食品营养与食品卫生 营养强化与保健食品

GONGGONGYINGYANGSHI食品营养强化概念食品营养强化是指向食品中添加一种或多种营养素，以提高或改善其营养价值的过程。食品营养强化过程分为四类：营养素的强化——添加含量不足的营养素种类营养素的恢复——补充加工过程损失的营养素营养素的标准化——按照一定的营养标准添加复合营养素维生素化——向缺乏维生素的食品中添加维生素GONGGONGYINGYANGSHI食品营养强化的意义弥补天然食物的营养缺陷补充食品加工、储运过程中营养素的损失简化膳食处理，方便摄食适应不同人群营养需求预防营养不良GONGGONGYINGYANGSHI食品营养强化的基本要求有明确的针对性——强化对象、强化内容和强化载体符合营养学原理——营养素平衡符合国家标准——遵循GB14880的规定尽量减少损失——强化剂的选择及加工过程的可能影响不影响食品的感官——保持食品产品的基本特性经济合理，有利推广——不能显著增加食品的价格保健食品的概念保健食品，是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。《保健食品注册管理办法（试行）》2005GONGGONGYINGYANGSHI我国保健食品的发展要求加强保健食品的科学研究规范保健食品的宣传加强对保健食品的宏观指导和管理GONGGONGYINGYANGSHI保健食品的功效成分功能性蛋白质和氨基酸功能性碳水化合物功能性脂类功能性微量元素植物活性物质益生菌GONGGONGYINGYANGSHI保健食品的功能原理增强生理功能预防慢性疾病增强机体抗力GONGGONGYINGYANGSHI保健食品的主要功能GONGGONGYINGYANGSHI改善生长发育增强免疫力抗氧化辅助改善记忆辅助降血糖辅助降血脂辅助降血压改善肠胃功能减肥增加骨密度保健食品的管理《中华人民共和国食品卫生法》《保健食品管理办法》《保健食品注册管理办法（试行）》GONGGONGYINGYANGSHI《中华人民共和国食品卫生法》第二十二条规定：表明具有特定保健功能的食品，其产品及说明书必须报国务院卫生行政部门审查批准，其卫生标准和生产经营管理办法，由国务院卫生行政部门制定。《保健食品注册管理办法（试行）》第五条规定：国家食品药品监督管理局主管全国保健食品注册管理工作，负责对保健食品的审批。申请初审受理终审食品生产企业食品科研部门省级食品药品监管部门国家食品药品监督管理局国家保健食品评审委员会申报材料初申意见