饭店计算机信息管理--第2章饭店管理信息系统概述

《饭店计算机信息管理》教学课件第2章饭店管理信息系统概述制作人:周贺来本章要点掌握管理信息的含义与特征熟悉信息管理的概念和内容理解信息系统的组成和结构掌握HMIS的含义、特征与功能了解国内外HMIS的发展和应用情况了解当前国内外主要的饭店管理软件知道HMIS软件的选购原则和评价方法内容简介计算机在现代饭店管理中的作用，主要体现在饭店管理信息系统（HotelManagementInformationsystems，简称HMIS）在饭店领域功能的发挥。随着HMIS的引入，计算机的深度运用，饭店的管理将更加规范，数据处理更加高效，信息传递更加快捷，而工作人员却得以精简，为饭店带来了很好的效益。现在HMIS在我国饭店管理中的作用越来越大，已经逐渐成为饭店经营管理中不可缺少的一个部分。本章首先介绍了管理信息的定义与特征，信息管理的含义与内容，信息系统的含义、组成、功能与类型等基本知识，然后分析了HMIS的定义、特征、功能、结构，最后介绍了国内外HMIS的发展应用情况，以及当前国内外主要饭店管理软件的介绍，同时说明了饭店在进行HMIS软件选取时应该遵循的基本原则。2.1信息与信息管理信息是信息管理活动的主体。了解信息的含义是从事信息管理活动的基本前提。要学习饭店计算机信息管理，首先必须明确信息的概念、特征以及与之相关的信息管理知识。2.1.1数据与信息1．数据的含义数据是指用来表示事物属性的一种非随机的可鉴别的符号。数据可能是数字，也可能是文字甚至声音、图片等。2．信息的定义信息就是经过加工处理，具有一定含义，能够反映客观事物运动变化的，可以被人们所接收和理解的，对人类的行为决策有重要价值或者潜在价值的各种数据资料。3．数据和信息的关系数据和信息既有联系，但又不能划等号。信息都是数据，但是反之不然。数据是对客观存在的直接反映，数据可能是无价值的，但信息则是有价值的数据，而且往往是经过加工的数据。2.1.2信息的特征1．事实性2．时效性3．可压缩性4．等级性5．传输性6．共享性7．不完全性8．价值不定性2.1.3管理信息和信息管理1．管理信息及其形态管理信息，就是经过加工的、反映管理活动的数据，是指与生产管理、技术管理、经济环境管理等过程直接或间接相关的各种信息。管理信息具有三种不同的形态，分别是：（1）数字形态（2）文字形态（3）图形形态2．管理信息的属性管理信息除了具有上述一般信息的特征外，还具有以下基本属性。（1）信息来源的分散性（2）信息量大并且多样性（3）信息处理方法的多样性（4）信息的发生、加工和使用时间、空间上的不一致性3．信息管理及其内容信息管理的内容主要包括以下三个方面。（1）信息收集原始数据收集的是否及时、完整和真实，决定了信息的质量。（2）信息加工就是按一定的模式或算法将数据进行逻辑的或算术的运算。（3）信息的使用信息的使用包括信息的存储、检索、传递以及信息的利用。2.2信息系统2.2.1信息系统的概念1．系统的概念和特征系统是有层次结构和共同目标的相关联的若干元素组成的集合。其中的每个元素都具有相对的独立性，有各自的功能和行为，几个元素也可以组成大系统中的子系统。而大系统、分系统以及更小的子系统和无法再分的众多基本组成元素就体现着整个系统的层次结构，一个系统内总是有自己一定的上下级关系和组织结构。系统的特征一般来讲，系统具有以下几个基本特征：（1）系统的整体性（2）系统的目的性（3）系统的层次性（4）系统的关联性（5）系统的环境适应性2．信息系统的含义和组成信息系统是一系列相互关联的可以输入、处理、输出数据和信息，并提供反馈、控制机制以实现某个目标的元素或组成部分的集合。信息系统是一个专门的系统，它根据系统目标的需要，对输入的大量数据进行加工处理，代替人工处理的繁琐、重复劳动，为管理决策提供及时、准确的信息。一般来讲，信息系统都包括信息处理系统和信息传输系统两个方面。2.2.2信息系统的功能1．信息的采集2．信息的处理3．信息的存储4．信息的管理5．信息的检索6．信息的传输2.2.3信息系统的结构信息系统的结构是指信息系统的各个组成部分及其相互之间的关联关系。从不同角度观察，可以发现信息系统具有不同的结构形式，下面主要介绍其概念结构、层次结构和功能结构，需要说明的是此处举例用的信息系统主要是为企业管理服务的管理信息系统。1．信息系统的概念结构信息管理者信息管理者信息处理器信息处理器信息源信息源信息用户信息用户信息管理者信息管理者信息处理器信息处理器信息源信息源信息用户信息用户信息管理者信息管理者信息处理器信息处理器信息源信息源信息用户信息用户2．信息系统的层次结构3．信息系统的功能结构2.2.4信息系统的类型信息系统是一个内涵广泛的概念。下面循着历史的发展轨迹，简单介绍几种常见的信息系统，主要包括：1．事务处理系统2．管理信息系统3．决策支持系统4．经理信息系统2.3饭店管理信息系统概述在前面熟悉了信息与信息系统的基本概念的基础上，本节我们将开始进一步了解饭店管理信息系统的定义和功能。其实，饭店管理信息系统也是一个信息系统，它主要是处理饭店内部和外部的各种管理信息，它通过输入饭店经营中的原始数据，经过系统的加工和处理，得到饭店经营所需的各种信息。2.3.1饭店管理信息系统的概念饭店管理信息系统是由饭店管理人员、计算机硬件、计算机软件、网络通信设备、现代办公设备等组成的能进行饭店管理信息的收集、传递、储存、加工、维护和使用，并以人为主的对饭店各种信息进行综合控制和管理的系统。它能实测饭店经营的各种情况，预测饭店经营的未来，并可以控制饭店的经营行为，帮助饭店实现规划的经营目标。以上概念体现了如下三个方面的含义：1．HMIS是饭店企业的信息系统2．HMIS是饭店企业的管理系统3．HMIS是一个社会技术系统2.3.2饭店管理信息系统的特征任何一个管理信息系统都有自己的特点。和其他管理信息系统一样，HMIS也是为饭店经营服务的，是饭店企业经营管理的重要工具，是饭店企业实现信息化管理的主要手段，是现代饭店向信息化饭店过渡的硬件基础。从系统的角度来看，HMIS应具有以下特征：1．HMIS是现代饭店经营管理的重要工具2．HMIS是一个开放的系统3．HMIS主要是一个反馈系统4．HMIS是一个层次性的系统2.3.3饭店管理信息系统的功能1．HMIS的基本功能（1）饭店业务数据的采集（2）饭店信息的传输（3）饭店管理信息的存储（4）饭店管理信息的加工（5）饭店管理信息的输出（6）饭店管理信息的维护2．HMIS的扩充功能（1）信息的控制功能即要有助于饭店管理人员对饭店业务的各个方面进行控制，诸如存货控制、人工费用控制、收款和顾客账户控制等。（2）分析和预测功能分析和预测是饭店管理信息系统的新的扩展功能。这些功能基本上是独立运行的模块，如餐饮成本分析模块、前台客源分析模块、客房价格预测模块、财务报表分析模块、客房经营保本分析模块以及饭店经营预测模块等。（3）辅助决策功能辅助决策功能是饭店管理信息系统发展的最高阶段，管理就是决策，支持决策是饭店管理信息系统必须开拓的重要功能，但也是最困难的任务。2.3.4饭店管理信息系统的结构1．HMIS的硬件结构硬件结构指HMIS的物理结构，即HMIS硬件系统的拓扑结构，也就是硬件系统组成的各个部分之间的关系。HMIS的硬件结构一般有三种类型：单机批处理式结构联机集中式处理结构分布式处理结构。这三种结构是随计算机技术发展而产生的，并还在不断发展变化着。（1）单机批处理结构这种结构由一台主机、显示器、键盘、打印机等组成。这种单台计算机的结构装上HMIS软件就构成了一个完整的HMIS系统，当需要处理数据时，可随时将一批待处理数据按一定时间间隔，一次性输入计算机进行批处理。这种单机批处理结构方式，往往一个人单独占用了一套计算机系统，上机时带上待处理的数据，下机后取走作业结果或工作报告，因而数据共享和实时处理性能较差。目前饭店管理系统中已很少使用这种结构（2）联机集中式处理结构联机集中式处理结构采用一台或二台小型计算机或超级微型机作为主机，管理人员可以在任何时间通过各终端与主机联系，进行各类数据处理作业。由于各终端只能作为数据的输入输出，不能直接进行数据处理，所以称集中式处理结构。集中式处理也叫联机处理，是一种实时处理方式。集中式处理结构的优点是数据处理能力强，数据安全，可靠性高。缺点是终端本身没有处理能力，系统处理速度将随终端数量的增加而明显减慢，而且一般终端只有字符界面，用户界面不美观。在PC机及Windows流行之前的20世纪70年代到80年代末，集中式处理结构是饭店最理想的HMIS结构。联机集中式处理结构示意图（3）分布式处理结构到20世纪80年代中后期随着微型计算机功能的不断加强，出现了分布式计算机系统和分布式数据库系统，管理信息系统朝分布式方向发展。局域网系统就是这种结构的典型例子。这种系统以一台或几台高档微机作为网络服务器，通过网络连接工作站，而每个工作站都是一台独立的本身具有数据处理能力的微型计算机，需要时可以联机入网在服务器内处理数据，所以称为分布式处理结构。饭店分布式处理结构示意图饭店集团计算机硬件结构拓扑图2．饭店管理信息系统的软件结构2.4饭店管理信息系统的发展2.4.1饭店管理信息系统的应用历程早在1963年，MIS发展之初，美国的希尔顿饭店就率先将计算机（IBM小型机）用在了饭店管理之中。由于MIS的引入，计算机的运用，饭店的管理更加规范，数据处理的速度大大加快，信息的传递更为迅速，而人员却得以精简，为饭店带来了更好的效益。所以计算机饭店管理很快就在西方饭店业中普及开来，由此产生了MIS的一个分支——HMIS。严格来讲，HMIS起步于20世纪70年代初，由美国EECO公司率先研制、推出计算机饭店管理系统，主要应用于预订、排房、结账、客房、餐厅、查询、夜间作业和市场分析等业务管理。到20世纪70年代中后期，世界各国相继研制并推出类似产品，并且应用范围逐渐扩大到财务、仓库、工资、人事等后台业务领域。我国HMIS的发展情况1976年以前，我国饭店业整个行业还不曾有过计算机。我国饭店业最早使用计算机管理的是杭州饭店，20世纪70年代末运用CROMEMCO微型机进行总台接待管理，可完成前台的接待、查询和结账等基础工作，开创了我国饭店计算机管理的先河。改革开放以来，特别是从20世纪80年代开始，我国饭店业发展迅速，国内饭店也开始逐步运用计算机管理，HMIS也迅速普及，已大大缩小了与西方国家的差距。最初是由部分合资饭店及加盟国际管理集团的饭店引进国外的整套软、硬件系统，主要有发展比较成熟的EECO系统、HIS系统及近几年表现出较强竞争力的Fidelio系统。现在，HMIS在我国饭店管理中的作用越来越大，已逐渐成为饭店经营管理中不可缺少的组成部分。随着计算机软、硬件的发展，后来国内很多软件公司纷纷开始研制、推出由自己设计的计算机饭店管理系统，直至20世纪90年代，国内系统才日趋成熟。2.4.2饭店管理信息系统的发展概况1．硬件系统的发展概况饭店计算机管理的硬件体系结构大致经过以下四种方式。（1）单机方式（2）主机／终端方式（3）微机局部网方式（4）客户机／服务器方式2．软件系统的发展概况HMIS软件系统的发展大致经历了启蒙型、事务型、管理型和决策型这四个阶段。（1）启蒙型时期（2）事务型软件（3）管理型软件（4）决策型软件2.4.3当前主流饭店管理信息系统简介1．国外系统简介（1）ECI（EECO）饭店系统ECI系统是美国易可（ECI）电脑公司最早于1969年开始发展的饭店管理信息系统。ECI公司是美国加州电子工程公司（ElectronicEngineeringCO.，简称EECO）属下的子公司，因此该软件也称EECO系统。1970年，在美国夏威夷的喜来登饭店装设了全世界第一台ECI饭店电脑系统。经过20多年发展，到了其鼎盛时期，在全世界有600多家用户。东南亚第