中西方酒文化比较2

第二篇：西方酒文化一、西方的酒神文化在西方，酒文化和希腊、罗马神话相互影响、相互交融。酒被认为是酒神赐予人们的礼物，也是人们丰收的象征。希腊神话中的酒神是狄奥尼索斯(Dionysus)是葡萄酒与狂欢之神，也是古希腊的艺术之神。据传说，他是宙斯(Zeus)和西姆莱公主(Semele)所生的儿子早在公元前7世纪，古希腊就有了“大酒神节”。每年3月为表示对酒神狄奥尼索斯的敬意，都要在雅典举行这项活动。人们在筵席上为祭祝酒神狄奥尼索斯所唱的即兴歌，称为“酒神赞歌”。在酒神节(Dionysia或Bacchanalia)。信徒们在酒神颂歌的极大鼓舞下，结队游荡，载歌载舞，纵情狂欢，完全坠入忘我之境，人的本性在这里得到最大的释放。酒神节变成了狂欢节，从古罗马、古巴比伦到当今世界各地几乎都有酒神节的存在。二、西方酒的分类（一）酿造酒以谷类或水果类及其他含淀粉或糖份之植物为原料，经发酵及储存陈熟而制成之酒如葡萄酒、啤酒。（二）蒸馏酒发酵酒再经蒸馏提纯及储存陈熟而制成之酒，酒精含量常在40。如白兰地（Brandy）、威士忌（Whisky）、金酒（Gin）、朗姆酒（Rum）、伏特加（Vodka）。特级白兰地（XO）威士忌（三）混配酒以酒精、蒸馏酒、酿造酒为酒基，加入动植物性辅料、药材、矿物或其他食品添加物，调制而成之酒，如鸡尾酒、力娇甜酒(甜酒/利口酒)、英国琴酒、味美思酒（苦艾酒）等。利口酒鸡尾酒苦艾酒三、葡萄酒简介葡萄酒是新鲜葡萄的果汁经过发酵酿制而成的一种酒精饮料。人类至少在距今7500年前就已经开始饮用葡萄酒了，多数历史学家认为古代的波斯（即今日伊朗）是最早酿造葡萄酒的国家。在欧洲，最早开始种植葡萄并酿造葡萄酒的国家是希腊。3000多年前这一地区的葡萄栽培和葡萄酒酿造业已经发展到相当高的程度。大约在公元前6世纪，希腊人把将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢（法国）人。与此同时，罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术，并很快在意大利半岛全面推广。葡萄酒的分类葡萄酒数量众多，分类方法也多种多样。但是，最常见的分类方法有以下三种。(1)根据葡萄酒的颜色分类，有白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。白葡萄酒红葡萄酒桃红葡萄酒(2)根据葡萄酒中含糖量分类，可以分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒等4种。解百纳干红葡萄酒王朝半干白葡萄酒卡赛特半甜白葡萄酒爱思冰甜葡萄酒(3)根据是否含有二氧化碳分类，可以分为静态葡萄酒和起（汽）泡葡萄酒两种。诺瓦起泡葡萄酒香槟酒葡萄酒的鉴赏手握着无色透明的高脚郁金香酒杯，斟上1/3杯葡萄酒，对着光亮观察葡萄酒的色泽，再从聚拢香味的郁金香杯口闻一闻醇醇的酒香，最后慢慢品酌。只有将所有的嗅觉器官和味觉器官都调动起来，才能真正鉴赏和品味着这有生命的艺术品。第三篇：中西方酒文化之异同中国:粮食酒中国酿酒原料主要有小麦、高粱和粟、稻谷。西方:葡萄酿制酒在西方众多的酒中，最具特色、最著名的属于发酵酒的葡萄酒和属于蒸馏酒的白兰地，它们用的几乎是百分之百的葡萄。“雅典的文明，建立在葡萄酒和橄榄油之上。”在酒的酿造工艺上,中国讲究料、水、曲三者统一,采用固态与半固态、复式发酵方法。西方主要以葡萄为原料,重在讲究料为核心、桶和窖为保障,采用液态、单式发酵方法。在葡萄酒的酿造过程中,葡萄起最重要的主导作用,人的劳动则起到重要的辅助作用。中国酒器种类的繁多不仅仅是因为社会生产力的发展，更是由于封建等级制度的需要，通过不同的酒器来代表不同的身份。酒器就和古代官服一样被分成三六九等，打上了等级的标签。不同的人使用不同的酒器，酒器的存在完全就是为了辨别和突出喝酒之人的身份。西方国家的酒器也有很多种，但不同种类的杯子只是分工不同，如鸡尾酒杯，白兰地酒杯，香槟浅碟杯，酸性酒杯，白葡萄酒杯等。并无区别身份的功能。中国:醉翁之意不在酒“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”西方:醉翁之意就在酒“葡萄酒——充满魅力和生命的神圣艺术品”西方:借酒纵欲受酒神文化的影响西方人喝酒方式往往是牛饮,追求的是速醉、醉昏,一种生命的狂欢与纵欲,英国作家福勒曾说过,“溺死在酒杯中的人多于溺死在大海中的”。中国:酒中忘欲历来中国人饮酒不是为了狂欢,而是为了尽兴,旨在追求进入一种微醺的醉境,追求一种“酒趣”。人们借酒只是为了或抒发自己清醒时不能或不敢抒发的情感,或忘却现世的烦恼,或抒发自己的怀才不遇,或抒发自己的理想抱负。再者中国的礼教也不允许人们饮酒采取豪饮、“牛饮”的方式,而是主张浅斟低酌,适可而止。中国人饮酒十分注重礼仪。酒礼就是人们喝酒的行为规范、规矩、礼节行为等，如“敬酒”、“劝酒”。劝酒是敬酒的一种特殊形式，是中国人好客的一种典型表现，但往往不被西方文化的人理解。劝酒又有几种方式：有礼有节地劝客人饮酒叫“文敬”即toast；“罚酒”是中国人“劝酒”的另一种独特方式。西方也有自己的一套饮酒礼仪。敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意，但不一定喝光，也从不劝酒。但是可以提议祝酒，或是为某人干杯。