勾结及漏扫。常用手段有：漏扫、高价低收，直接过机不扫等形式，下面重点介绍收银员作案的一些现象、发现方法、控制方法⑵：案例说明⑶：请不要目无法律。㈧收银台的漏洞1、规范收银员唱收唱付，总件数、总金额、收多少、找多少。2、规范收银员记录本，便于监督部门的检查。3、收银报表长短款分析。4、规范收银员交款程序。5、规范收银员稽核程序，逐一扫描，空车扫描，开箱开盒检查,严格执行移-----扫-------查------装的收银程序6、收银台严禁保留遗留的电脑小票。7、收银员必须熟悉本商场所有商品的规格型号。8、收银员必须熟悉本商场的自编码的用途。收银区的控制1：收货区域划分不清楚。隐患：供应商将已收商品拖走；供应商偷走别家的商品；重复入库。方法：分区管理，划分停放区、未验货区、验货区、已验货区。2：收货时数量不正确：⑴没有开箱，开盒进行收货。例：容易产生外包装数量规格与㈨收货口的漏洞和产生的损耗内包装数量不一致。3：收货时商品规格：⑴必须要进行商品描述一对一进行收货，防止外包装和内包装的商品规格不一致。同时必须做到每件、每箱开箱、开盒收货。4：收货数量与电脑录入数量不符：⑴在录入时容易造成数量看错。⑵有意修改数量录入。续上5：收货人员修改收货数量：⑴主要是：生鲜的收货单。6：生鲜收货的扣点产生的损耗：例如：猪肉、水产品、冻品等。7：生鲜收货时未去皮：例如：猪肉等。8：退货时产生的损耗：⑴一定要按照一对一，商品描述一定要一致才能方可退货⑵退货单据一定回收要及时⑶要及时进行电脑录入，并认真核对。续上9：退货后要及时进行电脑库存数量减退。10：退货单据要妥善保管，便于方便查阅。11：退货后的商品，要及时将商品撤离收货平台。12：退货商品一定要与其它商品分开。13：退货时必须按照退货流程进行退货。续上1：员工的上、下班的管理，必须要按照实行从员工通道进行上、下班，进行统一管理。2：各个进出口必须服从防损员的检查。3：超市出口稽核直观重要：⑴对顾客所购买商品稽核，主要检查，电脑小票上的金额、数量、件数、时间是否一致⑵员工进出的检查⑶对商品、赠品、物品的稽核和检查。㈩稽核管理不善产生的损耗⑷对大、小家电进行稽核：主要是检查外包装的型号和内包装的实物型号和电脑小票是否一致。⑸同时负责超市出口治安秩序。4：内部员工、促销员在超市购物后必须走指定的通道。5：内部员工、促销员在超市购物后主动将电脑小票及所购商品交由防损员稽核。6：内部员工、促销员、厂家人员在进入超市续上时不得带包进入超市或办公区域。7：加强外来人员进入办公区域的管理。例：外来人员从办公区域外出时应主动将包打开给防损员检查。续上一：超市重点区域的管理：㈠：员工出入规定1、非上下班的员工进出，必须有值班人员的批准，并登记员工的进出时间。2、员工不得将私人物品带入商场，如属于必须带入商场的物品，必须进行登记处理。3、员工进出未经批准不得将超市的物品带出（十一）卖场管理不善产生的损耗4、对外来的来访人员进行电话证实、登记、检查携带物品。5、对有疑问的顾客和员工进行检查。主要有人员的提包（判断提包中物品是否属于私人所有），属于商场的物品是否有管理层的批准等。㈡：收货时的规定续上1、超市收货时，由供货商进入联系验收人员和值班员在室外进行验收；禁止收货员和供应商的各种不诚实行为、作弊行为，禁止收货员接受贿赂或赠品的行为。2、供应商人员必须在收货区指定的范围内交验商品。所有商品的进出都必须有清单同行。续上3、对重要的收货程序进行检查，保证所有收货的数量、品名一一正确，保证所有已经进行收货的商品放入收货区的区域内。4、必须是本超市的员工亲自进行点数、称重的工作，供应商不得帮助点数、称重现象。防止重复点数和重复称重现象的发生。5、对于供应商的赠品、道具等商品进出，验收人员必须正确执行相应的收货程序，正确使用单据、标签。续上6、对每一单退换货，值班员必须进行核实，核实品名、包装单位、数量、换货的品种正确以及单货一致，保证所有出超市的商品正确无误。7、对转货或个别大单送货，值班员必须逐单核查，包括封条、品名、数量、包装单位，并目送货物离开收货口。续上8、所有收货的员工和供应商人员必须诚实作业，不得有故意作弊和伤害超市利益的事情。9、所有员工不得接受供应商任何形式的贿赂和馈赠10、值班员对每一单的退换货、每一单的出货、每一单的物品离场进行检查，对收货进行抽查，特别是精品、家电、化妆品等贵重物品，对所有已经收货的商品必须监督是否在已收货区续上㈢：高损耗区域的管理1、超市比较容易产生损耗的区域主要在小食品、日化用品、高档内衣用、袜等2、节假日或日常，值班员应不定时地巡视该区域，确保商品安全。3、监管顾客的不良行为，及时发现盗窃行为，如拆商品包装，将其他商品放入续上某商品包装中，调换包装，往身上藏匿商品，破坏标签等。4、在营业期间，各销售区域必须要有工作人员在现场进行商品看护。5、对高单价、体积较小、容易丢失的商品必须，要进行单独陈列或专人看管。续上㈣：超市入口的管理1、超市入口应设置防损员岗位，在营业时间内执行超市入口的管理制度。2、监督所有员工在上班时间内不得从超市入口处出入。3、防损员必须保证所有顾客进场秩序良好，无拥挤现象。续上4、提醒顾客将包寄存后才能入场。5、顾客不能将与本超市类似的、一样的或难以区别的商品从入口带入超市，要进行寄存后才能入场。6、劝阻有智力障碍、酒醉人员不要进入本商场。7、提醒老年人、小孩、残疾人进入本商场，需要有人陪护。8、劝阻顾客从入口外出。9、禁止宠物进入本商场。续上五）收银出口的管理1：收银出口处设立防损员岗位，在营业时间内实行不间断的巡视制度。2：收银员必须正确、快速、满意地做好收银和解答顾客提出的问题，同时维护好出口处的顾客秩序，保证所有顾客能从进口进、出口出。3：查看收银小票，监督有无未结账的商品。续上1：加强卖场的纪律管理。2：在营业期间合理安排人员的现场管理。3：销售区域加强对商品的看护。4：高单价商品应集中陈列，并专人看管。5：严格实行挂柜管理。6：严格执行“谁的责任区，谁负责”“谁主管、谁负责”的原则执行。现场管理㈡：偷盗产生的损耗：也是超市最难控制的方面，因为他（她）们对超市防损工作了如知掌，让我们防无可防。所以我们把偷盗产生的损耗，分为以下四个方面。超市损耗形成的原因（二）1：偷吃①主要是：顾客和内部员工（促销员）是主要群体。②故意破坏型：将袋装商品拆封取出少量商品偷吃。③小便宜型：偷吃生鲜商品和散装商品。小孩和促销员居多。④生鲜熟食品尝商品。偷盗的类型（1）1：顺手牵羊偷盗；⑴；一般来说是老年人和小孩居多，他们大多是属于贪小便宜为主。⑵；特征；①贼头贼脑、形态可疑、四处流窜；②做贼心虚，怕跟服务员对眼或不敢跟服务员讲话③时刻留意工作人员动向，找无人暗角走动偷盗的类型（2）1：雨伞大晴天带雨伞入店的顾客（尤其男生）内可隐藏商品。防范：总台寄存或入口用扎口机打上封条2：婴儿车婴儿车内可存放许多商品，尤其是小孩用品、纺织品。偷盗的道具3：大提包监控对象：1、不愿寄存的顾客；2、包口、拉链口敞开的顾客；防范：1、在入口处张贴需存包尺寸；2、员工见包口、拉链口敞开的顾客着重点关注。提示语：便于你轻松购物。续上4：休闲装休闲装内可隐藏诸多商品防范：全员关注、全员防损5：背婴儿隐患：将商品藏在背上将商品交给小孩拿着续上6：动用标价签隐患：更换标价签。防范：员工视线跟踪巡视续上7：折叠商品，压缩商品体积如：袜子、毛巾等。防范：见到此类顾客要严密视线跟踪至付