食品包装技术试卷

泉州旅游学校2011~2012学年《食品包装技术》期末考试试卷班级：姓名：成绩：一、选择题（每题2分，共30分，每题只有一个选项符合题意）1、（）是一种透明性最好的高级包装材料。（A）羊皮纸（B）复合纸（C）玻璃纸（D）半透明纸2、用于食品包装的钠-钙-硅系玻璃玻璃的主要成分是（）（A）SiO2（B）Al2O3（C）Na20（D）CaO3、（）是一种经压光处理，适用于制作精确特殊模压制品以及重要纪念品等制品的包装，颜色为纤维本色。（A）白纸板（B）标准纸板（C）瓦楞原纸（D）黄纸板4、不宜盛装对氧较敏感的液态食品的是（）（A）拉伸PVC瓶（B）吹塑PVC瓶（C）LDPE瓶（D）HDPE瓶5、（）指能够为微生物分解的塑料，分解的产物为CO2、H2O或一些低分子化合物。（A）光降解塑料（B）聚交酯（C）环境可降解塑料（D）生物可降解塑料6、无污染，无公害，安全，优质，营养型的食品称为（）（A）无公害食品（B）安全食品（C）营养型食品（D）绿色食品7、聚乙烯树脂是由（）单体加成聚合而成的高分子化合物。（A）丙烯（B）乙烯（C）苯乙烯（D）氯乙烯8、玻璃包装容器的优点不包括（）（A）化学稳定性好（B）质量大（C）阻隔性能好（D）透明性好9、（）是将食品通过包装容器包装后，使包装外部的各种气味、气体、水分等不能透入包装内食品中。（A）对外阻隔（B）对内阻隔（C）互为阻隔（D）选择性阻隔10、聚交酯是以（）为原料制得的生物降解塑料。（A）淀粉（B)纤维素（C）乳酸（D）蛋白质11、当包装的功能实现后，即将变为“废弃物”时，它转变为一种食用原料，这种可实现包装材料功能转型的特殊包装材料，称为（）（A）可溶性包装（B）保鲜包装（C）可食性包装（D）绿色包转12、下列金属包装容器中主要用于日化产品包装的是（），如牙膏等的包装。（A）铝箔容器（B）金属软管（C）金属罐（D）金属桶13、食品包装用铝箔厚度一般为（）（A）0.05-0.06㎜（B）0.05-0.07㎜（C）0.03-0.05㎜（D）0.04-0.05㎜14、金属活动性强弱比较错误的是（）（A）Na＞Sn（B）Fe＜Pb（C）K＞Al（D）Mg＜Ca15、以下哪种物质在反应中一般作为还原剂（）（A）H2O4（B）HClO4（C）O2（D）H2二、填空题（每空1分，总共20分）1、是每平方米纸或纸板的质量，单位g/m2。2、白纸板作为重要的高级销售包装材料应该具备三大功能，即、和3、塑料是一种以为基本成分，再加入一些用来改善性能的的各种而制成的高分子材料。4、目前塑料生产中常用的树脂有两大类，分别为和5、写出下列物质对应的化学式或结构式（1）石英石（化学式）（2）纯碱（化学式）（3）聚乙烯（结构式）（4）苯（结构式)6、现代最重要的四大包装材料分别是、、和7、玻璃瓶、罐生产工艺流程中的熔制过程主要发生了两个化学反应原理是：和8、金属包装容器表面所使用的涂料是一种有机化合物，主要成分为和三、名词解释（每题3分，共24分）1、食品包装2、白纸板3、纸杯4、热固性塑料5、环境可降解塑料6、镀锡板的调质度7、绿色包装材料8、食品包装中的呼吸机能四、简答题（1、2、3题各6分，第4题8分，共26分）1、试比较PE、PP的包装特性及使用场合。2、写出玻璃瓶、罐的生产工艺流程，并简述玻璃的熔制过程。3、可食性包装材料的含义？即分类？4、试述玻璃包装容器的发展趋势。