中国饮酒文化及其利与弊

中国饮酒文化及其利与弊吴超（材料学院2013级学号：2013141421060）摘要：中国饮酒文化堪称源远流长，在整个中国历史中也扮演了极其重要的角色。灿烂的酒文化，广泛分布各地的众多民族，酝酿了丰富多姿的民间酒俗，也留下了众多关于酒的传说，在经历几千年文化传承后，酒文化在现代中国也是一种极其重要的传统文化，当然酒文化中必然有一些是有弊端的，所以我们取其精华去其糟粕即可。关键词：酒文化利与弊酒令酒俗在中国，无论是宗教仪式，还是家庭聚会，只要是喝酒的场合，就会有饮酒习俗的产生。酒文化的根基在于酒德与酒礼。酒德两字，最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能象夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛于酒”，《尚书·酒诰》中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”（只有在祭祀时才能饮酒）；“无彝酒”（不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒）；“执群饮”（禁止民从聚众饮酒）；“禁沉湎”（禁止饮酒过度）。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。在饮酒时不仅需要酒德，还需要遵守一些必要的酒礼，有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。谈到酒文化必不可少的是酒的历史，酒仙刘伶在其≤酒经≥将酿酒历史追溯到夏朝，而这还可以推算得更远。≤史记≥中记载有：帝中康时，守四时的羲氏、和氏就有饮酒的嗜好。而其祖先是帝尧时派去定四时的，历经五帝近百年时间。我们可以由此推断，酿酒业产生于这个时期，发源于中原，逐渐发展到四夷，而到周朝初期，酿酒技术完全成熟，并已形成分类。酒文化的发展过程中多与诗词紧密联系，古代帝王祭祀山川、祖宗和举行朝廷大典，都奉献酒诵颂诗；唐朝在乡试饮酒礼中要诵《鹿鸣》之诗，称之为“鹿鸣宴”。从宫廷到民间，酒与诗不仅是人们物质生活的需要，也成为人们一种精神生活的需要。魏晋时代，曹操的“对酒当歌，人生几何；何以解忧，唯有杜康”，成为广为传诵的名句。东晋诗人陶渊明的诗有一半谈到酒，如“试酌百情远，垂觞忽忘天”。唐代，诗歌大盛，诗人们嗜酒成风。诗仙李白在《将进酒》中吟到：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”；在《把酒问月》中唱到“唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里”。杜甫的咏酒绝唱，称著于世。与李白同代的爱酒诗人，先后还有贺知章、孟浩然、王昌龄、白居易、刘禹锡、元稹、李商隐、皮日休等等。从唐代诗人嗜酒，诗歌繁荣，可以看出诗酒交融的盛况。北宋诗人苏东坡，喝酒起兴时写下千古绝唱《水调歌头》：“明月几时有?把酒问青天……人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟”。从中国几千年历史遗留下来如烟海的诗与酒交融的史料中，我们可以看出诗酒撞击的灿烂火花，一直照耀着诗酒文化漫长的画卷。中国诗酒文化，逐渐发展成为一个独立文化体系。纵观诗酒文化发展史，酒醉诗情，诗美酒醉；诗借酒神采飞扬，酒借诗醇香飘溢。诗与酒，相映生辉。酒，天之美禄也。而曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴。这是古人对正确饮酒的评价。科学的饮酒对我们的健康是大有裨益的。适量饮酒可促进消化，酒能助食，促进食欲，可多吃菜肴，增加营养。而且适量饮酒比滴酒不沾者要健康长寿。适量的酒可增加高密度脂蛋白的含量，可防止心脏病，减少动脉内胆固醇的累积。中国人饮酒最讲究的是意境，最佳的状态是似醉非醉，使人处于最快乐、最兴奋的境界中。这时不仅人们话多，而且兴致大发，会妙语连珠，诗如泉涌，“李白斗酒诗百篇”即是最好的例证。友人相逢，无论是久别重逢，还是应邀而逢，都要把酒叙情，喝个痛快。中国文化的主流具有对现实生活刚健有为的优良传统，所以当人们遇到某些不心的事情是借酒消愁当然难免。这些种种都使得酒文化在中国经久不衰，不断推陈出新。中国酒文化另一大特色在于酒令。酒令就是酒席上的一种助兴游戏，一般是指席间推举一人为令官，余者听令轮流说诗词、联语或其他类似游戏，违令者或负者罚饮，所以又称行令饮酒。酒令是一种有中国特色的酒文化。饮酒行令，是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式。在喝酒时人们为了助兴劝酒又衍生了劝酒词，劝酒词也是花样百出。在劝酒词声中很多人就走上了喝醉的道路。因此，在各种酒席中经常会出现醉酒的现象。但是过度饮酒不仅会影响我们的身体而且还会影响我们的家庭生活以及很有可能会危及到他们的生命。我们经常会听到人们这么说：有什么事情不敢做，喝酒壮壮胆就好了我们经常会听到人们这么说：有什么事情不敢做，喝酒壮壮胆就好了。这是因为饮酒过度会导致人的判断力控制减弱、易与人发生冲突、对外界刺激敏感、从而导致犯罪率高。并且过度饮酒往往会影响我们第二天的工作、学习以及生活。更为重要的是醉酒过后容易因为各种原因危及到生命。酒文化重要性不言而喻，在璀璨的酒文化中，我们通过各种各样的饮酒习俗不仅传承者历史文化，更是在这些过程中加强友谊，增进感情，陶冶情操。但是现在也面临一些问题，劝酒会导致很多人过度饮酒甚至是嗜酒如命，这些只会带来对自身的伤害甚至是众叛亲离。所以我们应当在传承酒文化的过程中，做到少量饮酒，追求这种过程所带来的快乐。参考文献：[1]《中国饮酒习俗》郭泮溪著西安陕西人民出版社2002年第2版[2]田耀婷.浅议发扬中国酒文化的现实意义[J].酿酒.2011年7月[3]任运伟.浅说中国酒文化及其开发利用[J].管理科学文摘.2008年3月