2019-2020学年高中化学 课时作业23 蛋白质和氨基酸 苏教版必修2

1EvaluationWarning:ThedocumentwascreatedwithSpire.Docfor.NET.课时作业23蛋白质和氨基酸基础巩固1．下列元素中，不属于蛋白质主要组成元素的是()A．CB．HC．ND．Cl解析：蛋白质的主要组成元素是C、H、O、N，不一定含有Cl。答案：D2．氯化钡常用于钢铁的热处理，但它属于剧毒物，万一不慎入口，应服用大量鸡蛋清并服适量的解毒剂，此解毒剂是()A．MgSO4B．CuSO4C．AgNO3D．Na2CO3解析：Ba2＋有剧毒，但转化为BaSO4沉淀后就可解毒，B中Cu2＋有毒，C中Ag＋有毒，NO3－不与Ba2＋作用，D中CO32－与Ba2＋生成的BaCO3能溶于胃酸。答案：A3．糖类、油脂和蛋白质是生命活动所必需的营养物质。下列叙述正确的是()A．植物油不能发生水解反应B．棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素C．淀粉水解的最终产物是葡萄糖D．蛋白质水解产物是蔗糖解析：A项，植物油属于油脂，能发生水解反应，错误；B项，棉花的主要成分是纤维素，而蚕丝的主要成分是蛋白质，错误；C项，淀粉水解的最终产物是葡萄糖，正确；D项，蛋白质水解产物是氨基酸，错误。答案：C4．下列说法不正确的是()A．酶是一种蛋白质B．蛋白质是有机高分子化合物C．蛋白质的基本组成单位为氨基酸D．氨基酸是酸，显酸性2解析：氨基酸分子中既含有羧基，又含有氨基，既显酸性，又显碱性。答案：D5．关于蛋白质的叙述中，错误的是()A．蛋白质遇酒精发生变性B．蛋白质是一种基本营养物质C．灼烧某白色纺织品有烧焦羽毛的气味，则可说明此纺织品不是人造丝D．人的皮肤上不慎沾染浓硝酸后变黄色是物理变化解析：蛋白质遇酒精发生变性，A项正确；蛋白质、油脂、糖类是食物中的基本营养物质，B项正确；灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味，而人造丝的主要成分是纤维素，说明纺织品不是人造丝，C项正确；蛋白质的颜色反应是化学变化，D项错误。答案：D6．下列关于蛋白质的叙述正确的是()A．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B．鸡蛋清的主要成分是氨基酸C．鸡蛋白遇碘变蓝色D．蛋白质水解最终产物是氨基酸解析：鸡蛋清的主要成分是蛋白质，蛋白质水解最终产物是氨基酸。答案：D7．血液中有一种含铜的呈现蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量约为151000。已知该分子中铜的质量分数为0.34%，则平均每个铜盐蛋白质分子中的铜原子个数是()A．8B．6C．4D．2解析：每个铜盐蛋白质分子中所含铜原子个数为151000×0.34%64≈8。答案：A8．下列有关糖类、油脂和蛋白质的叙述正确的是()A．油脂的水解反应又叫做皂化反应B．一定条件下，糖类都能发生水解反应C．蛋白质发生变性后，直接生成氨基酸D．通过灼烧时产生的气味可以鉴别蚕丝和棉纱解析：A项，油脂在碱性条件下的水解反应又叫做皂化反应，错误；B项，单糖如葡萄糖，3不能发生水解反应，错误；C项，蛋白质能发生水解反应，最终生成氨基酸，错误；D项，蚕丝的主要成分是蛋白质，燃烧时有烧焦羽毛的气味，棉纱的主要成分是纤维素，灼烧时没有烧焦羽毛的气味，可以鉴别二者，D正确。答案：D9．如下图是某种只含有C、H、O、N的有机物简易球棍模型。请回答下列各题。(1)该分子属于氨基酸，其分子式为________。(2)在一定条件下，该分子可以通过化学反应生成________(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)。(3)在一定条件下，该分子可以与乙醇发生反应，请写出该反应的化学方程式：_____________________________________。解析：(1)由有机物简易球棍模型可知，结构简式为CH3CH(NH2)COOH，分子式为C3H7O2N。(2)氨基酸之间能发生反应生成多肽，构成蛋白质。(3)该分子含—COOH，可以与乙醇发生酯化反应，化学方程式为CH3CH(NH2)COOH＋CH3CH2OH――→浓硫酸△17．在学习“生命的基础——蛋白质”时，我们对蛋白质的性质进行了科学探究：(1)分别取2mL鸡蛋白溶液放入三支已编号的试管中；(2)向试管1中加饱和(NH4)2SO4溶液，向试管2中加入少量乙酸铅溶液，向试管3中滴加几滴浓硝酸，微热；(3)向3支试管中分别加入适量蒸馏水。请填写下表：编号试管1试管2试管3步骤(2)的实验现象出现白色沉淀4步骤(3)的实验现象沉淀不溶解沉淀不溶解蛋白质所表现的性质盐析变性解析：向鸡蛋白中加入饱和的(NH4)2SO4溶液，发生盐析，再加水，沉淀溶解；加入乙酸铅、浓HNO3会使鸡蛋白变性，再加水，沉淀不溶解。答案：编号试管1试管2试管3步骤(2)的实验现象出现沉淀出现沉淀、并变成黄色步骤(3)的实验现象沉淀溶解蛋白质所表现的性质变性518．Ⅰ.按下表左边的实验操作，可观察到表中右边的实验现象。请从“实验现象”栏中选择正确选项的字母代号填入“答案”栏中。实验操作答案实验现象(1)向鸡蛋清中滴加少许浓硝酸，微热A.紫色褪去B.变黄色C.出现蓝色D.液体分层，下层呈紫红色(2)将乙烯通入少量酸性KMnO4溶液中(3)将CCl4滴入盛有碘水的试管中，充分振荡，静止(4)向土豆片上滴加碘水Ⅱ.(1)随着生活水平的提高，人们越来越关注营养平衡和自身的健康。有些学生从小偏食，不爱吃水果、蔬菜，结果营养缺乏、发育不良，这主要是由于摄取________(填“脂肪”“维生素”或“蛋白质”)不足引起的。(2)①糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和________(写名称)。②氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基(—NH2)和____________(写名称)。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身________(填“能”或“不能”)合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。③淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为________(写化学式)，部分该产物在体内被氧化放出能量，供人体活动需要。解析：Ⅰ.(1)向鸡蛋清中滴加少许浓硝酸，微热，显黄色；(2)乙烯能使酸性KMnO4溶液褪色；(3)CCl4萃取碘水中的碘，四氯化碳不溶于水，液体分层，碘溶于四氯化碳中显紫红色；(4)土豆片的成分中含淀粉，遇到碘水中的碘显蓝色。Ⅱ.(1)水果和蔬菜中含有丰富的维生素，所以摄入维生素少引起营养不良；(2)油脂水解成高级脂肪酸和甘油；氨基酸含有氨基和羧基；人体自身不能合成的氨基酸为人体必需氨基酸，必须从食物中摄取。淀粉水解最终产物为葡萄糖，化学式为C6H12O6。答案：Ⅰ.(1)B(2)A(3)D(4)CⅡ.(1)维生素(2)①甘油②羧基不能③C6H12O66