茶(修改)

茶.MC主持：龚文青PPT案例：陈泉张茜李芳玲图片：舒锐时博文物流1501班茶叶茶原为中国南方的嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。茶树喜欢湿润的气候，在我国长江流域以南地区有广泛栽培。茶树种植3年就可以采叶子。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽，用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好，属于茶中的珍品。茶与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料，为世界三大饮料之首。茶叶的基本成分茶多酚类：亦称“茶鞣质”、“茶单宁”，是茶叶保健功能的首要成分，对茶叶的色、香、味品质的形成起重要作用。咖啡因：有苦味，是构成茶汤滋味的重要成分。茶香精：是形成茶叶香气的主要物质，具有挥发性的香气。矿物质：富含钾、钙、镁等11种矿物质。茶叶的功效1、兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。2、利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。3、强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。4、抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。茶叶的功效5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。6、减肥作用:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。7、防龋齿作用:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。8、抑制癌细胞作用:据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。茶叶的种类紧压茶黄茶普洱茶茉莉花茶绿茶绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。代表品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶红茶红茶又称全发酵茶，加工时不仅杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。代表品种有：滇红、宜兴红茶乌龙茶乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。代表品种有：武夷大红袍、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶白茶白茶基本上就是靠日晒制成，属于轻度发酵茶，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。代表品种有：白豪银针茶、白牡丹茶黄茶黄茶的制法有点像绿茶，不同的是间需要闷黄三天，多一道闷推工序。黄茶在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。主要分“黄芽茶”、“黄小茶”、“黄大茶”三类。黑茶黑茶原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。花茶又名香片，是我国独特的一个茶叶品类。花茶是一种比较稀有的茶叶花色品种，它是用花香增加茶香的一种产品，一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。紧压茶紧压茶是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。紧压茶的多数品种比较粗老，干茶色泽黑褐，汤色澄黄或澄红。在少数民族地区非常流行。紧压茶有防潮性能好，便于运输和储藏，茶味醇厚，适合减肥等特点。茶叶的性质吸湿性吸收异味性陈化性怕热性茶叶的运输和保管注意事项：（1）茶叶应在舱内积载，货舱应清洁、干燥、无异味。（2）舱壁四周护货板要齐全，并衬垫洁净的麻袋片，以防汗水浸湿。（3）茶叶不宜积载机炉舱、厨房等热源附近的舱内，以防温度过高引起茶叶质量下降。（4）茶叶积载须远离有气味或潮湿的货物，以及一切有碍食用卫生的货物。（5）茶叶属轻泡货，不可重压，尤其是袋装茶叶，受重压容易致碎，影响质量。（6）茶叶不宜露天堆存，库内茶叶的堆码应按票分别码垛，切忌混堆，堆码时要垫垛。茶叶的运输包装箱装篓装袋装福峡茶厂案例1989年9月12日,福州市福峡茶厂与福州港务管理局马尾港务公司签订了经上海中转至青岛运输12000公斤茉莉花茶的水路联合运输运单式合同,收货人是青岛市茶叶集团公司。该批茶叶价值约36万元，分装于交通部上海海运管理局所有的5个国产集装箱，由福峡茶厂自行检查箱体并装箱施封。福州港务管理局马尾港务公司接收承运的货物后,原计划9月15日装船,由于台风影响,延滞于9月27日才得以启运。这期间,启运地受到3次台风袭击,连降暴雨和大雨。集装箱按规定和惯例始终露天置放,被告未采取任何防护措施。启运时,箱体完好,铅封完整。茶叶公司收货后,在仓库开箱时,发现5个集装箱底部均有不同高度的水湿,茶叶受潮霉变。于是电告福峡茶厂，表示拒收货物。福峡茶厂接电后,在找保险人的同时,亦与福州港务管理局马尾港务公司交涉,要求被告派人同去青岛。在未得到福州港务管理局马尾港务公司正式答复的情况下,福峡茶厂于10月8日同保险公司的一名人员赶赴青岛。中国人民保险公司青岛分公司受该批货物保险人的委托,派员抽检了13箱茶叶,出具了“全部受潮,部分木箱有水渍痕迹”的查勘证明;茶叶公司也出具了“茶叶霉变”的证明。此后,茶叶全部运回福峡茶厂本厂,重新烘干后降级出售。