GHT 1276-2019 开化龙顶茶

GH/T1276-2019中华全国供销合作总社发布开化龙顶茶KaihuaLongdingTea（发布稿）中华人民共和国供销合作行业标准2019-11-28发布2020-03-01实施ICS67.140.10X55GHGH/T1276-2019前言本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口。本标准起草单位：浙江省农业技术推广中心、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、开化县农业农村局、开化县龙顶名茶协会、浙江省茶叶研究院。本标准主要起草人：俞燎远、翁昆、余书平、吴荣梅、胡金寿、宋米和、陈祖明、刘栩、姚东、张亚丽。GH/T1276-2019开化龙顶茶1范围本标准规定了开化龙顶茶的术语和定义、产品等级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于开化龙顶茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号3术语和定义GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。GH/T1276-20193.1开化龙顶茶KaihuaLongdingTea以开化县境内的鸠坑系列、翠峰等茶树品种的鲜叶为原料，经杀青、初烘、理条、复烘、提香等工艺加工的，具有“嫩绿挺秀、香高味醇”品质特征的芽形和条形绿茶。4产品等级与实物标准样4.1开化龙顶茶根据鲜叶嫩度分为芽形和条形。开化龙顶茶（芽形）采用单芽的鲜叶原料加工。开化龙顶茶（条形）采用一芽一叶初展～一芽二叶的鲜叶原料加工。4.2开化龙顶茶（芽形）等级分为：特级、一级、二级；开化龙顶茶（条形）等级分为：特级、一级、二级。4.3实物标准样按GB/T18795的规定制作，每三年配换一次。实物标准样制作规程见附录A。5要求5.1基本要求5.1.1品质正常，无异味、无异嗅、无劣变。5.1.2不得含有非茶类夹杂物，不着色，无任何添加剂。5.2感官品质5.2.1开化龙顶茶（芽形）应符合表1规定。表1开化龙顶茶（芽形）感官品质级别项目外形汤色香气滋味叶底特级芽头匀整、紧直挺秀、嫩绿鲜润浅绿清澈明亮嫩香馥郁鲜醇甘爽肥壮匀齐、嫩绿明亮一级芽头较匀整、细紧挺秀、嫩绿润浅绿明亮嫩香持久鲜醇爽口匀齐、嫩绿明亮二级芽头尚匀、紧直、绿尚润浅绿、尚明亮嫩香鲜醇浓爽尚匀、绿亮5.2.2开化龙顶茶（条形）应符合表2规定。表2开化龙顶茶（条形）感官品质GH/T1276-2019级别项目外形汤色香气滋味叶底特级紧直挺秀、匀齐、色泽绿翠润嫩绿明亮鲜嫩、香高持久鲜醇甘爽嫩匀成朵、嫩绿明亮一级细紧挺秀、较匀齐、色泽绿翠较嫩绿明亮清香持久醇厚爽口嫩匀、绿明亮二级条索紧结、尚匀、色泽绿尚润绿明亮清香醇厚嫩尚匀、绿尚亮5.3理化指标应符合表3的规定。表3理化指标项目要求水分（g/100g）≤6.5总灰分（g/100g）（以干物质计）≤6.5水浸出物（质量分数）／%≥35.05.4卫生指标5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定。5.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6试验方法6.1感官品质按GB/T23776的规定执行。6.2理化指标6.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。6.2.2总灰分按GB5009.4规定的方法测定。6.2.3水浸出物按GB/T8305规定的方法测定。6.3卫生指标GH/T1276-20196.3.1污染物限量按GB2762规定的方法测定。6.3.2农药残留限量按GB2763规定的方法测定。6.4净含量按JJF1070中规定的方法检验。7检验规则7.1取样7.1.1取样以批为单位。在同一地点、同一时期加工包装相同的茶类、花色、等级、茶号、包装规格和定量包装净含量的茶叶，同批产品品质一致。7.1.2取样按GB/T8302规定执行。7.2检验7.2.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、净含量和标签、标志。7.2.2型式检验型式检验项目为标准中第5章要求的全部项目，型式检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)加工原料、生产工艺或生产设备有较大改变，可能影响产品质量时；b)产品停产半年以上，恢复生产时；c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3判定规则7.3.1出厂检验时，按照本标准规定进行检验，检验结果全部符合本标准要求时，判该批产品为合格；检验结果中若有一项或一项以上不符合本标准要求时，允许对不合格项进行复检。复检结果不符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品，不得出厂。7.3.2型式检验时，凡不符合本标准第5章规定的产品，均判定该批产品不合格。7.4复验对检验结果有争议时，应对留存样进行复验，或在同批产品中加倍随机取样复验。重新取样应由交接双方会同进行。对有争议项目进行复验，以复验结果为准。8标志、标签、包装、运输、贮存8．1标志、标签GH/T1276-2019包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定》的规定。8．2包装应符合GH／T1070的规定。8．3运输应采用清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8．4贮存应符合GB/T30375的规定。GH/T1276-2019附录A（资料性附录）开化龙顶茶实物标准样制作规程A.1要求A.1.1开化龙顶茶标准样根据外形分为芽形和条形。开化龙顶茶（芽形）等级分为：特级、一级、二级。开化龙顶茶（条形）等级分为：特级、一级、二级。A.1.2标准样按开化龙顶茶分级感官特征制定。A.1.3标准样每三年更换一次。A.2原料选留A.2.1选样单位在春茶及夏秋茶期间选留采制正常外形、内质基本符合各级标准要求的有代表性的茶叶。A.2.2等级、数量应按计划选足留好。原料选留计划由制样单位根据需要确定。A.3制样A.3.1标准样由制样单位组织有关技术人员制作。A.3.2应对原料茶作适当的筛分、选配、拼和。A.3.3先试拼标准小样，经审评、平衡后，再换配大样，大、小样的品质应相符。A.4使用A.4.1评茶时根据需要选用，用后及时装好，放回低温、干燥的容器内。A.4.2放在茶样盘中干看抓样，动作要轻，以免茶条断碎。不要把茶叶拣出和簸样时飘出部分芽、叶，以免标准样水准走样。尽量保持标准样的原有面貌，延长使用时间。A.4.3注意避免标准样倒错互混。标准样水平走样后，应及时调换。A.5贮存A.5.1标准样分装，要力求均匀一致，随装随加盖，封粘标准样标签。A.5.2使用单位对标准样应有专人保管，置于低温干燥的环境中，防止受潮。