DBS45 055-2018 食品安全地方标准 淮山全粉

DBS45广西壮族自治区地方标准DBS45/055—2018食品安全地方标准淮山全粉2018-12-30发布2019-06-30实施广西壮族自治区卫生健康委员会发布DBS45/055—2018I前言本标准按GB/T1.1—2009的格式编写。本标准由广西壮族自治区卫生健康委员会提出。本标准起草单位：南宁市食品药品安全信息与监控中心、广西壮族自治区食品药品审评查验中心、广西壮族自治区分析测试研究中心、桂平市食品药品监督管理局、桂平市金田镇淮山协会。本标准主要起草人：杨伟军、段玉林、黄一帆、范燕霞、钟发杰、蔡美森、何璇、邹雪坤、陈桂鸾。DBS45/055—20181食品安全地方标准淮山全粉1范围本标准规定了淮山全粉的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以鲜淮山为原料，经预处理、去皮、修整、分切、漂水、干燥、色选、粉碎（或干淮山直接粉碎）、包装等工艺制成的非即食淮山全粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1淮山学名：DioscoreaoppositaThunb，英文名：CommonYamRhizome，百合目，薯蓣科，薯蓣属，别名：山药、薯蓣。3.2淮山全粉以鲜淮山为原料，经预处理、去皮、分切、漂水、干燥、色选、粉碎（或干淮山直接粉碎）、包装等工艺制成的非即食淮山全粉。DBS45/055—201824要求4.1原料要求4.1.1鲜淮山应新鲜，无霉变、腐烂、病虫害，污染物限量应符合GB2762的规定，农药最大残留限量应符合GB2763的规定。4.1.2干淮山无虫蛀、霉变，污染物限量应符合GB2762的规定，农药最大残留限量应符合GB2763的规定。4.1.3加工用水应符合GB5749的规定。4.2感官要求应符合表l规定。表1感官要求项目要求色泽白色至乳白色或浅紫红组织形态均匀粉状，无霉变结块气味和滋味具有淮山应有的气味和滋味，无异味杂质无杂质4.3理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标水分/（g/100g）≤12.0总灰分（以干基计）/（g/100g）≤6.0酸不溶性灰分（以干基计）/（g/100g）≤1.5黄曲霉毒素B1（μg/kg）≤5.0污染物限量应符合GB2762的规定农药最大残留限量应符合GB2763的规定5食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。DBS45/055—201836生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。7检验方法7.1感官要求取适量样品平摊于白色洁净的瓷盘中，在自然光线下，用正常视力观测其色泽、组织形态和杂质，嗅其气味，按食用方法熟化后品尝滋味。7.2理化指标7.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。7.2.2总灰分、酸不溶性灰分按GB5009.4规定的方法测定。7.2.3黄曲霉毒素B1按GB5009.22规定的方法测定。7.2.4污染物按GB2762规定的方法测定。7.2.5农药最大残留按GB2763规定的方法测定。7.3食品添加剂按国家有关规定的方法进行。8检验规则8.1组批以同一原料、同一工艺配方、同一生产线在同一生产日期加工的同一包装规格的产品为一组批。8.2抽样每批产品按生产批次及数量比例随机抽样，抽样数量应满足检验要求。8.1判定规则8.1.1检验结果全部符合本标准时，判定该批产品合格。8.1.2检验结果中若有项目不符合本标准时，允许按相关规定进行复检。DBS45/055—201849标签、标志、包装、运输、贮存和保质期9.1标签、标志9.1.1产品预包装食品标签应符合GB7718和GB28050的要求；并标明食用方法。9.1.2产品运输包装贮运图示标志应符合GB/T191及国家有关规定。9.2包装9.2.1产品包装材料或容器应符合相关食品安全标准及有关规定，内包装物不得重复使用。9.2.2净含量按照国家相关规定执行。9.3运输9.3.1运输工具应清洁卫生、无异味、无污染。9.3.2运输过程中应防挤压、防雨、防潮、防晒，装卸时应轻搬、轻放。运输时不得与有毒、有异味、有腐蚀性、易污染的货物混装混运。9.4贮存9.4.1原料、辅料、半成品、成品应分开放置，应贮存在清洁、卫生、阴凉、干燥、通风、无异味的库房内。9.4.2产品贮存应离地、离墙，不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性的物品同处贮存。9.5保质期企业可以根据自身产品质量状况确定保质期。_________________________________