人才培养方案试行-泉州海洋职业学院

1 校企“二元制”协同育人国际邮轮乘务管理专业人才培养方案（试行）一、专业代码600302二、培养目标本方案是针对合作企业实际需求制定的，旨在培养热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，符合现代邮轮市场的需求，满足STCW78/10公约和邮轮适任标准的要求，具备从事国际邮轮乘务和高星级邮轮乘务工作的基本服务技能和英语应用能力，能胜任国际豪华邮轮、高星级酒店餐饮、客舱（客房）、酒吧、前台等岗位管理与服务的高素质技能型人才。培养目标说明：本方案参考企业员工培训内容，注重方案目标的针对性，主要加强目前已在岗位工作学生职业道德、岗位基本技能和语言交流等方面的塑造，同时还将培训国际非航行船员的求生、安全、消防和救护等方面的技能。三、学制安排招生对象：主要招收合作企业外派邮轮乘务人员（边学习边工作），高中毕业生或同等学历毕业生。学制：全日制三年；“二元制”教学管理学制可以延长为六年。学生修完规定学分即可毕业。实行学分制和弹性学制主要是适应学徒（学生）半工半读、分阶段完成培训的必然要求。按照《教育部关于开展现代学徒制试点工作的意见》规定，学徒（学生）在整个培养期间实行弹性学制或学分制。学分制教学计划是指导和管理学徒培养工作的主要依据，学徒（学生）的所有工作内容和学习内容均由可量化为学分的模块化课程体系和岗位技能训练项目组成，在弹性学制下修满本专业规定的总学分，并取得相应的技能等级证书方可毕业。四、合作企业厦门华洋海事公司及厦门周边五星级酒店。2 五、职业岗位能力分析及资格证书要求（一）职业岗位能力分析为保证学员接受大专教育后能够胜任多种国际邮轮服务岗位，本方案提出统一的职业素质、专业知识和能力要求。1.毕业生应具备的基本素质：（1）思想道德素质掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观的基本原理，具有理论联系实际和实事求是的科学态度；热爱祖国，拥护宪法，遵守法律；社会责任感强，具有良好的社会公德和职业道德。（2）身心素质注重体能及身体素质训练，具备健康的体魄和良好的心理素质和审美观，具有一定的体育卫生知识和运动技能，自觉坚持体育锻炼，身体健康；拥有良好的个性品质和抗挫能力、较强的心理调适能力，能够胜任基层岗位工作。（3）职业素质与人文素质具有本专业必备的文化基础知识和扎实的专业知识，完成高职毕业生的基本业务和技能训练，具有较快适应岗位实际工作的能力和素质，能为升学和终生学习奠定坚实的基础。具有扎实的旅游专业知识和基本技能，有较宽厚的文化素养、科学思维方式和创新精神。2.毕业生知识结构要求（1）基础知识具有较高的政治思想素养和职业道德水平；具备较好的英语水平，能熟练的使用英语进行交流；有一定的文字表达和写作能力，掌握基本的计算机操作知识。（2）专业知识掌握本专业所需的管理理论知识，掌握邮轮乘务业务技能，掌握熟练的英语口语；掌握酒店工作相关的服务技能；掌握世界人文知识、旅游知识、海事知识等。具有良好的沟通和协调组织能力，具备服务创新意识和获取信息的能力。3.专业核心能力要求本专业毕业应具备以下几个方面的素质和能力：（1）具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神；3 （2）具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识；（3）掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势；（4）熟悉国际豪华邮轮、高星级酒店餐饮、客舱（客房）、酒吧、前台等岗位管理与服务等部门的业务知识；（5）熟悉我国国际旅游航线邮轮及国内高星级酒店业发展的方针、政策和法规；（6）具有国际豪华邮轮、高星级酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理与基本服务能力；（7）具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及职业外语表达能力。主要岗位和岗位技能与素质要求序号职业岗位岗位描述岗位技能与素质要求1前厅接待员负责游客入住工作，包括预付款、结账、外汇、调换，航行中为旅客提供咨询服务具有较高的职业道德水平和熟悉服务礼仪；熟悉邮轮各部功能位置和服务项目流程；能熟练的使用英语进行业务交流；有一定的文字表达和纠纷处理能力；掌握基本的计算机操作知识，能使用英文界面的酒店管理软件；财务出纳基本技能。2餐厅服务员负责餐厅各项准备工作，提供从餐饮服务指导、管理和检查下级工作能力；组织员工为自助餐和中西餐旅客提供服务的能力；督导执行公司的经营方针和策略，实施培训新员工计划的能力；具备较高的服务技能、检查食品卫生与搭配、控制菜肴数量、质量、合理安排出菜顺序，及时无误出品的业务能力；具备了解不同文化种族饮食习惯的基本知识。3客房服务员负责客房卫生服务及卧具设计整理、点餐和送餐服务、私人助理具备客房卫生服务及卧具设计整理技能；点餐和送餐服务技能；文件传输接收技能；熟悉中西餐知识；旅客心理辅导与干预能力及知识；楼层经理管理知识和能力；危机处理意识和技巧、纠纷处理能力；旅游知识和海事知识、求生疏导能力。4 序号职业岗位岗位描述岗位技能与素质要求4康乐服务员邮轮的娱乐活动，主持、安排和参加各类娱乐文体活动知晓常见的健身运动和设施的操作及简单维护；音像系统的操作、康乐活动策划与主持能力；棋牌服务、游戏网络服务等方面的技能和知识等。5酒吧服务员负责酒吧服务，熟知酒水饮料以及安全卫生条例掌握含酒精和不含酒精饮料的配制标准；检查并批准调酒员填写的饮料请领单，检查每日饮料消费，及时补充酒吧已消费的饮料；掌握常见鸡尾酒等调酒技巧，熟知酒水饮料以及安全卫生条例和法规；熟悉不同文化种族对酒类消费的特殊需求；掌握各种茶、咖啡的冲调技能等。6客房部经理负责对所辖楼层客房的接待服务工作实行督导、检查，保证客房接待的正常、顺利进行掌握所属员工的思想和工作情况，具备组织领导计划管理能力；能具体的接待任务，组织、调配人力；汇总核实客房状况，及时向前台提供准确的客房状况报表能力；对客房设施设备进行定期保养，保证房内设施完好的能力；与客人及陪同人员交流的能力。7人事助理员负责各部门人力调配和各岗位工作管理具有邮轮工作人员的调配，管理工作及各岗位人员协调能力，客人的档案资料整理能力；精通office办公软件和公共关系处理技巧。8岸上导游员组织游客上岸游览活动，景点参观服务熟悉目的地和客源国的地理、历史和人文知识；能较为熟练地为游客提供介绍景点讲解服务；具备一定的交流和协调能力。9出入境协管协助旅客办理出入境手续熟悉各国出入境边防检查管理法规和手续办理程序；有较高的英语水平，具备一定的交流和协调能力；处理异常情况的应变能力。（二）职业资格证书要求为保证学员毕业后能够更好地从事本职工作，获得更多的发展机会和就业岗位，经与企业协商，学员可以根据个人职业生涯规划，在学习期间或毕业后要考取相应的资格证书，如国家规定的旅游服务行业职业资格证书、安检证书、海员证书等，为使毕业生更加受到用人单位的青睐，还要求考取酒店管理职业资格证书等。5 证书类别名称证书等级认证机构注释1基本安全培训合格证合格国家海事局必考2客船船员特殊培训合格证合格国家海事局必考3国际航行船舶船员专业英语考试合格证明合格国家海事局必考4船舶保安意识培训合格证合格国家海事局必考5餐厅服务员职业资格证书中级人力资源和社会保障部选考6前厅服务员职业资格证书中级人力资源和社会保障部选考7客房服务员职业资格证书初级人力资源和社会保障部选考8调酒师证书初级人力资源和社会保障部选考备注：5~8项任选一项证书考试。 六、学分学时分配及课程设置：（一）学分、学时分配（见下表）各类课程学时学分分配表课程类别学时数学分数学时数占比总学时理论学时实践学时基础素质课程496408882922.3%专业必修课9442407045642.5%专业实践课78007802635.2%总计22206481572111100%分配说明：本专业规定学生修满111学分准予毕业，其中必修课程昀低学分为56学分，基础素质课程为29学分，专业实践课程26学分。本专业总学时共计2220学时。实践教学的总学时1572学时，占总学时的70.8%。学院承担教学课时占比29.2%。6 （二）国际邮轮乘务管理专业课程设置表课程类别序号课程名称性质学分学时学时分配学年及学期周学时数理论实践一二三学时教学场所师资配备学时教学场所师资配备123456181818181818基础素质课程1思想道德修养与法律基础查23220企企12企企22政治理论体系概论试34820企企28企企23大学英语试12216216企企企企664旅游地理及人文查46416企企48企企45计算机应用基础试47272学学企企46大学体育试46464企企企企22小计29496408881612职业必修课1邮轮服务英语试1828896企企192企企354442服务理论及应用查47216企企56企企53邮轮服务礼仪试23216企企16企企24前台与客房实务试47216企企56企企55酒水服务与管理查34816企企32企企36中西餐服务实务试47216企企56企企57邮轮运营实务试5800企企80企企58人力资源管理查34816企企32企企39宴会设计与服务试47216企企56企企610康乐服务与管理查47216企企56企企611邮轮面试英语会话查1160企企16企企212酒店软件应用查47216企企56企企6小计569442407048122024专业实践课1基本安全试41200企企120企企4周2船舶保安意识3客船船员训练试2600企企60企企2周4前厅与客房实训试2600企企60企企2周5餐厅服务实训查41200企企120企企4周6运动休闲服务技能训练查2600企企60企企2周7酒水服务技能实训查41200企企120企企4周8证书考试实训查41200企企120企企6周9毕业实习实训查41200企企120企企12周小计267800780学分/学时/周课时合计111222064815722424202447 课程设置说明：1.课时分配原则上按照课程设置表规定的课时和进度执行，教学场所根据双方教学条件发展情况可做变更；2.在无法按学期集中授课的情况下，教学场所、授课形式、时间安排以及学习成绩的获取等均将进行调整；3.企业授课教师按照学生岗位工作实际情况分组进行，因此可以是多人完成同一门课程。4.体育课程主要围绕大学生身体素质测评及数据上报进行，同时可以增加一些校企双方共同组织的体育活动。5.部分课程要根据岗位工作实际情况分阶段进行打分，比如，邮轮服务英语和邮轮服务礼仪在不同的课程里都需要进行评价。6.建议学生参加大学生英语等级考试和计算机应用技术考试（三）国际邮轮乘务管理专业选修课程设置表课程类别序号课程名称性质学分学时学时分配学年及学期周学时数理论实践一二三学时教学场所师资配备学时教学场所师资配备123456181818181818基础素质课程1会计基础查23232网络学2会展接待实务查23232网络学3旅游政策法规查23232网络学4演讲与口才查23232网络学5闽南文化概论查23232网络学6就业及创业查23232网络学7食品营养与卫生查23232网络学8形势与政策查23232网络学9茶艺与茶文化查23232网络学小计8学说明：学员可自愿任选4门，学时为8学分。采用网络授课的形式进行，选修作为学员职业晋升和拓展就业空间的知识储备。8 七、教学安排为适应学生边工作、边学习的特点，体现校企合作二元主导协同育人理念，课程设置及学时安排只是原则上规定的整体框架和参考数值。实际计划执行时，要根据学生的具体情况来决定采用教学手段和考核办法；对于部分在船上航行时间较长，无法上岸参加集中学习的学生，允许其利用空闲时间弥补已经讲授完成的课程。因此采用弹性学制、工学交替、分时授课等措施是人才培养过程中必然的选择。（一）核心能力及职业素质课程教学分工根据学院会经常在各大邮轮公司的邮轮上工作或见习的实际情况，因此该方案对学生（员工）的能力指标必须由学院教师和企业教师（培训师）共同完成，学院教师对教学规范性进行把握，同时要考虑到计划执行时遇到的各种随机事件对教学计划的干扰，必须做好随时调整的准备。岗位核心能力训练序号实践名称设计目的开设时间（暂定）开设地点1餐饮服务