《食品添加剂使用操作流程》(2015)

1《食品添加剂使用操作流程》文件标识/IdentificationCode：SEAC/OP－04－QA一、总则为更好地规范公司生产过程中使用的食品添加剂，使食品添加剂的使用剂量符合国家卫生法律法规所允许的范围值；严格确保餐食质量和食品安全。二、适用范围本操作流程适用于公司各部对于食品添加剂在采购、申请和实际使用过程中的管理与控制。三、操作流程使用部门（生产制作部、综合部员工食堂）1、使用部门如在实际生产中所需使用食品添加剂按照安全质量部下发的《东航美心食品添加剂清单》中规定的食品添加剂及用量使用，新增食品添加剂则应按安全质量部下发的《食品添加剂申请表》向采购提出申请，采购获得厂方资质和产品资质后向安全质量部提出书面申请。2、未在《东航美心食品添加剂清单》中规定的食品添加剂，不得采购使用该食品添加剂。3、使用部门必须按照安全质量部审核的《食品添加剂申请表》中添加剂使用标准的规定，规范控制食品添加剂的添加剂量。4、使用部门必须按照安全质量部部下发的《食品添加剂使用记录表》进行填写，对生产现场使用食品添加剂情况作好记录，专人称量、专人审核（何时、何地、何人），并进行填写登记。5、《食品添加剂使用记录表》由各使用部门自行归档并妥善保存；其记录保存期按表格上的要求执行。采购部门1、在收到使用部门申购新的食品添加剂申请后，必须向产品供应商（含：直接生产商和中间供货商）索取“三证”，同时要求供应商提供卫生部认可机构的第三方原料鉴定报告（一年有效期内）。原则上尽量采购上海本地产的产品。如使用进口产品，应提供有效检验检疫（CIQ）证明。22、在取得供应商所提供有关产品的上述资料后，采购填写《食品添加剂申请表》并报安全质量部审核。3、安全质量部对所有资料进行审核无误后，由部门负责人签字批准。采购负责原料的具体采购和进货工作。4、采购如果需更换诸如：品牌、生产厂家、产地等；必须重新提供相关资料，并报安全质量部和生产制作部重新检测试用合格后方能进货使用。5、采购负责做好收集有关食品添加剂的供应商资料，编号归档并进行食品添加剂日常资料管理。6、仓储物流负责食品添加剂的日常仓库管理，负责专库专人管理；并严格按使用部门的申请量，凭单发货。审核部门（安全质量部）1、安全质量部应把公司所有的食品添加剂列入专项管理范畴，在日常巡查过程中重点予以监督检查。2、安全质量部负责对采购部递交的《食品添加剂申请表》进行审核批准，其重点对食品添加剂的使用剂量和使用范围进行审查，通过审查后更新《东航美心食品添加剂清单》。对于含有较多添加剂的预拌粉，对带入添加剂进行审核，符合GB2760的要求。3、验收负责根据公司食品添加剂一览表要求对添加剂原料进行进货检验工作；重点检查原料的保质期、批次检验报告、生产许可证号、生产商和产地等信息。备注：食品添加剂原料不纳入可让步接收原料的范畴。安全质量部2015年4月7日