水果采购方案

四川商务职业学院++++股份有限公司水果采购方案指导老师：+++++经营管理系2011级物流2班小组成员：++++++++四川商务职业学院目录第一部分：概述（一）、前言（二）、公司概况（三）、果品定位与特点第二部分：果品采购管理（一）、果品采购组织（二）、果品采购流程（三）、果品采购品种（四）、果品采购原则（五）、果品采购方式（六）、果品采购渠道（七）、果品采购时间（八）、果品采购合同（九）、果品采购质量要求第三部分：供应商管理（一）、供应商调查（二）、供应商开发四川商务职业学院（三）、供应商管理（四）、供应商的选择第一部分：（一）、前言随着社会的快速进步，经济的不断发展，人们的生活水平也在发生质的改变，特别是对营养方面更为注重，而日常生活中水果已成为消费中必不可少的食品，每种水果都含有不同类型的维生素，不同维生素的合理搭配及相互补充可以更好的促进人体新陈代谢，有利于身体健康，反之，如果搭配不合理也会造成副作用，所以在食用时须有科学的选择，大多数消费者只知道水果具有保健作用，但并不清楚各种水果的具体功能，也没有意识到不同类型的人适宜吃何种水果，买时具有很大的盲目性，而这种盲目性则不利于食用者的身体健康。同时，随着经济的不断发展，人们的生活节奏在不断的增快，而对营养的需求也在不断的增大，针对这种状况，我们将专门聘请营养专家对这些水果进行分类归总，并合理的搭配，调配出人们所需求的营养，以便消费者购买。而且我们的水果一条龙服务，从营养的调配到送货上门，正是他们的需求。而且从另一个方面来说，看病人，看亲戚，看朋友，看情侣等，送上我们专门为您调配的营养水果，既美观又大方，更有价值，如果您在远方，无法当面送出你的祝福时，未来更好地表达你的心意，目前成都市场上水果摊水果批发店水果超市比比皆是，但是每家销售的水果近乎相似，缺乏自己的独特性，从战略上来说，他们所采用的都是市场全面化战略，针对的是所有的消费群，没有进行合理的市场细分，我们知道广而散，聚则强，而一旦广了，力量就会被削弱，而集中了则可变强，所以我们对成都市场进行了具体的市场细分，以图集中突破中高收入这一消费群体，做到市场份额最大化。（二）、公司概况公司名称：尚益果品合作社公司属性：直接零售机构公司机构：直线职能制公司性质：股份有限责任公司四川商务职业学院公司宗旨：诚信经营，以质量求生存，以信誉谋发展公司精神：自信自立自强公司管理：以人为本科学管理公司服务：卓越品质卓越服务恪守诚信创新生活。服务内容：提供相应的水果信息，送货上门。开设一网站，将本公司所销售的全部水果名称及价格罗列公布，并提供相应的公司信息和水果方面的知识等，以方便消费者选购，聘请水果营养师进行水果的合理搭配，并进行现场演示及作答，建立会员制度，其中可分为高级会员，普通会员与非会员三个级别，不同的会员可以享受不同的优惠待遇。服务方式：电话咨询，电子邮件，现场服务。服务理念：虔诚服务，诚信服务，合理价格，顾客至上。服务体系：销售服务体系，用户意见体系，信息反馈体系，网络营销体系。（三）、果品定位与特点定位：依据市场情况而定，根据季节气候，供求规律的不断变化，我们将依照价值规律，在某一价格上下调整。且为了显示我公司的差异性，及水果的独特性，加上考虑到成本问题，我们将适当调高价格，以区别其它水果，让顾客有意识的认识到我们公司的高品质、高品位。特点：水果品味：我们将选择高品质，多品种的水果水果功能：以保健为主，以时尚为辅保健方面：根据顾客的需求，由营养师专门指导来自由搭配营养水果根据市场的需求，针对性的调配出其所需要的营养水果，如瘦美人(草莓搭配猕猴桃，等等)。时尚方面：孕育着不同的时尚气息如：送给情人—情意绵绵(百香果搭配莲雾等)送给长辈—福寿安康(火龙果搭配香蕉等)送给病人—早日康复(柚子搭配苹果等)水果分类：用途上可分为食用、送礼、摆设等，再根据这些不同的市场细分对水果具体分类，以便消费者放心且有针对性的购买，摆脱以往的盲目性，更不必在购买时有所犹豫，减少挑选过程中的痛苦及不必要的时间浪费。第二部分：果品采购四川商务职业学院（一）、果品采购组织（二）、果品采购流程（三）、果品采购品种（以夏季为例）水果种类浆果类核果类核果类瓜类总经理业务部副经理资材部副总经理生产部副经理人事部副经理生产管理制造品管仓储采购部长发现需求评估与归档谈价签订合同订单跟踪说明需求计划选择供应商订单安排接受和验货结算四川商务职业学院果品品名香蕉,番茄，蓝莓，桑葚，葡萄，青提，红提，水晶葡萄蜜橘，砂糖橘，金橘，蜜柑，甜橙，脐橙，西瓜，柠檬苹果（红富士，红星，国光，秦冠，黄元帅），梨（砂糖梨，山竹，杨桃，圣女果，白果，罗汉果，火龙果，猕猴桃菠萝，芒果，栗子，椰子，榴莲，石榴，核桃，拐枣，桃子西瓜，美人瓜，甜瓜，香瓜，黄河蜜，哈密瓜，木瓜，乳瓜（四）、果品采购原则（1）以需定进：根据目标市场的商品需求状况来决定商品的购进。a什么商品好卖就进什么商品，根据销售的数量来选购商品品种b对季节性商品要进行预测在决定采购的数量，因而我们的水果可以根据季节来采购，以免防止腐烂造成损失c对新上市的水果进行市场需求的调查，再进行进货量。（2）勤谨快销，采用小批量、多品种，短周期的原则，这样可以让资金的以周转，从而提高效益。（3）以进促销，扩大我们进货的渠道，首先要做好市场调查，选择适合的供应商。（4）储存保销，我们要有一定的商品库存，保证商品的及时供给，根据销售量来决定库存。（5）文明经营，要坚持文明经商、诚实守信待客原则。（五）、果品采购方式（1）我们的水果超市采用现代的JIT采购技术（如：1、我们争取实现零库存2、提高我们采购商品的质量，进行就近采购，如在龙泉采购西瓜、桃子，在青白江采购草莓、樱桃、琵琶等，减少质量成本3、尽量降低采购的价格）(2)做到在需要的时候订购所需要的产品，在品种配置上，保证产品的有效性，在适当的季节提供适当的产品，（如：夏季应采购一些西瓜、香蕉,、番茄，蓝莓，桑葚，葡萄，青提，红提，水晶葡萄等）(3)品种适当，不采购太多，保障的时间配置，拒绝不按时供应，拒绝接受四川商务职业学院烂水果或催熟的水果，要保证水果的新鲜（如：夏季西瓜好卖，桃子盛产（价格便宜）就可以稍微多进点，其他不畅销的水果则可少进购，应用冷藏技术对水果进行保鲜，多进购一些冰柜）(4)我们采取小批量进货原则，几乎天天进货，以适时、适量适质、适地的条件来满足消费者的需求（根据销售情况来进行采购，夏季西瓜比较畅销则就可以多进购一些，而且西瓜保质期较长，卖不完可以保存在冰柜里）(5)选取附近各种水果产地进行采购（如：我们可以在附近的龙泉、攀枝花、青白江等地方进行季节性水果的采购）（六）、果品采购渠道水果需求量比较大，进货渠道应采用通过从批发商进货，而批发商大概有两大类四小种：(1)本地批发商(都有自己固定的场地)1、一批人到外地收货，自己再批发;2、另一批人从外地中间商处接货(2)外地批发商，（一般没有固定场所）1、一种批发商在本地收大量的果子，运到批发市场直接批发给零售商;2、大种植户直接把自己家中的果子运到市场批发给零售商。总结：这四种批发商，给出的价格和销售的品种都不一样，需要多观察了解才能区分，确定长期合作的批发商。依据以上条件，我公司先选出十家供应商标准公司名称价格质量服务供货费用信誉技术实力合计马鞍山龙潭门林业开发有限公司8887987762海南椰国食品有限公司成都分公司7887899864四川商务职业学院成都绿佳康农业发展有限公司8898778762成都市天天甜果品有限公司6988878862台湾金禾丰蔬果贸易有限公司5896889861成都阳光水果综合批发市场有限公司6787788758百果鲜连锁超市7788888862（七）、果品采购时间因为消费者对水果的要求比较高，所以水果的新鲜程度是消费者比较关注的则水果的新鲜水果应当日进货当日消耗，我们的水果大约每天早6：00送到，每次热销的水果产品进:50斤，而一些价格比较高的水果则进20斤左右。（八）、果品采购质量要求品名优质质量劣质品脐橙果实圆球状，果皮橙红色，果肉汁多爽滑、浓甜清香。每件压伤不得超过5粒劣质品：外皮有疤痕至霉变，手捏变软，无弹性，果皮失水萎缩，受挤压面严重变形。蜜橘果实呈扁圆形，果皮橙红色，果肉细嫩多汁,酸甜适度,大小均匀果皮有疤痕，失水干缩，皮肉剥离，果皮易凹陷，无弹性芦柑果实扁圆,果皮橙红色,果瓣肥大,多汁甜美、核少有疤痕、果皮失水萎缩、有褐斑、腐烂霉变,大不均匀四川商务职业学院橘子果实扁圆,果皮松软易剥、色泽浅黄、金黄至金红色.果肉酸甜清香果皮萎缩、变形,霉烂有褐斑金橘果实小呈椭圆,果皮细薄,果肉多汁,香气浓郁腐烂、挤压开裂,果皮干皱柠檬果实卵形,两端有凸形起，果皮鲜黄（也有绿色品种），果皮细滑不易剥，多汁清香味酸。外皮枯干，果肉失水变轻，有黑斑或疤痕青苹果果实圆形，果皮青绿略带白点，光滑，结实有光泽，口感酸甜爽脆，每件烂果不得超过3个。表面无光泽，口感不脆，有疤痕、压伤，腐烂咖喱果果实圆形，果皮亮而光滑，红色中略带白点。结实，脆甜多汁，每件烂果不得超过2个。无光泽，口感不脆，表眼有疤痕或开裂、压伤红富士果形略扁圆，果皮粉红带紫红色条纹，底部淡黄。结实，爽脆甜香，多汁。90#红富士，单果重300--450克，最大横切直径390毫米。每件烂果不得超过3个。有压伤、疤痕，口感粉而不脆，果皮变干发皱，变软鸭梨果实为倒卵形，果皮黄色，薄而光滑，果肉细甜多汁，个体均匀。每件烂果不得超过3个。果身变软，无光泽，有冻压伤，失水干皱，果皮发黑或切开中心变黑。水晶梨果皮黄色，有光泽、平滑，个体均匀，甜而多汁。每件烂果不得超过3个。变软无光泽，有压伤，失水干皱，果皮变黑，切开梨心变黑香梨果皮鹅黄色，有红色晕或条纹，平滑而薄，果柄鲜绿，香气浓郁，甜美多汁，个体均匀。每件烂果不得超过2个。变软、无光泽、变色，失水干皱。酥梨果皮黄色，果肉细而脆，甜美多汁，个体均匀。每件烂果不得超过3个。有压伤，失水干皱，果皮变黑，心发黑丰水梨果皮咖啡色，较粗糙不光滑，形状扁圆，个体均匀。每件烂果不得超过2个。变软，失水光泽，压伤，失水干皱，果皮变黑水蜜桃果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。每件烂果不得超过2个，不得过软。有压伤，开裂出水，变软过熟，腐烂樱桃果形圆而小，大小均匀，带鲜绿果柄，有弹性，果肉鲜甜多汁。疤痕、萎缩、破裂、腐烂、过熟、冻伤四川商务职业学院杏子果皮黄色或白色带绒毛，果圆形，成熟后软而多汁，酸甜适口。有压伤、疤痕、开裂、过熟变软提子果实球形，有黑、红、青色。结实饱满，大小均匀，果藤鲜绿，果肉爽滑，甜而多汁。果粒脱落、开裂、有霉斑，变软、压伤、果藤变干草莓果粒大小均匀，色泽鲜红，甜美多汁，不过熟破溃出水，腐烂奇异果结实，果实椭圆，果皮充满绒毛，呈咖啡色，果肉绿色，环状排列黑色种子，口味甜软。过熟变软，失水干缩，表皮发黑，口感酸涩哈密瓜果皮黄绿、绿白或金黄，厚而粗糙，带有凸起纹路，果形椭圆，果肉甜香多汁、爽滑有疤痕、压伤、出现黑斑，瓜身变软（过熟）香瓜有白、黄二种，果皮光滑，结实，甜香有疤痕、压伤、表皮出现黑斑，瓜身变软，腐烂。西瓜果形完整、有光泽，带暗条纹品种花纹要清晰，汁多爽甜开裂、发软，有疤痕、斑点，过熟口感不爽，颜色暗红，过生果肉粉红、味酸。火龙果表皮鲜红，叶片鲜绿，结实而有弹性，果肉白、有黑色种子，口味淡甜。叶片发黄、干皱、颜色黯淡，表皮开裂、变软，果柄腐烂枇杷果实尖圆、色橙红，结实有弹性，果肉甜香腐烂、变软、疤痕芒果果粒大小均匀，果皮光滑细腻，果肉幼滑甜香表皮发黑或黑斑，失水萎缩，果柄处腐烂香蕉果实象牙状，未成熟青绿色、成熟后鲜黄色，软糯香甜。表皮发黑，果柄腐烂，压伤、冻伤龙眼果实小而圆，果皮浅咖啡色，果肉甜而多汁。不得过湿表皮发黑，爆裂、出水荔枝果实心形，色泽鲜红带绿，口感结实有弹性，香甜味美，脆嫩多汁表皮发黑，果实过软，失水干硬，爆裂四川商务职业学院杨桃果实呈星形，色浅绿，成熟后金黄色，表皮有光泽，果肉晶莹，口味酸甜。表面有黑斑、疤痕、外伤、边缘变色发黑。菠萝果皮厚、有突出果眼呈鳞状，