GB2760-2014修订概况

上海市食品药品监督管理局青浦分局执法大队GB2760-2014修订概况GB2760-2014食品添加剂使用标准历代标准版本1977-4年1981-5年1986-10年1996-11年2007-4年2011-3年2014标准的更替近年来频率加快，显示添加剂行业发展增速、食品安全重视程度增加2014-12-24发布2015-05-24实施新版本改变了什么？范围修改了食品添加剂标准规范的范围（删除了营养强化剂和胶基糖果中基础物质极其配料）格式调整了附录系统（删除了附录D，增加了附录F）附录总数不变，实际是替换了附录的内容，内容增加了公告、增加了带入原则3.4.2、添加剂具体品种的修改等接轨借鉴和参照国际食品添加剂通用标准范围格式内容接轨改变1范围修订后的GB2760不再对营养强化剂进行规定，将其内容列入GB14880《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》管理我国已经发布GB29987《食品安全国家标准食品添加剂胶基及其配料》，为了保持标准制定的一致性和协调性，便于标准使用者查阅和检索，GB2760中不再规定胶基物质及其配料名单名单，将其纳入GB29987中进行管理。营养强化剂胶基糖果中基础物质为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（营养强化剂）、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。食品添加剂改变2格式修订后的GB2760将2011版中的附录D“胶基糖果中基础物质及其配料名单”删除。原因同前。为了方便标准检索，本次修订过程中增加了附录A中食品添加剂使用规定索引（按食品添加剂名称汉语拼音顺序排列）。增加附录F删除附录D改变2格式•2014版本•2011版本附录A食品添加剂的使用规定附录B食品用香料使用规定附录C食品工业用加工助剂使用规定附录D胶基糖果中基础剂物质及其配料名单附录E食品添加剂功能类别附录F食品分类系统附录A食品添加剂的使用规定附录B食品用香料使用规定附录C食品工业用加工助剂使用规定附录D食品添加剂功能类别附录E食品分类系统附录F附录A中食品添加剂使用规定索引改变3内容一、增加卫生部的公告纳入2010年-2013年间原卫生部发布的6个公告：2010年16号、2010年23号、2012年1号、2012年6号、2012年15号、2013年2号纳入2013年-2014年间卫计委发布的8个公告：2013年2号、2013年5号、2013年9号、2014年3号、2014年5号、2014年9号、2014年11号、2014年17号改变3内容二、修订了带入原则的内容本次修订参照相关国际标准完善了GB2760中带入原则的相关内容，在GB2760-2014标准正文部分3.4带入原则内容中增加以下内容：3.4.2当某食品配料作为特定终产品的原料时,批准用于上述特定终产品的添加剂允许添加到这些食品配料中,同时该添加剂在终产品中的量应符合本标准的要求。在所述特定食品配料的标签上应明确标示该食品配料用于上述特定食品的生产。改变3内容二、修订了带入原则的内容原因：为从法律层面解决因工艺需要，配料生产过程中直接添加成品所需的添加剂的情况。该行为有客观需求，这些添加剂在原料中并不发挥工艺作用，但由于所谓的配料也可作为前道工序的成品纳入监管，这些添加剂按照原来的规定是不能使用于原料这一“成品”中。在原料这一“成品”中超范围加入的添加剂视作违法。但如果使用该条，必须注意：该配料必须是特定产品的原料；配料中添加的这类添加剂必须是该特定产品中允许添加的；该添加剂在终产品中的量应符合本标准要求；在该配料的标签上必须明确该配料只能用于特定食品终产品的生产。改变3内容三、修订了含铝食品添加剂的使用原因：评估显示，我国膳食铝摄入量明显高于其他国家和地区，需采取措施降低我国居民膳食铝摄入量，降低铝摄入过量可能带来的健康风险。且可用其他添加剂品种替代。缩小硫酸铝钾和硫酸铝铵的使用范围；（由小麦粉及其制品改为面糊、裹粉、煎炸粉以及油炸面制品）（由水产及其制品改为腌制水产品【仅限海蜇】，并调整铝残留量）（撤销在膨化食品中的使用）缩小合成着色剂铝色淀的使用范围；（撤销7种铝色淀在膨化食品中的使用，仅限使用该着色剂）撤销部分含铝食品添加剂；（包括酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠、辛烯基琥珀酸铝淀粉）改变3内容四、修订了原来过松的添加剂使用原因：该类添加剂应逐步制定具体的使用范围、使用量来保证其摄入量处在合理范围内（ADI值）表A.1中焦糖色、司盘类、甜菊糖苷、胭脂虫红等10种食品添加剂表A.2中阿斯巴甜、ß-胡萝卜素、酒石酸等7种食品添加剂在2011版本中，上述添加剂部分或全部使用范围中的使用量为“按生产需要适量加入”，缺少使用范围和使用量的限定，存在一定隐患。在2014版本中制定了具体使用范围和数值型使用量（焦糖色部分除外）。改变3内容五、修订了添加剂必要性审查原因：该类添加剂缺乏工艺必要性，因此删除这些规定。经梳理，共有28种添加剂34条规定没有工艺必要性，故删除。包括多穗柯棕、高锰酸钾、姜黄素、焦糖色等（主要是着色剂类）金箔要求进入添加剂目录？改变3内容六、修订了无质量规格标准添加剂的使用原因：该类添加剂没有质量规格标准，根据实际情况，分别修订使用规定。没有工艺必要性，故删除。（仲丁胺、多穗柯棕、乙萘酚等）能被其他同类添加剂替代或包含。（不饱和脂肪酸单甘脂）不宜适用添加剂管理规范管理。（甘草已纳入普通食品管理，薪草提取物等）不用于食品生产中使用（葫芦巴胶、黄蜀葵胶，仅用于香精制作）改变3内容七、修订食品用香料使用规定使用原则：将香精香料规定中引用的具体标准改为“相关标准”，不引用具体标准。（原因：《食品用香精》、《食品添加剂标识通则》等已发布）将茶叶、咖啡列入“不得添加食品用香料、香精的食品名单修改了“允许使用的食品用天然香料名单”。（删除了八角茴香、中国肉桂等已列入“食品香辛料”名单的食品调味料；规范了“杭白菊油”等部分香料名称）关于合成香料的等同引用规则：在表B.3中增加了三条备注，可概括为：经批准的合成香料，其天然物（结构完全相同）、具有香料特性的几种盐类、以及若为消旋体，其左旋或右旋结构均视为已批准使用的香料。改变3内容八、修订食品工业用加工助剂使用规定调整了部分加工助剂的品种、名称、使用范围主要依据工艺的必要性，增加了过氧化氢（可在各类食品加工中）删除了钯、甲醇、聚甘油聚亚油酸酯规范了磷酸钙【Ca3(PO4)2】的名称（改为磷酸三钙）合并乳化硅油到“聚二甲基硅氧烷及其乳液”管理。改变3内容九、修订“食品分类系统”根据实际食品工业定位，弥补现行行业分类不一致的问题，调整了46个食品类别删除已能被涵盖的食品分类（如：调制乳粉已涵盖调味乳粉，故删除调味乳粉）删除不易区分的食品分类（如凝固稀奶油）根据其他标准规范的名称（如干酪，改为“干酪和再制干酪及其类似品”）分类号发生变化（如14.01.01.02其他型碳酸饮料的分类号改为14.01.02）其他（规范名称、易于理解等）改变4接轨使用原则分类系统PRODUCTONE使用表述ONE•丰富了带入原则•更加科学合理实用•更加精准明确修订后的标准充分借鉴和参照了国家食品添加剂通用标准，基本框架和体例与国家标准基本一致。这对实现中国食品工业在WTO框架下和CAC体系下的标准体系国际化和促进我国食品工业科学技术的国际交流具有积极的作用。谢谢上述材料整理参考国家食品安全风险评估中心编著《国家食品安全标准食品添加剂使用标准实施指南》一书