上海烟草(集团)公司

上海烟草（集团）公司烟叶原料质量体系思考探索进展和发展构想上海烟草（集团）公司技术中心烟叶部2003年4月烟叶原料质量体系思考、探索、进展和发展构想1、构建体系的背景和必要性认识2、构建的指导思想原则思路目标3、烟叶原料质量体系的基本框架4、2002年体系主要技术进展5、体系的组织管理技术保障6、体系存在问题与改进设想1、构建烟叶原料质量体系的背景和必要性认识1.1所面临的基本形势1.2针对卷烟质量开展的工作1.3产品质量的控制要点与难点1.4烟叶工作中碰到的一些困惑1.5我们的决策1、构建体系的背景和必要性认识1.1所面临的基本形势1.2针对卷烟质量开展的工作1.3产品质量的控制要点与难点1.4烟叶工作中碰到的一些困惑1.5我们的决策2、构建的指导思想原则思路目标2.1体系的指导思想2.2体系的建设原则2.3体系的建设思路2.4体系的建设目标3、体系的基本框架3.1质量标准分体系3.2质量检测分体系3.3质量评价分体系3.4组织管理分体系4、2002年体系主要技术进展4.1初步建立试行了体系4.2成功构建近红外举快速检测体系4.3体系开始发挥作用4.4为基地建设提供了科学参考4.5为卷烟配方和烟叶使用提供信息4.6促进技术研究提高质量认识5、体系的组织管理技术保障6、体系存在问题与改进设想1.1我公司所面临的基本形势（1）卷烟买方市场正在形成（2）激烈的国际竞争已经来临（3）国内兄弟单位的迅速崛起对我们产生了巨大的竞争压力，必须不断稳定和提高我卷烟产品的质量，提高产品技术含量，以应对日趋激烈的国内外竞争局面1.2我公司针对卷烟质量所开展的技术工作97年开始研究并推出焦油系列化产品，培育了一批低焦油卷烟消费群体，为适应降焦要求作好技术、产品和市场储备00年开始开展了包括原料、辅材、加工、标准、质检等环节在内的降焦控焦工作01年响应国家局要求，研究推行原烟就地交接初配方打叶复烤通过一系列工作，上海烟草逐渐实现了卷烟产品质量控制重心由外观质量向内在质量的转移1.3产品质量的控制要点与难点影响卷烟质量的主要因素：烟叶原料、辅助材料和加工工艺随着设备自动化程度的提高，加工过程质量可控度不断提高；辅材大多是工业产品，其质量控制相对容易实现；作为农产品的烟叶原料，成为卷烟质量控制的重点和难点我国烟叶生产的现状、组织、资源条件等，决定了我国烟叶质量及其稳定性很难保证，我们感到要稳定卷烟产品质量，必须解决烟叶原料的质量问题通过这些年的工作，正如国家局领导所指出的那样，我们深刻体会了烟叶原料的基础地位和工作难度1.4烟叶工作中碰到的一些困惑我们对烟叶质量的控制主要依靠国家标准，但在实际实施过程中碰到一些难题：国家烟叶标准主要界定外观质量，国家卷烟标准却重点考核内在质量，在标准方面无法衔接；因主观和客观原因，各方对国家标准片面理解和执行；中国地域宽广自然条件差异性大，小农经济式的种烟方式、脆弱的农业基础、紧缺的土地资源和比较低下的种植技术等，造成烟叶内在质量起伏不定工业必须面对质量标准、质量观念和质量状况等诸方面的问题1.5我们的决策为得到质量稳定和不断提高的烟叶，不能简单而机械地套用国家烟叶标准，必须采取一些措施，在烟叶的生产、调拨、打叶复烤、储存养护等环节加强烟叶质量的研究、评价和控制，确保卷烟工业对烟叶质量的需求为此我们启动了烟叶原料质量体系2、构建烟叶原料质量体系的指导思想、原则、思路和目标2.1体系的指导思想2.2体系的建设原则2.3体系的建设思路2.4体系的建设目标1、构建体系的背景和必要性认识1.1所面临的基本形势1.2针对卷烟质量开展的工作1.3产品质量的控制要点与难点1.4烟叶工作中碰到的一些困惑1.5我们的决策2、构建的指导思想原则思路目标2.1体系的指导思想2.2体系的建设原则2.3体系的建设思路2.4体系的建设目标3、体系的基本框架3.1质量标准分体系3.2质量检测分体系3.3质量评价分体系3.4组织管理分体系4、2002年体系主要技术进展4.1初步建立试行了体系4.2成功构建近红外举快速检测体系4.3体系开始发挥作用4.4为基地建设提供了科学参考4.5为卷烟配方和烟叶使用提供信息4.6促进技术研究提高质量认识5、体系的组织管理技术保障6、体系存在问题与改进设想2.1烟叶原料质量体系建立的指导思想（1）严格遵守国家烟叶质量标准（2）密切联系我卷烟产品对烟叶质量的要求国家烟叶标准是全行业都必须严格遵守的最高准则，不得违反其所规定的质量定义、基本原则和质量底线；国家烟叶质量标准是面向全行业的质量标准，因此它具有宽泛性，不回答或解决企业的具体和个性化的质量要求总体来看目前的国家烟叶标准是科学的，因为综观国际上不同国家和地区的烟叶标准，也基本是这些质量要素。但由于这个标准要同时应用于农业、商业和工业的各个环节，特别是工业环节的质量要求更加细化和多样化，所以要完全依靠这个标准来解决工业质量问题感觉还是不够的在确立“国家烟叶标准是基础、企业烟叶质量标准是对国家标准的细化和补充”基本观点的前提下，企业可以而且必须制定一些细化的质量要求，指导烟叶采购，引导烟叶生产2.2烟叶原料质量体系的建设原则（1）可操作性原则体系必须要具有可操作性，避免很全面但无法操作的局面（2）指导性原则要明确反映企业对原料的需求，指导生产、采购使用（3）动态适用性原则质量观念是动态变化的，质量体系也是一个逐步建立和不断完善的过程，在体系的建设初期，不求理想但求实效（4）刚柔相济原则消费者对卷烟产品的要求是苛刻的；烟叶原料是农产品，其质量具有不确定性。因此质量指标既要具有刚性，以确保卷烟产品质量，又要具有一定的柔性以适应烟叶的农产品特性。要根据资源和需求情况，在实施过程中探索和寻找合适的平衡点（5）闭环原则对工业企业来说质量可以是采购来的，但全面地看质量应该是生产出来的。因此必须实行ISO质量体系的闭环原则，及时反馈质量信息，进行闭环控制，指导烟叶生产2.3烟叶原料质量体系的建设思路烟叶原料质量体系，既不能理解为上海烟草（集团）公司对基地烟叶质量的苛刻要求，也不能简单理解为买卖双方讨价还价的筹码，体系的建设必须有利于各方的长远发展希望形成以下共识，利用烟叶这样一个结合点，为工业、烟叶产地、打叶复烤厂、合作的科研院所等相关各方建设共同的发展平台，在质量体系中，我们不是对立面、不是竞争对手，而是合作伙伴基于互惠互利原则，将烟叶生产、加工和科研单位等相关各方纳入到我们的组织管理体系，各自寻找合理的定位2.4烟叶原料质量体系的建设目标（1）确立烟叶质量标准要求，建立烟叶关键质量的监测和控制体系（2）对烟叶质量和产地进行系统评价，及时发现问题（3）通过闭环运行，采取针对性措施，提高质量（4）对各部门、各单位的工作业绩有客观的评价方法（5）促进烟叶的研究，提高对烟叶质量的认识水平2.4烟叶原料质量体系的建设目标（续）对上海烟草来说，及时准确系统地得到烟叶质量信息，为烟叶的采购和使用、为基地建设提供依据，稳定和提高我烟叶和产品质量，提高我生产、技术、组织、管理水平，不断增强我卷烟产品的市场竞争力对烟叶产地来说，形成科学合理的烟叶质量评价尺度，准确传递工业企业对烟叶的质量要求，具有明确的努力方向，及时发现问题、采取措施，提高烟叶生产技术和组织管理水平，提升烟叶的可用性和声誉3、烟叶原料质量体系的基本框架3.1质量指标分体系3.2质量检测分体系3.3质量评价分体系3.4组织管理分体系1、构建体系的背景和必要性认识1.1所面临的基本形势1.2针对卷烟质量开展的工作1.3产品质量的控制要点与难点1.4烟叶工作中碰到的一些困惑1.5我们的决策2、构建的指导思想原则思路目标2.1体系的指导思想2.2体系的建设原则2.3体系的建设思路2.4体系的建设目标3、体系的基本框架3.1质量标准分体系3.2质量检测分体系3.3质量评价分体系3.4组织管理分体系4、2002年体系主要技术进展4.1初步建立试行了体系4.2成功构建近红外举快速检测体系4.3体系开始发挥作用4.4为基地建设提供了科学参考4.5为卷烟配方和烟叶使用提供信息4.6促进技术研究提高质量认识5、体系的组织管理技术保障6、体系存在问题与改进设想3.1质量指标分体系内容栏目指标项目指标内容外观等级及合格率国家烟叶标准规定的内容和分级要求感官评吸质量香气质、香气量、杂气、刺激、余味、劲头主要化学成分烟碱、糖碱比、两糖差值、氯、钾氯比、淀粉化学成分均匀性主要化学充分指标的均匀性烟叶的安全性农药残留、TSNA重点等级烟叶比例重要等级烟叶占当地供应总量的比例供应总量当地所供应的烟叶总量质量结构数量3.2质量检测分体系内容栏目评价项目检测部门外观等级及合格率烟叶部技术中心联合审样，业务员交叉验收，飞行检验感官评吸质量技术中心负责原料研究室负责采购前标样检测技术中心负责工商交接样品检测复烤厂负责复烤前后烟叶的测试化学成分均匀性根据复烤前后检测数据进行计算烟叶的安全性技术中心负责检测重点等级烟叶比例烟叶部负责供应总量烟叶部负责质量主要化学成分结构数量3.3质量评价分体系ƒ(总分)=ƒ(质量)*ƒ(结构数量)ƒ(质量)=0.25*ƒ(等级合格率）＋0.25*ƒ(感官评吸)＋0.30*ƒ(主要化学成分含量)＋0.15*ƒ(化学成分均匀性)＋0.05*ƒ(安全性)ƒ(结构数量)=供应总量*[0.70*重点等级烟叶比例+0.3*ƒ(非重点等级比例)]ƒ(非重点等级比例)＝1－重点等级烟叶比例……3.4组织管理分体系每年召开基地烟叶会议，总结情况，研讨标准，分析问题根据情况调整基地建设方案，组织学习、掌握和执行质量要求原料研究室配合基地分析问题，研究措施，制定生产方案组织工作小组，走访基地，交流信息，检查落实指导工作烟叶收购前采集测试烟叶标样，根据质量情况组织采购打叶复烤厂测试烤前烤后烟叶，指导加工、配方和烟叶使用技术中心和烟叶部组织全面的测试、分析和评价，同时准备年度工作报告和标准修改意见烟叶原料质量体系闭环控制与运行示意图技术中心烟叶部基地原料研究室复烤厂抽样、实时采样外观质量合格率感官评吸质量化学成分化学成分均匀性安全性……重点等级比例采购总量烟叶采购基地建设烟叶生产科技工作烟叶生产采购质量指标质量检测质量评价烟叶原料质量体系组织管理打叶复烤烟叶储存烟叶配方烟叶加工使用局主管领导质量评价体系组织体系流程体系反馈4、2002年烟叶原料质量体系主要技术进展和实施效果4.1初步建立和试行了烟叶原料质量体系4.2成功构建了主要化学成分快速检测网络4.3烟叶原料质量体系开始发挥作用4.4体系为基地建设提供了科学的数据参考4.5为卷烟配方和烟叶使用提供信息支持4.6促进研究有利于提高对烟叶质量的认识1、构建体系的背景和必要性认识1.1所面临的基本形势1.2针对卷烟质量开展的工作1.3产品质量的控制要点与难点1.4烟叶工作中碰到的一些困惑1.5我们的决策2、构建的指导思想原则思路目标2.1体系的指导思想2.2体系的建设原则2.3体系的建设思路2.4体系的建设目标3、体系的基本框架3.1质量标准分体系3.2质量检测分体系3.3质量评价分体系3.4组织管理分体系4、2002年体系主要技术进展4.1初步建立试行了体系4.2成功构建近红外举快速检测体系4.3体系开始发挥作用4.4为基地建设提供了科学参考4.5为卷烟配方和烟叶使用提供信息4.6促进技术研究提高质量认识5、体系的组织管理技术保障6、体系存在问题与改进设想4.1初步建立和试行了烟叶原料质量体系（1）初步建立了烟叶原料质量体系，建立了一系列支撑体系运行的技术文件、管理办法，并顺利投入试运行（2）基地对体系响应积极，在较短的时间内达成了高度共识，针对存在问题普遍采取了积极有效和有针对性的措施（3）对烟叶原料的质量认识及重视程度产生了深刻变化4.2依靠近红外技术成功构建了烟叶主要化学成分快速检测网络（1）检测结果准确性、一致性有良好保障（2）快速高效。烟叶制成烟末以后，扫描一个样品只