吧台活动方案案例共5篇

吧台活动方案案例共5篇【导读】这篇文档“吧台活动方案案例共5篇”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理，希望这篇范文对您有所帮助，喜欢就下载吧！吧台管理1篇1：吧台人员岗位职责吧台人员岗位职责1.按时上下班,不迟到,不早退,有事需提前书面请假.2.着装整齐,注重仪表,微笑服务.3.领取当天所需货物和备足各类器具,搞好营业前的准备工作.4.清洁杯具等物品,保持吧台内外环境整洁.5.杜绝一切与吧台无关人员进入吧台.6.熟练掌握吧台专业知识及操作技能.7.与服务员保持良好合作,为客人提供优质周到的服务.8.不准串岗离岗或擅自离岗.9.上班期间不允许在吧台内抽烟,看报纸,吃零食等,更不得偷吃吧台内任何食品.10.未经批准不得私自在吧台内存放或借出任何酒水,食品，否则一罚十.11.爱护公司各项设备及财产,妥善保管好一切物品,减少酒水的浪费和降低用具的破损率.12.负责吧台内日常酒水,食品的盘点工作,做好每日的销售报表和每月的盘存报表及每日盘点报表.13.做好每天开档工作及交接班工作.14.认真执行公司各项规章制度,服从上级安排.15.下班时检查各个电器开关和门锁,做好防范工作.16.节约用水,用电,控制好吧台内的各项成本及新鲜食品的保存方法及工作.17.负责每日所需物品的领货工作,申购工作.16.控制服务区域客人状况，及时解决客人提出的问题，适当处理客人投诉。17.了解客人，与客人建立良好的关系。18.营业结束后，检查吧台、服务台并做好善后工作。19.填写营业报告和各种提货单。领导责任：1.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。主要权力：1.有对下级岗位调配有建议权。2.对下级员工工作有监督、检查考核权。3.对下级员工工作争议有裁决权。4.对下级员工有奖惩的建议权。5.对下级员工的业务水平有考核权。管辖范围：1.茶楼所属员工。2.茶楼所属场所，设施和设备。3.茶楼卫生责任区。4.吧台所属的餐具、酒具。12.控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全；13.督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生；14.严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生；15.月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。15.完成领导交办的其它工作。1做好员工每月考勤考核情况，检查员工仪容仪表，作到大公无私，以身作责，起好带头作用。2检查好吧台卫生情况以及设备，器具清洁，清点每日所需要物品是否准备充分。及时做好补充3开好每日班前，班后会，安排员工当日工作，及时指出工作中的不足，督促员工改进。4熟悉每日员工思想动态，做好思想工作，提高工作质量和工作效率。5熟悉吧台内各原料的保质期限和正确的存储方式。如发现快要过期的原料及时报告上级做出处理。避免造成不必要的浪费。6及时通知上级工作安排任务。努力完成工作做好管理。7保证每日出品效率，质量控制好吧台成本创造更大的利益。13、每班做好服务员的茶水提成工作，月底总结。茶楼服务员工作职责1、注意自己的仪容仪表，淡妆上岗，保持自己的仪容端庄大方，服饰整洁美观。2、11：30分准时到大厅迎客，安排客人包厢。3、认真做好当班自己负责的区域卫生工作，包厢内随时保持干净、无异味。4、做好餐中服务工作，及时将客人的意见告诉当岗领班，及时解决提高服务质量。5、熟悉本会所的茶牌及菜单，了解茶叶价格，及时的向客人介绍。7、带客进包厢时，要清楚的向客人说明我们的消费标准，以免客人产生误会。8、客人在包厢时，进出包厢要敲门，轻手开关门，为客人服务时要使用礼貌用语。9、客人换菜时一定要用加菜单写清楚，不可以菜单上乱改。10、客人买单时，服务员吧台一定要核查好账单后才能给客人结账，如有遗漏由当岗人员共同负责。11、客人离开，服务员要送客，并提醒客人带好随身用品，欢迎下次光临。收银员工作职责1、注意自己仪容仪表，淡妆上岗，服饰整洁，美观。2、每天营业时，收银台要好零钱，如没有要及时对换。3、熟悉商品的价格以及折扣，不打折的商品名称和价格。4、收款时站立工作，坚持唱收、唱付、唱找，辨清票面金额及真伪，使用验钞机，准确迅速点收钱款，如有收到假钞由收银员自己负责。5、对于用会员卡买单的单子，要在菜单上标明是刷卡，写清卡号，以便交接。6、做到小菜经常检查，保养好收银设备。7、每天吧台人员要将吧台内卫生做好，保持干净。8、按照服务员填写好的单子，准确无误划价，及时核对，收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对照账单上的金额结帐。9、不得私自挪用公款，任何人不能借用收银处的备用金，如有发生收银员要负相应责任。10、不得私自开票或私自给客人开票，如有客人要多开发票须经理同意才能开票。11、商品各种款式交接班进对不上账，账货不符的，由责任人全额赔偿。12、每天接听吧台预订电话，并登记客人姓氏、电话号码及单位。13、做好每月的盘底工作。钱庄茶会所员工奖罚制度1、上班时间聚集聊天，或办理与工作无关的事情2、上班时间禁止擅自中途离岗3、不得在上班时间吃东西，就餐须在指定地方4、员工须按时上下班，不得以至、早退、旷工（迟到10分钟内不扣，10分钟以外按1元/分钟扣，旷工扣除当天工资外另扣100元，旷工三天或一月内无故累计旷工三天，按自动离职处理，不结算当月工资）5、未经允许，不得私自到包厢看电视、上网6、禁止在营业区内大声喧闹、呼叫、谈笑10元/次2元/次5元/次10元/次7、未经允许，禁止私自携带本店物品（如茶具、瓷器等外出10元/次8、禁止用本店电话办私事，上班时间开手机需调振动9、服务态度不好，对待客人不礼貌，遭客人投诉10、挑拨离间、故意在员工之间制造矛盾者11、企业或客人财物丢失，负有直接责任或领导责任的12、上班时间卫生情况不合格的13、服务态度好被客人表扬、拾金不昧的14、工作期间推销能力好的，有责任心15、工作期间不服从上司安排，顶撞上司16、故意损坏企业财产，照价赔偿外需追加处罚5元/次20元/次20元/次20元/次5元/次+20元/次+20元/次20元/次10元12、服务员之要件：（1）诚实不阳奉阴违，虚伪造假。（2）机警头脑灵活，反应灵敏，眼观四方，耳听八方。（3）勤俭做事认真，力求上进，生活朴实。（4）技能熟练，随时增进新知识。吧台制度2吧台制度1，负责吧台间的卫生清洁及杯具的摆放，（杯具要定期消毒由保洁协助）。检查电器设备（制冰机，热水器，冰柜）是否正常运作如发现问题及时报工程部维修。2，刀具及案板用完时要及时清洗，并要按时消毒，保持干净卫生3，开班前必须检查所有水果的新鲜程度和水果的质量如有坏的和质量问题上报上级。4，新买回的水果必须细心检查，如有质量问题立即退回。5，遵守见单出品的原则，严格按照出品制度出品。6，保证出品质量，加强出品速度，有效方便配合好楼面的服务工作，如因质量问题遭到客人投诉，由吧台出品人负责。7，适时申报按季合理的引进新品种的水果（不得超过果盘成本标准）。8，对果盘的适时更新及果盘成本有效的控制。9，对当天没有用完的水果及切开的西瓜必须放置冰柜并用保鲜膜包好。10，吧台间内不准与工作无关人员进入，吧员有义务禁止其他人员入内，外场服务员除工作需要外不允许在吧台内长时间逗留，由吧员监督制止，如有不听者上报上级。11，吧员要离开水吧必须要有人替代看守吧台，如有急事需离开随手锁门，在没人替代看吧台时离开时间不得超过5分钟，如果耽误外场服务工作，一切后果由当值吧员一人承担。12，每日工作收尾时要做好吧台的卫生清洁不锈钢的台面干净无水渍，污渍，案板刀具清洁完毕放到规定位置，地面干净无杂物。13，晚班吧员收尾时，应对水果的数量进行盘点，并填写所需水果单及时报给采购，保证第二天吧台所需水果正常运作。14，保管好吧台内的所有物品，如有丢失由吧员负责。吧台菜单3.饮品单果汁：西瓜汁16元/杯香芋奶茶12元/杯28元/壶柳橙汁18元/杯抹茶奶茶15元/杯36元/壶苹果汁18元/杯皇家奶茶18元/杯38元/壶哈密瓜汁18元/杯花生奶茶15元/杯36元/壶特调果汁：茉莉奶茶15元/杯36元/壶牛奶香蕉汁20元/杯加珍珠再加3元热豆浆6元/杯蛋蜜汁20元/杯泡沫红茶：柳橙汁15元杯柳橙泡沫红茶12元/杯百香果泡沫红茶12元/杯百香果汁15元/杯凤梨泡沫红茶12元/杯凤梨汁15元/杯柠檬泡沫红茶12元./杯葡萄汁15元/杯现磨咖啡：薄荷冰苏打20元/杯热18元/杯水果冰苏打20元/杯冷16元/杯奶茶：速溶雀巢咖啡香草奶茶12元/杯28元/壶热15元/杯木瓜奶茶12元/杯28元/壶冷12元/杯草莓奶茶12元/杯28元/壶茶：巧克力奶茶12元/杯28元/壶龙井10元/杯椰香奶茶12元/杯28元/壶25元/壶碧螺春10元/杯紫罗兰12元/杯25元/壶22元/壶茉莉绿茶10元/杯飞燕草12元/杯22元/壶22元/壶铁观音12元/杯果粒茶：25元/壶放肆情人12元/杯伯爵茶10元/杯22元/壶25元/壶巴黎香榭12元/杯玫瑰红茶10元/杯22元/壶25元/壶蓝色忧郁12元/杯花茶：22元/壶菊花12元/杯欧陆风情12元/杯22元/壶22元/壶胖大海12元/杯清秀佳人12元/杯22元/壶22元/壶玫瑰花茶12元/杯特调茶：22元/壶新鲜水果茶20元/壶薰衣草12元/杯桂圆红枣茶22元/壶22元/壶蜂蜜柚子茶20元/壶金盏花12元/杯22元/壶冰沙奶昔：干果：香草奶昔18元/.杯香蕉片12元/份巧克力奶昔18元/杯开心果16元/份草莓奶昔18元/杯鱿鱼丝16元/份花生奶昔22元/杯牛肉干16元/份香草冰沙18元/杯糖酥腰果18元/份巧克力冰沙18元/杯话梅12元/份草莓冰沙18元/杯西梅12元/份花生冰沙22元/杯任选三38元/份冰琪琳：任选四48元/份水果圣代18元/杯香蕉船22元/杯果盘：柠檬切片10元/份（10片）什锦中果盘48元/份什锦大果盘68元/份招待水果88元/份餐品单小吃：鸭脖15元/份一根（精确按实物大小）鸭爪12元/份鸭头15元/份鸭珍18元/份鸡翅15元/份鸡爪15元/份台肠串15元/份骨肉相连20元/份简餐：水饺10元/份荤（纯肉）12个小馄饨10元/份大混沌12个三文治12元/份煎鸡蛋2元/份一个鸡蛋面10元/份牛肉面15元/份阳春面10元/份什锦面15元/份吧台领班4岗位描述吧台领班岗位名称：吧台领班直接上级：饮料部经理直接下属：酒吧员、调酒员本职工作：督导酒吧的调酒员、服务员，保证酒吧向客人提供高效优质的服务。直接责任：1.每天班前向下属员工讲解当天工作情况及注意事项。2.正确传达上级指示，并贯彻执行。3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。4.掌握酒水库存状态，做好酒水控制。5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。6.向调酒员、服务员布置工作、安排班次，并在对客人服务过程中进行督导，为客人提供优质酒水服务。7.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。8.制定下属员工岗位技能计划报批通过后协助培训部实施、考核。9.巡视、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前准备工作和酒吧关门后的收尾工作。10.及时掌握酒吧餐具和用具的使用情况。11.控制酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发现问题及时解决。12.必要情况下向直接下级授权。13.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。14.根据工作需要调配下级员工的工作岗位，报直接上级批准后施行，并转人力资源部备案。15.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。16.控制服务区域客人状况，及时解决客人提出的问题，适当处理客人投诉。17.了解客人，与客人建立良好的关系。18.营业结束后，检查摆台、服务台并做好善后工作。19.填写营业报告和各种提货单。20.及时对下级工作中的争议作出裁决。21.定期向直接上级述职。22.关心所属下级的思想、工作、生活。领导责任：1.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。2.对吧台给饭店造成的影响负责。3.对吧台工作流程的正确执行负责。4.对吧台负责监督检查的规章制度的执行情况负责。5.对吧台所掌管的饭店秘密的安全负责。主要权力