您不知道的健康小秘密

您不知道的健康小秘密陳彥霖報告健康食品減半吃椰子上火白癲風病人忌服維生素C吃中藥可不可吃蘿蔔？現宰溫豬一定安全嗎？遠離自殺，多吃金針陰虛(內熱)是什麼?添加劑的可怕反式脂肪危害心血管中醫推薦健腦食品平均餘命平均餘命長壽是健康的指標之一，國人的平均餘命可以反映國人的健康有明顯的改善。民國40年平均餘命為男性53.4歲，女性56.3歲﹔民國70年兩性都已經達到70歲，民國80年為男性71.8歲與女性77.2歲，民國90年為男性73歲，女性79歲。國人平均餘命比韓國和中國大陸為高，但是仍低於英、美、法、日、香港、新加坡等國家。1998年世界主要國家的長壽排名，台灣名列第34。台灣地區國人平均餘命資料來源：衛生署《中華民國公共衛生概況》民國86年5月，行政院主計處、內政部歷年平均餘命、死亡率與死亡原因健康食品減半吃一、副作用少一半二、錢省一半三、體內自己製照椰子上火一般人都認為椰子是清涼退火的,炎炎夏日或火氣大、發燒時,都會想喝椰子汁降降火氣。但是椰漿是不宜多吃的,椰汁甘而溫,在初飲時雖能有解渴的感覺,但喝多了以後,反而會讓人覺得乾渴。加上椰汁的含糖量也不低,糖尿病患者在飲用時更需節制。椰汁是幼時椰核內壁形成的乳白色胚乳薄層內含的漿汁,¨本草綱目¨記載「椰子漿,其熱性,故飲之者多暈如醉狀。而¨異物志¨則說「飲期漿則增渴。」椰子裡面白色的肉,具有消食開味的作用,當有胸膈不舒或積食不消化的症狀時,可將椰肉與酸薑作為生果進食,就能藉此消除積漬。椰子上火椰汁中主要是糖分,並無纖維,喝多了,反而會讓人覺得更乾渴。而成熟的椰肉因含有飽性植物油,其研磨加工製成的椰奶,不僅纖維質含量有限,高血脂患者如果天天飲用,很容易使血中的膽固醇上升,加上市售椰奶通常是不純正的,一般都會加糖和水分,是種熱量不低的飲料,老年人或血管硬化患者不宜經常飲用,椰奶更不能取代鮮奶。高纖的椰果,是椰子汁加入醋酸菌發酵製成的,但其纖維並非來自椰子本身,而是醋酸菌體本身就是一種纖維,才因而擠身為高纖維產品,椰漿性偏溫熱,不宜過量飲用。體內熱盛的人不宜吃,大便清泄者忌食椰肉。白癲風病人忌服維生素C維生素C是大家熟悉的藥物，如果人不能從自然界中得到維生素C，便會得壞血病，輕則牙齦、口腔粘膜出血潰瘍，下肢腫痛，重則發生某些癌症，可以導致死亡，所以有人把維生素C稱為現代生活的驕子。可是，維生素C卻不受白癲風病人的歡迎，這是為什麼呢？原來白癲風是一種局限色素代謝障礙性皮膚病，臨床上一般沒有症狀，開始時是色素減退的斑片，逐漸地色素完全消失而成為白色斑片，擴展較快呈各種形狀，斑內的毛髮亦可變白。本病對健康無多大影響，是因為皮膚黑色素細胞內的一種酶活性降低或消失之故，精神緊張、內分泌失調可影響酶的活性，也能誘發白癲風。維生素C在黑色素代謝過程中能使黑色素的生成被中斷，它還能使血清銅和血清銅氧化酶含量降低，影響到酪氨酸酶的活性，使之不能合成黑巴素，從而加重白癲風。所以這種病人不宜服用維生素C，而且也盡量少吃或不吃富含維生素C的食物，如柚子、橙子、柑橘、番茄、酸棗、柿子椒、獼猴桃等。吃中藥可不可吃蘿蔔？蘿蔔可行氣順氣，寬胸舒膈，健胃消食解毒，生津止渴利尿。蘿蔔食用方法甚多，李時珍說：「可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可醣可臘可飯，乃蔬中之最有利者。」門診中患者常問：「吃中藥能不能吃蘿蔔？」回答此問題前必須對蘿蔔有一認識！蘿蔔又稱萊菔，古代還有蘆菔、蘿富、蘿白、柴菘等名，每逢選舉，大家爭送蘿蔔，即是採其閩南語音「彩頭」以討吉利。吃中藥可不可吃蘿蔔？中醫認為蘿蔔性涼味辛，入肺、胃經。有行氣順氣，寬胸舒膈、止咳化痰、健胃消食、散瘀解毒、生津止渴利尿之功。【本草綱目】說其：「主吞酸、化積滯、解毒酒、散瘀血。」【日用本草】說：「能寬胸膈，利大小便，熟食之化痰消穀，生啖之，止渴寬中。」唐本草說：「生搗汁服，主消渴。」清代名醫王孟英說：「生者辛甘涼，潤肺化痰，袪風滌熱，熟者甘溫，下氣如中，補脾運食，生津液，御風寒。」冬日烤火取暖口乾舌燥之際，生吃蘿蔔能除燥解熱，因此又有蘿蔔賽梨之說，而事實上蘿蔔的維他命Ｃ含量比梨高８～１０倍，吃到脆、甜、水分多的蘿蔔時，常會讚揚說：「蘿蔔賽梨啦」！這是很有道理的，因為蘿蔔中含有大量的糖分和多種維生素，同時所含的礦物質如鈣、磷、鐵也都比梨、橘子、蘋果等多，在營養上完全勝過梨子。吃中藥可不可吃蘿蔔？蘿蔔含有很多糖化脢，這種脢能夠分解食物中的澱粉等成分，有利於人体的吸收，其次白蘿蔔中含有芥子油，有促進胃腸蠕動，增進食欲，幫助消化的功效。適量吃些蘿蔔可以治療食積胸悶和消化不良。白蘿蔔具有抗癌作用，1.是由於蘿蔔中所含的木質素「lignin」能提高巨噬細胞的活力約2~3倍，從而吞噬細胞，2.是蘿蔔含豐富的澱粉脢，能把亞硝胺分解，使致癌物質失去作用，3.是蘿蔔含較多粗纖維，可促進腸胃蠕動，保持大便暢通，減少毒素在体內的吸收，能預防腸癌的發生，4.其所含大量維生素Ｃ可抑制癌細胞生長，所以常吃蘿蔔對人体有獨特的好處，所以說：「十月蘿蔔小人參」。吃中藥可不可吃蘿蔔？說起蘿蔔，南方與北方評價兩極化，台灣則是賤而忽之。北方人說：「蘿蔔上了街，藥舖不用開。」意指：蘿蔔上市季節，多吃蘿蔔，身体健康，藥店也沒有生意了。北方人對白蘿蔔是譽多於毀，南方人也愛吃蘿蔔，但一提到蘿蔔的功用，流傳上多說它們「寒涼」與「破氣」，也就是說，譭多於譽。到底誰對呢？北方自古氣候乾燥，又因寒冷而多燒煤取暖，更易口鼻乾燥，蘿蔔既解煤毒又化痰熱，因而便成令人愛用之品，而南方物阜民豐，人民好補，不喜歡賤物蘿蔔，較溫古代員外体質較似近代台灣人，少數中醫師處方開人參怕員外吃太補易中風，所以加萊菔子（蘿蔔子）破氣中和掉，平日肉食吃得較多者，多吃蘿蔔益處良多，所謂「破氣」僅是對少數脾胃虛寒者不利而已。正如李時珍在【本草綱目】中說：蘿蔔「可生可熟，可菹可醬，可鼓可醋，可糖可臘可飯，乃蔬中之最有利益者，而古人不深詳之，豈因其賤而忽之耶？」吃中藥可不可吃蘿蔔？青蘿蔔味甘性涼，所含成份與白蘿蔔差不多，但青蘿蔔含有維生素Ａ，青蘿蔔的食療功用，較白蘿蔔更好，它不但清肺胃熱毒，對於煤氣毒、碳氣毒的解毒功用尤為顯著，倘肺部受此種毒氣傷害，因而覺得胸部不適時，用青蘿蔔煎水飲或生吃，解肺毒的效果奇佳，天氣寒冷時，開火爐取暖，吸入乾燥空氣時間過長，肺部受到傷害，用青蘿蔔配合肉類煲湯飲用，對肺部保健有好處。寒底的人，如果想以蘿蔔來調理肺胃燥而又怕蘿蔔「寒涼破氣」，不敢飲蘿蔔湯者，可用生蒜炆蘿蔔，如此清涼的蘿蔔與辛溫的生蒜搭配，不寒不熱，寒底之人食用亦無妨。如果吃肉類或煎炸肥膩之品太多，以致胃口呆滯，食慾不振，口乾鼻熱，胸膈不舒，似外感而非外感，乃肺胃有燥熱，可用青蘿蔔煲湯。用生蒜炆蘿蔔佐膳，對肺胃燥有清理作用。吃中藥可不可吃蘿蔔？民間傳說謂服人參、黨參等補氣藥後，不可食蘿蔔。此說雖無文獻記載，亦缺乏科學證明。但從臨床經驗得知，如服人參後感到氣脹者，食蘿蔔可解。故此服補氣藥後，不宜食蘿蔔。又脾胃虛弱，消化不良，或大便溏薄者，亦不宜食生蘿蔔。乾枯的蘿蔔在中藥名為地骷髏，有利尿消腫的作用，帶纓（即根上部的莖）的蘿蔔，中藥名為仙人頭，與蘿蔔一樣都能入藥，有降氣消腹脹的作用。蘿蔔原產於中亞細亞或中國，蘿蔔品種極多，根形有大小區別，大的如日本櫻島蘿蔔，重可達十公斤，小的如櫻桃蘿蔔重僅十餘克，本省各地均有栽培，由於品種的氣候適應性不同，播種期和生產期不同，幾乎全年均可買到。本省常見的多為白皮蘿蔔，以嘉南平原為主要產地。由於絕少病蟲害之虞，所以不需噴灑農藥，是很衛生的健康蔬菜，可以安心使用。吃中藥可不可吃蘿蔔？臨床上蘿蔔比較實用可靠的療效有：含澱粉脢，能促進消化，可治腸胃脹氣病清熱降火治百日咳預防貧血和食慾不振預防動脈硬化及防癌解藥毒：有人不瞭解自己体質，隨便吃補藥，分量開得過重，以致喉嚨覺得乾乾的，聲音啞啞的，即俗話「束著了」，此時取用老蘿蔔煮成濃湯服下，即可解除上述不適之症。鼻蓄膿，鼻粘液分泌不正常，使用手術方法清除仍然無法根治。唯有飲用以蘿蔔根和葉搗製的生鮮汁，才能夠完全根治。一氧化碳中毒今人研究，蘿蔔助消化功能，來源於蘿蔔所含的芥子油（切開白蘿蔔時的辛辣即為此油之氣味），與所含的脢類互相作用，促進胃腸蠕動，幫助消化。然而此種芥子油與澱粉脢不大耐熱，久煮則功效減弱，故若作藥用消積滯時，生食功效較強而顯著，對此中國古醫早有認識。唐代【四聲本草】說：「凡人飲食過度，生嚼（蘿蔔）咽之便消。」【日用本草】說：「蘿蔔生啖之，止渴寬中」。據報導，蘇聯醫藥界臨床證實，吃白蘿蔔能促進膽汁分泌正常，可防膽石的形成。現宰溫豬一定安全嗎？歐巴桑買豬肉常喜歡說自己買的豬肉是現宰的，你看体溫還熱熱的，認為最安全，其實不然，很多檢驗不合格的豬會私宰賣出，以安全及溫体豬口感好為號召，其實是很不安全的。今年一月底「動物社會研究室」及五十三個民間團體公佈一項調查報告，指出全台灣四十二處公立肉品市場中大多數未依規定合法電宰豬隻，而採不人道的人工宰殺，現場更是污染嚴重，引起廣大消費者的重視與關心。台灣的肉品業者既然可以在一九九五年豬隻口蹄疫發生前，以優異的口感及安全衛生的品質，擊敗美國、丹麥等肉品業者，而在日本進口「冷凍」豬肉市場佔有率達五十二％，何以台灣人自己仍然食用在烏漆嘛黑的環境屠宰，可能產生交叉感染，潛藏無數衛生安全問題的「溫體豬肉」？業者以及政府官員在陳述解決問題的困境時，不約而同都提及了一個現實無奈，「台灣人喜歡吃溫體豬肉」！現宰溫豬一定安全嗎？然而，主婦聯盟的代表說得對，站在消費者的立場，不論是「冷凍豬肉」也好，「溫體豬肉」也好，「衛生安全」應該是食用肉品的「最低標準」！而且，提供符合食品衛生法規標準的肉品，難道不是業者的責任？怎麼會反而變成業者卸責的藉口？莫非業者的意思是，台灣人喜歡吃「不衛生的」溫體豬肉？其次，「台灣人喜歡吃溫體豬肉」的說法也值得質疑，究竟有哪些實證資料或是研究報告可以證明，「溫體豬肉的確比冷凍豬肉好吃」！筆者剛好經營過餐飲業，根據筆者了解，大餐廳所用的幾乎都是冷凍肉品，所謂好不好吃關鍵應該在於烹調過程。也許應該作一些調查，如餐廳的師傅確實舉證所謂「溫體豬肉」與「冷凍豬肉」的口感差異，或是一般家庭主婦是否因為改變豬肉食材，而導致家人覺得味道不好而排斥的情況發生？「台灣人喜歡吃溫體豬肉」究竟是事實的陳述，還是豬肉食品業者抗拒改革的藉口？遠離自殺，多吃金針金針花在夏日綻開紅黃色的花朵，中國人稱之為「忘憂草」，食用後可消愁，並具補血、治失眠之效。近年來，山野菜在健康風潮帶動下，頗受民眾喜愛，使得新鮮的金針菜也漸受歡迎，真針真的值得品嚐嗎？金針菜味美價廉，用途廣可做菜、做湯、深得人們的喜愛與青睞。在我國民間，人們將黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為乾菜中的「四大金剛」，把黃花菜列為榜首，視為「乾菜之王」，南北各地皆有出售，長年供應不斷，真可說是獨一無二的廉價補品。金針花雍雅的姿影，被中國人推崇為代表偉大母親的花；並有萱草、忘憂草、療愁、黃花等諸多別名。「杜康能解悶，萱草能忘憂」這是白居易詠讚金針的詩句。金針的營養成分包括：蛋白質、脂肪、醣類、纖維素、維生素Ａ、Ｂ１、Ｃ及礦物質鈣、磷、鐵、鉀。其中鐵質成分高出菠菜甚多，補血功效良好，臉色蒼白、貧血者不妨多加食用。遠離自殺，多吃金針乾燥的金針花蕊，除了食用之外，其葉片、根、莖等部位皆可人藥，亦別具療效，下列為幾種常見的金針食療方──貧血雞腿熬湯煮熟，撈起後撕成細絲，再把金針投入先前的湯中煮，起鍋前再灑下雞肉絲。這道菜蛋白質、鐵質含量豐富，可補血。感冒把金針花炒食或熬湯，趁熱食用，有鎮定心神之功，對感冒初期的發燒也很有效。失眠金針煮湯食用，可治失眠；此外，也可取曬乾的金針葉20克或曬乾的金針根煮水，每日三餐飲用，有助於安然入眠。憂鬱寡歡經常飲用金針菊花茶，可使人神清氣爽。遠離自殺，多吃金針選購金針時，請挑氣味香醇鮮嫩者才是上品金針的風味特殊，一年四季皆宜食用，選購時應注意──挑選乾金針時，可先聞聞味道