世界名酒文化鉴赏

1.我国造酒的几种传说：猿猴造酒说，仪狄造酒说，上天造酒说，杜康造酒说。2.杜康造酒说与曹操的短歌行有关3.我国与西方最具代表性的酒：白酒，黄酒。4.酒的分类（生产工艺）：酿造酒，蒸馏酒，配置酒5.西方敬酒主菜之后，甜菜之前。6.葡萄酒按颜色分为：红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒。7.代表性的酿造红葡萄酒：赤霞珠，梅洛，西拉。白葡萄酒：霞多丽，雷司令，长相思。8.葡萄酒旧世界：法国，意大利，西班牙，德国，葡萄牙。新世界：美国，澳大利亚，新西兰，智利，南非。9.法国著名葡萄酒产区：波尔多，勃艮第，香槟，阿尔萨斯，罗纳河谷。10.法国法律将葡萄酒分为四级：法定产区葡萄酒，优良地区葡萄酒，地区餐酒，日常酒。11.不同种类葡萄酒饮用温度：白葡萄酒：8-10红酒：15-18，香槟及其他汽酒：7-812.鉴赏酒的步骤：看酒标，摸瓶底，开瓶塞，看成色，闻味道，试口感。13.1855年法国波尔多地区评出的四大一级名庄：拉菲酒庄，拉图酒庄，玛歌酒庄，红颜容酒庄（奥比昂）14.葡萄酒王国的皇后：拉菲酒庄15.美法酒王联合打造：作品一号（加州）16.澳大利亚两大齐名酒庄：奔富酒庄、神恩山酒庄17.清明时节雨纷纷。。。。。汾酒18.世界六大蒸馏酒：中国的白酒，法国白兰地，俄罗斯伏特加，英格兰威士忌，荷兰金酒，起源于印度的朗姆酒19.白酒品牌：茅台汾酒，泸州老窖，五粮液，西凤酒，洋河大曲，古井贡酒，剑南春，郎酒，董酒。20.1973年破格提升为一级酒庄：木桐酒庄（武当王酒庄）21.杯酒释兵权：宋朝初期，宋太祖赵匡胤为了加强中央集权，同时避免别的将领也黄袍加身，篡夺自己的政权，所以赵匡胤通过一次酒宴，在酒宴中发表自己的意见，以威胁利诱的方式，要求高阶军官们交出兵权，赵匡胤与汉高祖，明太祖杀功臣的行为比较，被视为宽和的典范。此次事件史称杯酒释兵权。22.青梅煮酒论英雄：东汉末，曹操挟天子以令诸侯，势力大，刘备虽为皇叔，却势单力薄，为防范曹操谋害，不得不在住处后园种菜，亲自浇灌。以为韬光养晦之计曹操邀请刘备小亭煮酒，与其谋论英雄意在试探刘备有无称雄之心。刘备深谙其意。便装作害怕打雷胸无大志的样子。因此曹操消除了对他的疑虑。23.简述中西方酒文化差异：酒的种类：中国最具代表性：白酒，西方：葡萄酒酒杯：中国古代：瓷器，青铜器和漆器。中国酒器以形象优美装饰众多而著称。西方酒器多是玻璃制品。讲究透明。这样才能观察出酒的档次高低。饮酒礼仪：中国人饮酒注重的是人，要看和谁喝要的是饮酒气氛。西方人饮酒注重的是酒，要看喝什么酒，要的是充分享受酒的美味。24.葡萄酒的营养成分：三高三低：三高：高氨基酸含量，高维生素含量，高矿物质含量三低：低酒度，低含糖，低热量。25.葡萄酒对人体的好处：抗衰老，防治心脑血管疾病，抗癌，消毒杀菌，防治肾结石，美容，减肥。26.储存葡萄酒：找一个阴凉，安静的角落作为储存葡萄酒的地方，要避免强烈或异常的气味，（如油漆，榴莲），以及过度的温度影响葡萄酒；也不要太过沉迷爱不释手，时时拿出来欣赏擦拭。葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激，长期储存，躺着比较好。27.喝不完的葡萄酒：饮用葡萄酒最好能依照人数及酒量来估算开瓶数量，以避免开瓶后葡萄酒无法马上喝完，造成处理上的困扰，如果葡萄酒开瓶后一时饮用不完，可以暂时保存在冰箱，瓶口塞好，或是用保鲜膜包好，以免异味影响酒质并于最短的时间（最好三天）内饮用完毕28.红酒与白酒搭配的食物：在喜宴上吃鸡、牛肉等红肉时，一般要搭配饮用干红葡萄酒。干白葡萄酒具有新鲜幽雅果香及酒香、细腻、醇正、爽净的特点，在吃各种海鲜，贝类大虾，螃蟹及各种名贵鱼时，更能突出各种菜肴的风味。23．如何拿酒杯：第一种正确的持杯姿势是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱，原因就在于夹住杯柱便于透过杯壁欣赏葡萄酒澄清透明的色泽，另一种持杯方式是，用手拿着杯子的底座部分，就是说用拇指和食指夹住杯座拇指压在上面，食指夹在下面，其余手指以握拳的方式支撑在食指下面，这样拿酒杯，有暂停期待和聆听的意思，更适合站着喝酒的时候。29.不同种类的葡萄酒的饮用温度白葡萄酒在饮用前应该放入冰桶中冰镇一段时间，在8—10摄氏度饮用，红酒则适宜在室温中饮用，在15-18摄氏度之间饮用最为理想，香槟和其他汽酒应该在摄氏7-8饮用，以避免汽泡因温度升高而快速消失，并影响其清爽口感。30.在高级西餐厅点葡萄酒注意的礼仪：1.查询是否有WineList2.向侍应生念出想点的葡萄酒的名称3.开瓶前确定该瓶葡萄酒4.让红酒呼吸及试酒5.注意倒酒的技巧31.香槟杯的特点：细长美丽的杯身，像是一位窈窕淑女，可以欣赏细腻的汽泡不断地沿着杯壁上升，美妙绝伦。细小的杯口可以减少酸度，使口感更加细腻。32.白酒应该怎样储藏长期存放在温度湿度适宜的地方，不同的白酒有不同的储藏方法，盛酒的容器最好选用坛子，瓶装白酒应选择较为干燥、清洁和通风较好的地方，严禁烟火靠近，容器封口要严密，防止露酒和跑度，避光贮存，最好能够在密封后埋入地下或地窖。33．白酒是冰镇喝还是加热喝白酒生烫后饮用对人体有益，因为白酒的主要成分是乙醇，除此还有醛，醛虽然不是白酒的主要成分，但对人体的损害要比酒精大得多。醛的沸点低，只有20度左右，所以只要把酒烫热一些，可以使大部分醛挥发掉，这样对人体的危害会少一些，33.白酒可以御寒吗一般来说，饮用白酒可使呼吸加快、血管扩张、血液循环的速度随之加快、热量消耗增加，让人感到身上热乎乎的；同时，酒里含有酒精，饮酒后导致神经出现短时的兴奋，口腔和咽喉黏膜也出现轻轻颤动。这样，全身就有一种温暖和舒适的感觉。实际上，这只是使人暂时消除了冷的感觉，并不是真正的御寒。而且，由于皮肤血管扩张和血流量增加，通过皮肤散去的热量也大大增加，非但不能保温，反而会引起体温下降。这就是说，饮酒不但不能御寒，反倒损失了热量，也容易发生。34.白酒可以治感冒吗由于淋了雨或受了凉出现的风寒感冒、身痛无汗等，喝点白酒盖匕被子睡一觉，也许会有一定的好处。但并不是所有的感冒都适合用此法。如果是因受热患了风热感冒而出现发热恶寒，或因病毒性感冒出现咽喉疼痛、咳嗽多痰等，特别是发高烧时，再用饮酒发汗，无疑会“火上浇油”，使病情加重。所以感冒以后一般不主张采用饮酒发汗的解表方法，以防耽误病情，而应尽快去看医生，以对症用药。35.饮用白酒的注意事项饮用白酒时一定要适度适量,空腹时不要饮酒，不要多种酒混合饮用，尽可能饮热酒，饮酒后切不要洗澡，不要用药酒作宴会用酒，饮用白酒后，切莫急于看电视，饮用白酒后不宜马上服药。对葡萄酒在中国发展前景的看法一、适合中国人口味的葡萄酒将引领未来，而不是将西方口味认为好的酒进口到中国，请专家来讲讲课，告诉大家这是好酒，因为中西饮食习惯分餐制，同中餐吃法的不同，中国人对吃比国外更讲究色香味，所以只有了解中国饮食文化，才能更好的选择葡萄酒。从世界上餐馆的数量可以看出，中餐馆第一，意大利餐厅第二，意大利的餐饮同中餐有相似的地方。意大利阿布鲁佐的扎卡尼尼酒庄、帕赛蒂酒庄、迪维多酒庄、马拉米艾罗酒庄，的酒平衡感很好。同儒家提倡的“和”，国家提倡的和谐一脉相传。也是最适合搭配中餐的葡萄酒之一，在全球297位葡萄酒大师中，唯一的亚洲葡萄酒大师李志延在其作《东膳西酿》中提到了这两款葡萄是搭配各类丰盛菜肴简单且实惠的选择。在搭配许多亚洲菜时破占优势！二、原瓶进口将占主导地位，作为一种特殊的食品，饮食的安全是首位的，市场上有很多的灌装酒，以及自己定制的葡萄酒，这些酒不能很好的保留当地酒的特点、以及传承当地的酒文化，给人们感觉是中国制造的葡萄酒，葡萄酒受到温度湿度运输，灌装线等多方面的影响，会给酒的品质带来改变。去年我们到国外原瓶进口的大货，货刚到大家品尝后感觉同在国外品尝的口味有很大的区别，过了一个月后，再次品尝，果然找到了在国外喝的味道。因为运输过程中国在海上葡萄酒摇晃了一个月，还有夏天的高温造成口感差异巨大，一个月后经过静止，再在空调房品尝口味就不一样了。三、红酒的保健功能是人们关注的：健康、营养的产品一直是人们消费的首选，如何能在商务宴请、同事聚会上达到愉悦的身心，适量的饮用葡萄酒是首选，通常说“三斤葡萄酿一瓶酒”，曾经有朋友问我葡萄酒里的水是矿泉水吗？我说“是”，但不是同白酒和啤酒一样用好的水来酿制，葡萄酒里的水分是葡萄根自己吸收地下的“矿泉水”。葡萄酒低酒精度、水果含有抗氧化的物质，发酵后丰富的营养物质，能为人们起到一定的保健作用！四、葡萄酒食疗趋势将被受关注：大家都知道在欧洲有很多大胖子，他们因为饮食习惯，大多是高蛋白、高热量、高油脂的食物，但是发生心脑血管的疾病的几率要小于中国人，因为他们日常用餐中常饮葡萄酒。大家在日常的用餐中，尝试一下葡萄酒，感受是否干红葡萄酒可以解油腻，干白葡萄酒可以去除海鲜的腥味，在秋季饮用可以有一定的润肺效果，听朋友说有红酒泡洋葱，，可以将降血压。红酒用适当的方式加热，加入一些食材食用有助于健康，适量的饮用红酒可以改善睡眠，促进血液循环，在青岛展会遇到一位老人多年前心脏不好，做过心脏手术，自己多年来坚持少量喝干红。身体感觉越来越好，儿子带他到展会尝葡萄酒，喜欢的葡萄酒儿子就多买一些。五、提升品位健康生活是所有饮酒人的追求：逸美红酒的理念同此不谋而合，很多的酒品喝时辛、辣、冲，喝后干喉、头痛、胃疼，对身体有极大的刺激性和伤害性，让人望而却步，但受中国“无酒不成席，无酒不欢”的影响，许多场合又不得不喝酒，如朋友聚会、商业会餐、宴请宾朋等，所以喝葡萄酒不仅学习了国外高雅的红酒文化，难得可贵的是此干红葡萄酒还非常适合糖尿病患者饮用，如今高血糖的人群越来越多，干红葡萄酒的糖分比重很小可以忽略，这是其他同类产品所不具备的。六、葡萄酒的时尚文化使得众口不再难调：逸美红酒中国市场引进的特拉奇朵干红是唯一带有葡萄梗的设计的酒款。在横店影视城拍大宅门的明星通过网购选中了他，现代人不喜欢传统酒的辛、辣、冲的感觉，但在正式的场合又不得不喝，所以只能混饮，先喝白酒再喝啤酒，混饮不仅不能享受到酒的至纯至醇，还易醉，对人体健康非常不好。逸美红酒针对搭配中餐改变了这种混饮的喝法，可以让你充分领略到餐前白葡萄酒清新阳光的美感，和餐中桃红酒百搭中餐的奇妙，以及餐后酒甜蜜的回味。中西方酒文化的不同一．酒的原料关于中国酒文化的起源有着各种的传说，大致有以下几种：猿猴造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒说，上天造酒说。猿猴造酒说在唐人李肇所撰的《国史补》一书中有记载，文中记载了一只聪明伶俐的猿猴造酒的传说，含糖的果品是猿猴的的重要事物，猿猴的住处经常有大量的水果堆积，受化学反应而发酵产生了酒，这是关于猿猴造酒的传说。关于仪狄造酒，杜康造酒，上天造酒的传说，在古籍中都有记载。从这些我们可以看出，中国的造酒的原料主要是豆类、稻类、黑黍和稷等。西方酒文化的起源没有明确的历史记载，关于西方酒文化的起源有个传说：据说，有一位古波斯国王，把吃不完的葡萄藏在密封的瓶中，并写上“毒药”字眼，以防他人偷吃。国王日理万机，很快便把这收藏给忘记了。这时有位妃子被打入冷宫，生不如死。凑巧看到这“毒药”的瓶子，便有轻生之念。打开后，里面颜色古怪的液体也很像毒药，她就喝了几口，在等死的当儿发觉不但不痛苦，反而有种舒恬陶醉的飘飘欲仙之感。于是她将这事呈报国王，国王大为惊奇，一试之下果不其然。西方的造酒原料一般是大麦，后来，他们才知道葡萄可以酿酒，而且酿造出来的酒，更加甜美香醇，让人沉醉。二、酒种不同中国的造酒原料主要是豆类、稻类、黑黍和稷等，决定着中国酒的种类。虽然历史最长的当属黄酒，但最能代表中国酒的莫过于白酒了，从某种角度可以说中国的酒文化酒是白酒文化。称为西方文明摇篮的希腊地处巴尔干半岛，三面环海，境内遍布群山和岛屿，土壤相对贫瘠，属于典型的地中海式气候。不利于粮食作物的生长，谷类作物产量低，仅能满足食用，很难有富余的用来酿酒。而更喜欢沙砾土壤的葡萄，以其耐旱性和对地中海式气候的适应性而在希腊广泛种植，葡萄酒满足了西方人对酒类的需求。因此西方的酒种主要是主要指的是以葡萄为原料酿造的香槟、白兰地等酒。三、酒与政治的关系中国的造酒原料主要是人类的主