食品对大脑的营养供应研究-常见荤菜对大脑智力发展的影响研究

以食品或保健品来改善大脑的生理结构是一个很复杂的过程。生物类的食品也好保健品也好在理论上对大脑细胞的调节或触动是成立的，但是在实际服用效果上生物分解后的效力已经不可能再有检测时那种功效了，等到作用到脑细胞时几乎已经没有了任何作用。除非是从出生时就开始采取某种特殊的食物一直保持下去可能会对大脑有所影响。现在电视上各类健脑产品神乎其神的广告大多都是忽悠不明就里的消费者的。食品对大脑的的营养供应研究现在人们对饮食的关注，主要集中在“吃得过多”造成的危害上。但就大脑而言，营养缺乏比营养过剩更可怕。脑力劳动者在精神上经常处于超负荷状态，如果常年营养不良，大脑就不能发挥良好的作用。因此，脑力劳动者除注意心理调理、多参加运动锻炼外，饮食调理也是很重要的。大脑所需的营养大脑是我们生活中从事一切活动的最高指挥官。成年人的脑重量约占体重的2%，但脑消耗的能量却占总能量的20%。如果脑不能从饮食中获得充足的营养，脑部功能就不能良好地发挥。为了拥有一个聪明的大脑，我们需要的能量主要有以下四类：葡萄糖：身体的其他部位可以从葡萄糖、蛋白质、脂肪中获得能量，而大脑只有葡萄糖这种能量源。大脑一天消耗的葡萄糖大约在120克左右（以成年男子为例）。如果缺乏葡萄糖，脑的机能就会衰退。微量元素：为了发挥大脑的功能，需要补充大量的维生素和矿物质等微量元素。氨基酸：氨基酸对大脑来说是很重要的营养物质。氨基酸从来源上来说分为必需氨基酸和非必需氨基酸。非必需氨基酸在人体内合成，不一定要从食物中获得。必需氨基酸是人体需要而又不能在体内合成的。必需氨基酸来源于食物中的蛋白质。脂肪：脑细胞的主要组成部分是蛋白质和脂肪。脂肪占脑的比例约为50%。只要不是摄入脂肪极少的人都没必要增加脂肪总体的摄入量。我们应该关注的是摄入脂肪的成分。补充大脑营养学习日本传统饮食研究发现，日本传统饮食方法是对大脑有利的理想饮食方法，各种食品都吃一点，通过丰富的食品来保护大脑。米饭：米饭中的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内唾液淀粉酶水解，最后被分解成葡萄糖。而葡萄糖正是脑能量的来源。鱼：生鱼片是日本独有的美味，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能减少鱼肉中营养物质的流失。日本人烹煮鱼类的方法多为低温煮熟、清蒸等。鱼肉含有丰富DHA和EPA等不饱和脂肪酸。DHA占大脑细胞的10%，与记忆力和学习能力有密切的关系。日本人每天都吃鱼，对防治大脑老化有很好的作用。蔬菜、海藻：蔬菜中所含有的维生素、矿物质及食物纤维等成分是体内无法合成的，在日常的食谱中一定要坚持加入蔬菜，这样才能避免营养素的流失。豆制品：豆制品中所含的蛋白质并不逊于鱼肉，豆制品还有人体所需要的氨基酸。此外，豆制品中含有的软磷脂还具有抗氧化作用。蛋类：日本料理经常会用到蛋类。蛋类是良好的蛋白质来源，并拥有大量的软磷脂。芋类：芋类中含有丰富的膳食纤维，可以击退肠内对脑部有着不良营养的有害菌。此外，芋类还含有丰富的维生素C。一般来说，正常饮食中的营养物质基本上可满足脑功能活动所需的营养，除了主食外，只要我们注意摄入适量的鸡蛋、瘦肉、大豆、猪脑、羊脑、新鲜蔬菜及水果等，就可满足脑的营养需要。但往往由于偏食，使脑功能所需的营养不足，或是脑的某些物质失去平衡。特别是在人们生活普遍提高的今天，饮食结构发生了很大变化，即少而精的食物占了很大比例，如主食要求精制面粉或精制大米，至于其它粗杂粮及豆类主食却较少有人问津，这样单一的食物怎能满足身体的需要呢？更值得注意的是，人工加工食品日趋增多，一些香甜可口的食品往往会造成儿童偏食的习惯。吃糖过多，血糖上升，使人不知饥饿，影响食欲，严重时可出现“精神孤独症”。如长期大量食用白糖会产生大量酸性代谢中间产物，引起酸血症。人体为了维持正常酸碱度，就会动用骨骼和牙齿中的钙来中和，致使牙齿和骨骼疏松，不坚固，以致使身体变得比较脆弱。如食用过多的糖精，还有致癌的危险。为了满足脑功能活动所需要的营养，应该纠正偏食的不良习惯，注意食物的多样化，粗细粮搭配，谷类和豆类搭配，荤素搭配，应该以新鲜食物为主，少吃精制腌腊食物，不食过期食物和腐烂食物。在24小时内机体应从食物中摄取大约8368~12552千焦（2000~3000千卡）的热量，才能保持机体健康和维持大脑功能活动。具体分配是：蛋白质1757千焦（420千卡、80~120克），约占14%脂肪3766千焦（900千卡，60~100克）占30%碳水化合物7029千焦（1680千卡，400~500克）占56%。大脑是人类生存和从事各种活动的神经中枢，它对膳食营养的多与少、各种营养物质的偏与衰非常敏感。如果忽视了饮食的科学搭配就会影响到一个人的智力发育。一个人的智力水平的高低虽然与遗传、环境、智力训练等因素有一定关系，但80％以上还是取决于膳食营养。饮食多样化，智力不会差。为避免由于大脑缺少某种营养成分而影响到智力，应该做到看看饮食多样化。做到饮食多样化，是保证大脑获得全面营养的基础，也是保证较高智力水平的基础。之所以要做到饮食多样化，是因为没有一种食物能够为人体提供所有的营养元素，而许多营养元素是大脑智力发育所不可或缺的。大脑如果得不到某种营养物质，就会引起脑熏量不足、脑皮质变雹、脑细胞减少、神经纤维密度及神经元联系降低，进而影响到人的智力。近年来，有调查研究发现：城市少儿的智商比偏僻乡村的少儿智商要高0．4倍，其中营养状况是导致这一差异的重要因素。例如，食物单一会导致人体缺碘，会造成幼儿痴呆、发育不良、大脖子病等。另外，仅吃相同的食品，很容易形成偏食的习惯，进而会引起营养供应失调，体质变差。饮食需要适度的营养和平衡，以求真实良好的健康状况。为保证食物的多样化，每日的膳食应包括六类：粮食类，包括谷物类、除大豆外的干豆类，它们是膳食中的主要热量来源；蔬菜类，主要提供维生素C、维生素B2、维生素A或胡萝卜素；水果类，提供丰富的维生素C及膳食纤维。奶制品及豆制品类，主要提供蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素和磷脂等；动物性食物类，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素等。从营养成分来说，蛋白质是构成脑细胞发育的基本原料，同时参与脑的生理功能和代谢活动，蛋白质缺乏会直接影响脑发育，导致大脑反应迟钝。食物中的亚油酸亚麻酸二十二碳六烯酸（DHA）、花生四烯酸（ARA）作用参与脑细胞膜磷脂的合成，对智力有很大影响。铁元素是大脑神经纤维髓鞘的物质基础，能够为脑细胞提供营养索。缺少后会导致注意力不集中，记忆与思维能力下降。维生素B6是氨基酸和脂肪的代谢辅酶。如果供应不足会引起周围神经炎，也可增加癫痫发作的易感性而做到食物的多样化是保障以上充足营养元素的重要途径。因此，为避免由于大脑缺少某种营养成分，而影响到智力，应该平衡膳食。饮食多样化，智力不会差。为避免由于大脑缺少某种营养成分而影响到智力，应该做到看看饮食多样化。一些健脑食品，其实是常见的物美价廉之物。如蛋黄、大豆、瘦肉、牛奶、鱼、动物内脏(心、脑、肝、肾)及胡萝卜、谷类等。这些食物不仅含有丰富的卵磷脂，且容易消化，对儿童脑髓的发育也有积极的作用。牛奶。富含蛋白质、钙及大脑必需的维生素B1、氨基酸。牛奶中的钙最易吸收。用脑过度或失眠时，一杯热牛奶有助入睡。鸡蛋。被营养学家称为完全蛋白质模式，人体吸收率为99.7%。正常人每天一个鸡蛋即可满足需要。记忆力衰退的人每天吃5～6个，可有效改善记忆(不适宜胆固醇高的人)。孩子从小适当吃鸡蛋，有益发展记忆力；特别是蛋黄，蛋黄中含有蛋黄素、蛋钙等脑细胞所必需的营养物质，可增强大脑活力。。鱼类。可以向大脑提供优质蛋白质和钙。淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，能保护脑血管，对大脑细胞活动有促进作用。贝类。碳水化合物及脂肪含量非常低，几乎是纯蛋白质，可以快速供给大脑大量的硌氨酸。因此可以大大激发大脑能量、提高情绪以及提高大脑功能。以贝类作开胃菜，能最快地提高脑力。但是贝类比鱼类更容易积聚海洋里的毒素和污染物质。味精。主要成分是谷氨酸钠，是参加脑代谢的唯一氨基酸，会增加脑内乙酰胆碱，能促进智力发育，维持和改进大脑机能，改善记忆力。花生。花生等坚果富含卵磷脂，常食能改善血液循环、抑制血小板凝集、防止脑血栓形成，可延缓脑功能衰退、增强记忆、延缓衰老，是名符其实的“长生果”。小米。所含维B1和B2高于大米1～倍。临床观察发现，吃小米有益于脑的保健，可防止衰老。玉米。玉米胚中富含多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。谷氨酸含量较高，能促进脑细胞代谢，具有健脑作用。黄花菜。黄花菜可以安神解郁，但不宜生吃或单炒，以免中毒，以干品和煮熟吃为好。辣椒。维C含量居蔬菜之首，胡萝卜素和维生素含量也很丰富。辣椒所含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液循环。“辣”味还是刺激人体内追求事业成功的激素，使人精力充沛，思维活跃。生吃效果更好。菠菜。含丰富的维A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的最佳供给者之一。它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。橘类。橘子、柠檬、广柑、柚子等含有大量维A、B1和C，属典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。考试期间适量吃些橘子，能使人精力充沛。菠萝。含丰富维C和微量元素锰，而且热量少，常吃有生津提神、提高记忆力的作用。胡萝卜。可以刺激大脑物质交换，减轻背痛的压力。油梨。含大量的油酸，是短期记忆的能量来源。正常人每天半个油梨即可。藻。含有丰富的叶绿素、维生素、矿物质、蛋白质，可以改善记忆力和注意力。17.卷心菜：富含维生素B，能预防大脑疲劳。18.大豆：含有蛋黄素和丰富的蛋白质，每天食用适量的大豆或豆制品，可增强记忆力。19.木耳：含有蛋白质、脂肪、多糖类、矿物质、维生素等多种营养成分，为补脑佳品。20.杏子：含有丰富的维生素A、C，可有效地改善血液循环，保证脑供血充足，有利于大脑增强记忆。一般来说，正常饮食中的营养物质基本上可满足脑功能活动所需的营养，除了主食外，只要我们注意摄入适量的鸡蛋、瘦肉、大豆、猪脑、羊脑、新鲜蔬菜及水果等，就可满足脑的营养需要。但往往由于偏食，使脑功能所需的营养不足，或是脑的某些物质失去平衡。特别是在人们生活普遍提高的今天，饮食结构发生了很大变化，即少而精的食物占了很大比例，如主食要求精制面粉或精制大米，至于其它粗杂粮及豆类主食却较少有人问津，这样单一的食物怎能满足身体的需要呢？更值得注意的是，人工加工食品日趋增多，一些香甜可口的食品往往会造成儿童偏食的习惯。吃糖过多，血糖上升，使人不知饥饿，影响食欲，严重时可出现“精神孤独症”。如长期大量食用白糖会产生大量酸性代谢中间产物，引起酸血症。人体为了维持正常酸碱度，就会动用骨骼和牙齿中的钙来中和，致使牙齿和骨骼疏松，不坚固，以致使身体变得比较脆弱。如食用过多的糖精，还有致癌的危险。为了满足脑功能活动所需要的营养，应该纠正偏食的不良习惯，注意食物的多样化，粗细粮搭配，谷类和豆类搭配，荤素搭配，应该以新鲜食物为主，少吃精制腌腊食物，不食过期食物和腐烂食物。在24小时内机体应从食物中摄取大约8368~12552千焦（2000~3000千卡）的热量，才能保持机体健康和维持大脑功能活动哪些补脑的食物能提供大脑营养大脑是人体各种技能的中枢，每天的工作量非常强大，人们每当思考问题时经常会玩笑的说一句我得死多少脑细胞呀，由此肯出了大脑的作用，那能提供大脑营养的食物有哪些呢方法/步骤南瓜南瓜是p-胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。中医认为：南瓜性味甘平，有清心醒脑的功效，可治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。因此，神经衰弱、记忆力减退的人，将南瓜做菜食用，每日一次，疗程不限，有较好的治疗效果。核桃因其富含不饱和脂肪酸，被公认为中国传统的健脑益智食品，孩子们一定要食用喔。每日2-3个核桃为宜，持之以恒，方可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。但不能过食，过食会出现大便干燥、鼻出血等情况。3鸡蛋鸡蛋富含优质蛋白质，鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效。4香蕉香蕉营养丰富、热量低，含有称为“智