香港特色美食素材

LOGO香港特色美食LOGO目录历史形成1当今特色2特色食品3LOGO历史形成香港是亚洲的经济、旅游、购物中心，同时也是中西文化结合的聚集地，在这里我们不仅可以体验到西方的先进文化，同时也可体味中国古典文化。而这一特点，也渗透到了香港的饮食文化中。香港向有“美食天堂”之誉，因为这个小岛，集中了世界各地美食，食物素质高而收费合理。至于香港的道地饮食文化，则不但承传中国传统，且受着外国文化的影响，可说荟萃中外特色。LOGO香港美食区感受异国情调——兰桂坊、soho荷南美食区。“中环至半山自动扶梯”旁，称为“soho荷南美食区大众化亚洲美食——九龙城近水楼台先得“鲜”——西贡、南丫岛、鲤鱼门潮流美食集中地——尖沙咀正宗香港风味——铜锣湾涛声伴美餐——赤柱LOGO感受异国情调——兰桂坊、soho荷南美食区。“中环至半山自动扶梯”旁，称为“soho荷南美食区”。在这里，世界上最长的户外扶梯带来了人流，也带动了这一地区的餐饮事业，些利街、士丹顿街和伊利近街都成了美食地盘，风味各异的小餐厅林林总总，从西班牙、北欧、马来西亚到尼泊尔的口味，这里都能品尝到。LOGO大众化亚洲美食——九龙城九龙城过去与机场毗邻，这一片风味各异的亚洲美食区。区内以泰国菜馆和中菜馆最兴旺，还有一些日本菜馆、韩国菜馆以及印度菜馆。九龙城美食区的最大特点就是以亚洲式餐饮为主，走大众化路线。LOGO近水楼台先得“鲜”——西贡、南丫岛、鲤鱼门西贡沿海岸建起不少海鲜酒家，来这里吃海鲜自然比在市区鲜美几分。鲤鱼门是九龙半岛的小渔村，自然有近水楼台的天然优势。南丫岛两个主要海湾——索罟湾和榕树湾，已经成为海鲜餐饮的天地。LOGO潮流美食集中地——尖沙咀尖沙咀的餐饮也风格各异，尤其注意潮流美食。区内的广东道、弥敦道、漆咸道、诺士佛台及诺士佛阶、尤其是追赶美食潮流之地，日本菜馆、欧洲菜馆、意大利菜馆、火锅店和酒吧具备LOGO正宗香港风味——铜锣湾铜锣湾是有名的购物区，大量的人流也为餐饮奠定了基础。林立的餐饮店，既有充满地道香港风味的大排档、茶餐厅、凉茶铺和粥面店，也有西式的酒吧、日本寿司店分布在渣甸街及波斯富街。LOGO涛声伴美餐——赤柱赤柱环境清幽，又有海景，这里的餐饮当然也别具特色。除了有美利楼历史建筑内的海景餐厅外，赤柱市场内已亦有中、西式食馆，还有临近海湾的酒馆、露天茶座等，洋溢着欧陆风情，一面进餐，一面享受涛声相伴的浪漫情调，实在是“吃环境”的一个好去处。LOGO素材天下sucaitianxia.com去香港必吃的特色美食LOGO龙须糖原名银丝糖，外层象一把白色的胡子，因此有个很特别的名字龙须糖。吃龙须糖的原因除了为吃它的特别，也吃它的回忆。因在制造的过程中也是一场show，任何年代的人也爱看。手拉的糖衣薄如一层蚕丝，包着芝麻，椰丝及花生粒，看上去倒真有点像个蚕茧，但味道出奇的好。童年时代，往往会被卖龙须糖的人吸引，看见他们能把厚厚的糖衣拉成丝，像在变魔术。在推广给外国人的怀旧小食中它必然是正选。外国人吃的是新奇，我们吃的却是回忆。LOGO糖葱薄饼糖葱薄饼在香港至少有八十年历史，糖葱要由经验丰富的师傅才做得好。因为糖的形状制作成像小时候美术堂的瓦通纸，做法是将麦芽糖加热融化后以棍棒持续拉扯，直至它由金黄色转为白色，拉至条状时就剪成一段段，冷却后就会变成脆身，里面包着糖及芝麻椰丝。，咬起来脆脆的，很好吃。鐡箱子的前面是一片玻璃，就像在告诉你这些糖的特色。LOGO钵仔糕砵仔糕是四邑地道街头小食，酬神祭祖也必备此糕点。最初的砵仔糕是用砵仔载的，后来演变为用碗仔，到现在多以塑料杯盛载，感觉大不如前。砵仔糕有两款味道，分别是用白糖及黄糖造的。后来因应人的口味还有有红豆及没有红豆之分。LOGO蛋挞蛋挞为香港受英国殖民地时代洋泾滨饮食文化影响之产物，现已成为香港面包糕饼店内必备的小吃。六十至八十年代多数茶餐厅兼营面包西饼，故蛋挞亦为港式茶餐厅内流行小食。九十年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅方有自家烤制的蛋挞，其它茶餐厅则从面包工场订购蛋挞售买。香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种。蛋挞陪了我们几十年，相信好多香港人小时候都梳过「蛋挞头」发型，可知几深入民心。LOGO鸡蛋仔五十年代鸡蛋仔已经出现，当年小贩都用炭炉，手持两块重重的生铁，夹着蛋浆烧。近年的鸡蛋仔已转石油气炉，铁夹也轻了。据闻以前有人开什货店，每天都会有一些鸡蛋破裂或破烂，因不想浪费丢弃，于是尝试加入面粉，糖及牛油等弄成浆状，然后再倒模及烘焗，后来将模具设计成小小的鸡蛋形状而吸引人去买，就成了鸡蛋仔。LOGO格仔饼格仔饼是鸡蛋仔的延续，以格仔型的机器制做。咬下去有点像吃蛋糕的感觉，每一口都充满浓郁的蛋香。由于格仔饼主要的用料是蛋浆，焗的时间也有规定，约焗4分钟便要「起」出来，否则会变得硬绷绷。吃时加上牛油，花生酱，炼奶和砂糖，是传统70年代的食法。LOGO辣鱼目街边「吉鱼蛋」是五六十年代产物。据02年8月8日《苹果日报》报道，香港人每日吃掉55公吨，约375万粒鱼蛋，是学生最喜爱零食的第一位，足见鱼蛋的地位。基本上，街边鱼蛋档都是从批发取货，味道大同小异，因此要出奇制胜就要视乎辣汁。LOGO西多士时光倒流五十年，吃西多是件高尚的事。这种由法兰西多士传来的小吃，来到香港有两个版本，一个是咖吔酱做馅，蘸满蛋浆炸香再伴牛油食。另一个则是无馅多士，蘸蛋炸后跟牛油炼奶同吃。咖吔酱特别千挑万选才到现用的「蛋柳酱」，蘸面包的蛋汁也用美国蛋和中国蛋沟成，取前者够色后者够味。实是中西合壁下之完美配搭。LOGO菠萝包菠萝包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的面包店都有售卖。它是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色，凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。而实际上它并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。据传是因为早年香港人对原来的包子不满足，认为味道不足，因此在包子上加上砂糖等甜味馅料而形成菠萝包。LOGO碗仔翅碗仔翅的起源，是由四五十年代在庙街榕树头一带，街边档用俗称『倒馊水』，即酒家食剩的翅头翅尾，开豆粉水，落味精，豉油等去卖。很多人都爱把碗仔翅和鱼肉两沟，最终成为香港街头小食的经典配搭。LOGO飞机榄飞机榄本名是甘草榄，是用甘草等药材及盐腌制造而成，放了很久也不变坏，甘草味浓但好吃。老香港人定会知道飞机榄是怎样卖法的，从前的香港是没有现在的高楼大厦，大家住在四、五层高的唐楼，每层都有一个大露台，街上叫卖飞机榄，楼上的人就跑到露台掷钱交易，那卖的就把飞机榄抛上露台。而吸引的除了是飞机榄本身外，还有一边伴奏一边唱歌来卖榄的伯伯。LOGO猪肠粉猪肠粉又名拉肠，后因形状似猪肠而改成猪肠粉。肠粉是大家由细食到大的小吃，有馅的，没馅的。早于60年前，街边猪肠粉是十分流行的早点。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，近年已大部份转为铺位经营。LOGO车仔面车仔面六十年代国内难民来港，为搵食而推着车仔沿街卖「车仔面」，传香百里。七十年代工业起飞，加班家长留给子女十元八城独自用膳，车仔档成了青少年的流动自助餐车。八、九十年代经济发达，卫生要求高了，再容不下「嗱喳面」，时常上演走鬼遗下食客呆立街头的闹剧。现在，车仔面档通通入铺去，吃「嗱喳面」长大的一群，他们亦已经长大成人了。LOGO酸木瓜酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立湿」，在街边的推车仔档可以买到。老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖腌的，卖过两日的就弃掉。以保留蔬菜的鲜甜味。除酸木瓜外，还有荞头，芥菜，萝卜，青瓜，莲藕，椰菜，梨子和芒果，食芥菜的萝卜或芥菜时，加点芝麻和芥辣零舍香口。LOGO