食品业品管员问题分析

食品业品管员问题分析2第一单元何谓问题3问题是用来扩大我的能力范围的。问题××××××××个人的能力范围4567⑴基于对现实差距的认识而产生的第一类(操作层)问题。现状与“通常水平”之间的差距,⑵由于对目标更高的期待而引导产生的第二类(管理层)问题.现状与“期待水平”之间的差距。⑶为谋求重大突破而导致产生的第三类(结构层)问题。现状与“理想水平”之间的差距8第一类(操作层)问题的解决通过宣导和培训给员工“洗脑”用新观念、新方法。代替原有的旧观念、旧方法。制定新的制度，规定，操作方法，让员工按新方法执行。利用奖罚来规范员工行为→养成好习惯。5S工作的深入9101112第二单元问题的发现13何谓异常应该做到而没有做到，不应该发生而发生，→即维持活动发生了问题，实绩比管制基准不好。→发生异常时，应立刻进行异常分析。14不良的来源－变异机器操作员环境材料方法管理制品变异来源15现场管理的金科玉律1）当问题/异常发生时（现时），要先去现场。2）检查现物（有关的物件）。3）当场采取暂行处置措施。4）发掘真正原因（现实）并将之排除。5）标准化以防止再发生。16“问5次为什么”－挖掘问题方法“为何你将铁屑洒在地面上？”“因为地面有点滑，不安全。”“为什么会滑，不安全？”“因为那儿有油渍。”“为什么会有油渍？”“因为机器在滴油。”“为什么会滴油？”“因为油是从联结器泄漏出来的。”“为什么会泄漏？”“因为联结器内的橡胶油封已经磨损了。”17走动管理到工作现场去，在工作现场来回走动，发现问题、解决问题的管理方式。工厂的现场管理一定是走动管理。“三现主义”现时、现场(地)、现物(象)当事情发生时,立即(现时)去现场,看现(象)。18日常管理至少应该包括三个不同层面的内容：事后管理：问题发生后实施处置；事中管理：通过监督控制，防止问题的发生；事前管理：预知和未然防止可能发生的问题。19三个不同水准管理之间的关系管理类别要点说明通过预测、预知、计划1事前管理·未然防止及标准化等事先管理，未然防止·预测、预知预防问题发生·再发防止通过消除引发问题的原2事中管理·早期发现、因，求得问题的有效解业务改善早期改善决·不良防止及时发现问题或异常，3事后管理·早期发现、及时实施处置，解决问问题对策早期处置题20第三单元发现生产问题的方法21发现问题如何才能有敏锐的观察力：具有责任感对工作认真加强专业能力广阔的视野，多学科知识不受常识左右相反的常识具有发现、解决各种问题的经验22分析问题的PM方法PM手法是指在TPM活动中逐步形成的一种最常见的分析问题的方法。它强调分析问题时要从现象入手，并遵循现场、现物、现实的三现原则，研究问题发生的根本原因。23分析问题的2P5M+W法的来历。P:Phenomenon（现象）P:Physical（物理）=2PM:Mechanism（机制或机理）M:Man（人）M:Machine（机器设备）=5MM:Material（材料或零部件）M:Method（工作方法）W:Why（为什么）……=W241.Phenomenon(现象):即现象的明确化.现象就是指问题的表象，或者说是所发生问题的最直观的客观存在－生产线停了，产品发生不良，设备坏了。所谓现象的明确化就是要正确认识所发生的现象，在对现象产生的方式、状态、发生的位置、不同品种时的情况是否有别等等进行有效把握的前提下进行下一步的工作。252.Physical（物理）：现象的物理解析.分析问题要秉承现场、现物、现实的原则。现象的物理解析就是用物理的方法对现象本身进行解析，把握问题的真正意味。应该说，任何一个现象都可以用原理、原则来进行说明。263.研究现象存在的条件:要从机理或原理原则的基点出发，就是说，我们在解决问题的时候，必须从物理的（有时可能是化学的）角度认识问题，分析问题发生的机理，找出与现象存在相关的所有条件。274.研究与人、机器、材料、方法之间的关系所有的加工或工作过程都涉及到许多因素，但这些因素不外乎是人、机器、材料、方法（4M）等几个方面。只要找出现象与4M之间成为互为存在条件的时候，问题的解决也就简单得多了。28W：Why（为什么）找出发生问题的真正原因在整个问题分析的过程中，要多问几个为什么。只有不断去深究问题与4M变动之间的因果关系，才能找到问题发生的真正原因。在诸多的原因当中，使用试验法、排除法等等找出问题发生的真正原因。29发现问题的方法三不法﹙3U﹚不合理Unreasonable不均衡Uneven浪费Uselessness5WIH法，流程4MIE法，五大生产要素Man人员Machine设备Material材料Method方法Environment环境六大任务法，现场3031323334发现解决问题的思考方法基本的想法整体的看法不被先入为主的观念所拘泥，坦率观察做根本的、重点的思考分类思考依据数字来思考经常意识再前一个目的相信绝对能解决问题。35发现解决问题的原则合理化ECRS原则Eliminate剔除Combine合并Rearrange重排Simplify简化廉正快乐原则廉－成本正－正确快－速度乐－轻松36第四单元解决生产问题的方法373839404142431、摸索方法（不断设计各种方法）2、实践（不断试用各种方法）3、记录（不论结果好坏，都记录下来）4、标准化（使产品质量保持一致性、稳定性）ISO精神怎样做怎样写怎样写怎样做44第五单元QC手法在解决生产问题上应用45QC七大手法简要说明手法目的图示层别法将混合的数据层别开来，以利比较ABAB查检法柏拉图特性要因图（鱼骨图）推移图散布图真方图管制图作为收集数据之用找出重要项目找出因果关系将数据推移看其趋势观察二种特性数据间之关系观察品质的分配状况判断制程是否正常之用46层别法层别的角度分类层别项目人员别男女、老少、学历、资历、班、组、课、个人、熟练度等时间别早、中、晚、日期、周、月、四季、开始时、终了时等设备治工具别型号、制造厂、新旧、台别、机种别地区位置别国内外、东西南北、上下左右、里外、走道靠窗等原材料别供应商、产地、等级、批号、储存时间等条件别温湿度、压力、转速、时间、包装方式、顺序等测定别测定仪、测定人、测定地区、测定方法等制品别品种、批号、规格、新旧等环境别气温、阴睛、风雨、照明、潮湿干燥等不良项目别依各种不良之现象如裂痕、破损、污点等47某零件不良查检表日期不良项目8/18/2…合计内孔粗糙87…29偏心1211…43内厚不均22…7毛边1513…55其他22…8合计3935…142检查数307328…1075不良率1311…13.248步骤一:将上列查检表之数据往右加,求出合计并记录于该查检表合计栏上。步骤二：制作统计表如下：不不累计影累计不良项目良良不良响影响数率率度度毛边555.125.1238.738.7偏心434.009.1230.369内孔粗糙292.7011.8220.489.4肉厚不均70.6512.474.994.4其他80.7413.25.6100合计14213.249作图100%累不89.4%计良影率响度毛偏内肉其边心孔厚他粗不糙均05101550未遵守标准厚度不均变形堆太高材质不良赶产量成板不良不配合无训练不耐高温品质不一技术差来源多新手无标准设计不良赶产量未用清洁剂繁杂保养不当未规划未锁紧老旧为何茶杯外观不良高材料人员拿取不良无奖惩办法方法操作不当擦试不干净设备松动短暂停机51為何交貨延遲製造人金額物品交貨沒有生產計劃配合沒有式樣生產條件不好訂貨情報掌握不確實沒有交貨意識利潤低運送成本高庫存安全量低方法不明確存放位置不足單方面的決定交貨期短數量少,沒有交貨計劃找原因特性要因圖52不良率时间051015202553QC手法活动题目选定在工作现场中的问题一般有：⑴品质方面的⑵成本方面的⑶交期方面的⑷产量方面的⑸士气方面的⑹安全方面的⑺错误方面的⑻其他54问题点：1.上级经常要求的.2.顾客(下工程)经常抱怨的.3.自已经常觉得碍手碍脚的.评价的角度有:⑴是否属于本身的问题?⑵下工程(顾客)是否常抱怨的?⑶上级是否有要求改善(上级方针)?⑷迫切性高吗?⑸达成可能性如何?55现场问题点及检讨表检讨提问题点案备注人XX品外观不良高5554524√陈XXXX机故障多4333316王XXXX损耗高5553321林XXXX延迟多4443217张XX上级要求本身问题下工程要求达成可能迫切性总分活动题目562、现状掌握要解决现场的问题应先对现场、现态、现状做周祥的调查，收集有关的数据，再做解析，大夫治病要有病历表，解决现场的问题要用到查检表。57履历：查检期间：98.8.1~98.8.4产品别:L-01透明杯查检频率:第天一次生产线别:第二线测定方式:目视查检人:王小均茶杯不良查检表项目8/18/28/38/4合计印花不良345517园度不良133411气泡13217裂痕224其他41111合计911131649检查数200200200200800不良率4.55.56.58.06.1583、重点掌握柏拉图分析统计累计累计不良项目不良数不良数不良率影响度影响度印花不良172.132.1334.734.7园度不良111.383.5122.457.1裂痕91.134.6418.475.5气泡50.625.2610.285.7其他70.876.1314.3100合计496.1359期间:8/1~8/4总检查数:8006100%不5475.5累良计3影率响2度1。。。604、目标的设定目标值的设定：⑴应依上级年度方针展下之目标为依据。⑵如上级无方针目标，可改善现状数据之50%作为目标值，但也有采80%者。如：改善前不良率为4%，则降为2%615、特性要因分析Aa5a2ala4a3626、对策提出所谓好的改善对策是：⑴马上可做的⑵不必花很长时间的⑶不必很大费用的63对策提出与实施计划表Aa1all35453204王××8/7-8/9×××a1253545222林××8/3-8/4×××a24412126陈××/cll55555251王××8/1-8/3×××clcl245123155叶××/c2c2153553213叶××8/4-8/6×××不良项目要因细分对策提出可行性效果费用期间达成性得分顺位提案人试行日期担当者检讨64对策试行应注意之事项：1.必须获得上司主管之同意.2.数据必须继续收集,作为效果确认之用.3.应密切注意实施状况,对发生的任何状况,无论正面或反面的,必须详加记载,作为检讨之用.4.试行当中,如发现有反效果或异常时,应即停止,改试行其他对策.5.试行所产生之半成品、制成品,如有需要应隔离,并作妥善之处理,657.效果确认效果的确认一般分改善前、改善中及改善后三段比较：＊改善前：指活动开始起至对策实施前＊改善中：指对策试行中＊改善后：指对策实施稳定后至标准化期间66改善前后推移图比较改善前改善中改善后不平均1.0%良率平均4.0%平均2.3%0123456767改善前后柏拉图比较100%不不良良100%率率ABCDEF其他ABCDEF其他改善成果012345678910012345678910688、成果总结凡可用数量表示的称之为有形成果，如不良率、故障次数、抱怨次数、库存金额费用等，其最常用之表达方式为柱形图。69如：外观不良率由改善前（月/日~月/日）之平均4.8降为改善后(月/日~月/日)之平均1.5%.外观不良率64.841.520改善前改善后HTTP：//：[e-mail]