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NY82.10—1988中华人民共和国农牧渔业部部标准果汁测定方法甲醛值的测定NY82.10—1988本标准等同采用国际果汁联盟IFJU分析法。No.30(1965)—甲醛值的测定。1原理甲醛溶液加入果汁后,汁液中每一个氨基酸分子就会释放出一个H+。释出H+可用碱滴定。100mL果汁(或100g浓缩汁)所消耗的碱量,即是甲醛值。反应过程中,脯氨酸和羟基脯氨酸的仲氨基,大约有75%参加反应;组氨酸的仲氨基、叔氨和胍基不发生反应。2试剂2.1氢氧化钠溶液(GB629—1981):分析纯,0.25M溶液。2.2甲醛溶液(GB685—1979):分析纯,35%溶液。2.3过氧化氢溶液(HG3—1082—1977):分析纯,30%溶液。3仪器3.1pH计:精确度±0.01pH。3.2滴定管:碱式50mL。4测定程序取25mL果汁(或适量浓缩汁稀释至25mL)于塑料烧杯中,浸入电极,用pH计测量。用稀氢氧化钠溶液(2.1)调至pH8.1。然后加入10mL甲醛溶液(2.2)。1min后用稀氢氧化钠溶液电位滴定至pH8.1。如果氢氧化钠溶液(2.1)用了20mL,则需将甲醛溶液用量改为15mL后,重新滴定。当二氧化硫存在时,在滴定前,用几滴30%过氧化氢(2.3)处理样品。5结果的表示甲醛值,以100mL果汁(或100g浓缩果汁)所用的0.1M氢氧化钠溶液的毫升数表示。结果用整数表示(没有小数位)。注:当果实成熟度不当,或受霜冻的水果,制成的果汁,其甲醛值有下降的趋势。相反,成熟度理想,压榨压力高,果汁在储藏时,甲醛值略有增加。附加说明:本标准由北京农业工程大学负责起草。本标准主要起草人:孙晓光。中华人民共和国农牧渔业部1988-01-27发布1988-08-01实施中华人民共和国农牧渔业部1988-01-27发布1988-08-01实施
本文标题:NY 82.10-1988 果汁测定方法 甲醛值的测定
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