小吃店创业策划书 张金金

芜湖职业技术学院管理工程系12级物管（1）班张金金爱食梦缘的设计正门——糕点柜后面——休闲桌椅特色小吃屋芜湖年糕雪莲糕三色彩糕莓香四溢腊味烧卖橡子豆腐干爱食梦缘的安徽特色小吃毛江水饺菜糕煎凉粉包河藕粥混汤酒酿元宵小笼炸肉蒸饭01项目概述分析02项目开发创意03市场及竞争分析04SOWT分析06经济与财务状况07投资分析和融资方案08经营管理和方案09风险分析及措施05营销策略赢利模式项目概述分析爱食梦缘的宗旨----以价廉物美，让利学生；以安全卫生，取信学生；以外卖方式，方便学生；以特色小吃，吸引学生。爱食梦缘以各地特色风味小吃为经营目标，大学生及学校周边居民为主要服务对象，进行小成本投资，做的是营养均衡，休闲的，时尚的精美食品，面向广大的中低档消费者群体。1.2.爱食梦缘以温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。3.项目开发创意1.2.3.4.人们消费观念改变方便化、随时享受特色风味。像糕点这样的休闲类食品是消费的“新时尚”。食堂情况和学生的心理。如今，休闲类食品已不再只是小孩子的专利，而是受到了越来越多的不同年龄人群的喜爱，休闲类食品已经成为我们生活中的一种消费“新食尚”，发展至今，休闲食品俨然成为食品消费的重要内容，而时尚化更已成为休闲食品产业争夺消费者的重要策略。食堂提供的主要是大锅饭，菜式是以量多，而品种单一化，以远远不能满足师生们的就餐需要和营养补足。人的口味也是有规律可循的，谁都不喜欢吃一成不变的饭菜，应该了解同学们的口味变化，随时改变菜式。而且有些学生可能会尝到家乡的小吃，以解思乡之情。这就为我们提供了无限的商机！随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变，休闲类食品不仅种类越来越多，并且食物产品也向着风味型、营养型、享受型的方向发展。现在很多人到外面去旅游都要去尝尝地方特产，因此我们想到把一些地方的特色风味小吃聚集起来，让人们在家里也能吃到特色风味，尤其是学生，在学校也能感受外界新鲜的味道。爱食梦缘—大学生特色小吃店由此而生市场竞争分析面向广大的中低档消费者群体。主要服务对象——大学生及学校周边居民消费对象校内竞争校外竞争学校食堂地处校园内部,有些同学会选择就近就餐.校外有一些小吃店和零食店以及一些快餐店也会成为我们的竞争对手.发展潜力以芜湖职业技术学院为例爱食梦缘与学校附近的小吃店的模式不一样，种类口感不一样。由此可看，这样的市场规模是相当可观的,而且考虑到将来在校生毕业后仍将成为该本店的忠诚客户这一现实,目标市场的容量将是非常乐观的.优势（S）(1)面对广阔市场，接近大量的消费者。大学城的学生都来自五湖四海，他们远离家乡，在异地吃到家乡的小吃，减少水土不服的影响(2)制定了差异化营销战略。多样化、跨地域特色小吃对长期在食堂吃饭不满意学校食堂伙食的同学们具有较大的吸引力。(3)具有成本领先的优势。我们的小吃店专门聘请了精通各地特色小吃的厨师，在一定程度上节约了成本。同时，我们的小吃物美价廉，在学生的可承担范围之内。（4)现在很多人到外面去旅游都要去尝尝地方特产，因此我们想到把一些地方的特色风味小吃聚集起来，让人们在家里也能吃到特色风味，尤其是学生，在学校也能感受外界新鲜的味道劣势（W）（1）刚进入市场，小吃店的规模较小，人力物力资源有限，在服务质量、服务项目等方面显得很薄弱。比如我们只有两个服务员，在生意比较好的情况下很可能会产生下单不及时、上菜速度慢等情况。（2）校区内外的竞争也是比较激烈的，很难形成自身的竞争力。（3）学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，这在一定程度上加大了我们的创业成本，使项目很难发展壮大。（4）由于是综合性的特色小吃店，所以比较难以找到“全能”厨师，所以有可能加大我们的厨师招聘成本。威胁（T）（1）小吃店的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但在价格上就缺少一个竞争优势。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。（2）多样化、跨地域的特色食品提供的可能性也值得我们进行深入思考。跨地域原材料的采购将会极大程度的增加我们的生产成本。（3）如何完美的做出各地风味的小吃也是一大难题，因为各地风俗与饮食习惯的不同，是否大多数的顾客都能对产品认可和满意呢？（4）还有经营模式被复制的可能，这也是需要接受考验的。机会（O）（1）餐饮业规模较小，经营风险小，资金易周转，团队易管理，效益回报快，不需要长期的投资，属于易经营的项目。开小吃店对外部条件要求不高，对坏境的依赖性不强。经营比较灵活，易转变，对交通气候的不敏感，便于生产，经营。（2）我们的小吃店虽多，但没有几家是地地道道的小吃，而且都是单一的地方小吃，没有一家是多样化，多特色的小吃店。（3）休闲类食品已不再只是小孩子的专利，而是受到了越来越多的不同年龄人群的喜爱，休闲类食品已经成为我们生活中的一种消费“新食尚”，发展至今，休闲食品俨然成为食品消费的重要内容，而时尚化更已成为休闲食品产业争夺消费者的重要策略。（4）食堂提供的主要是大锅饭，菜式是以量多，而品种单一化，以远远不能满足师生们的就餐需要和营养补足。营销策略营销策略创业策略1价格策略23宣传策略根据市场分析和大胆预测,采取动态与静态相结合的设计方案从视觉形象和产品口味上策划,力求有独特创新.小吃店在原料.,包装,服务方面力求尽善尽美,努力给学生最大限度的享受和心理满足.即走价格路线,又走质量路线.满足不同层次的消费需求.利用校园广播站,报栏免费宣传或发传单宣传,另外利用校园网站信息流优势宣传和突出形象,试营业阶段可开展一系列优惠活动，如打折、赠送小礼品，而且也可以提供一些东西免费品尝等等.赢利模式促销手段经营原则消费和支付方式主要宣传对象——大学生大学生对流行感兴趣,往往容易领导潮流消费—到店内品尝购买,打电话订购。支付—现金支付把每一分钱用在刀刃上,充分发挥每一分钱的价值，追求低投资经营模式促销经营和举行小活动吸引学生过节日时有礼品赠送经济与财务状况据调查分析,我们可以预测主要节假日,每天销售额在一千元以上.在平时也会达到五百多元。随着业务的扩大,资金的充裕,我们会把品种扩展更多,店面也有可能扩大。爱食梦缘将根据预定的要求和客流量来逐步进行实时测试.小吃的完备是一个测试,完善,再测试,再完善的过程,直至小吃店能够达到预期的要求。营业收入财务预测根据小吃店在创建初期资金缺乏的情况和我们开发小组的实际情况,我们决定先选择几种特定的特色小吃来创立我们的招牌。随着业务的扩大,资金的充裕,我们会把品种扩展更多,店面也有可能扩大。爱食梦缘将根据预定的要求和客流量来逐步进行实时测试.小吃的完备是一个测试,完善,再测试,再完善的过程,直至小吃店能够达到预期的要求。随着业务的扩大,资金的充裕,我们会把品种扩展更多,店面也有可能扩大。爱食梦缘将根据预定的要求和客流量来逐步进行实时测试.小吃的完备是一个测试,完善,再测试,再完善的过程,直至小吃店能够达到预期的要求。投资分析资金投入15万技术投资20%店面租金15%店面装饰15%风险及其他投资10%材料成本20%机器投资20%融资方案扩大宣传,让我们的服务辐射周边地区.其资金来源主要是店里前期盈利的积累和资金外来引入.社会各阶层有意合作的单位和个人入股投资、系部创业资金申请、父母亲朋投资…主要用于店面选址,内外装修,机器,原料的准备及厨师服务员的聘请.经营管理和方案张金金主要负责营销策略及项目规划.张傲主要负责开发计划及市场调查.胡颖主要负责店员管理，财务管理另聘请两位厨师，一位糕点师及两位服务员营业之前主要装修准备，营业之时做好宣传工作，人员招齐准备。此工作准备的时间大概半个月。漫步食端小吃店在原料,包装,服务等方面力求尽善尽美,努力给学生最大限度的享受和心理满足.既走价格路线,又走质量路线,满足不同层次消费者的需求.没到过节时，进行不同的促销活动吸引人气，并且实行会员活动，把学生的注意力归为一处。立足校园,服务学生，逐步发展，争取在更多的高校中建立起自己的连锁店。把每一分钱用在刀刃上,充分发挥每一分钱的价值，追求低投资经营模式。小组成员运作方案经营原则经营目标风险分析管理风险资金风险食品存放竞争对手技术风险风险相应措施：1、确立团队的目标，使个人目标与企业目标相一致。并设置符合团队长期发展及团队成员的利益和诉求的目标。2、实行科学的管理方法。我们公司确立的是扁平化的组织结构。3、制定相应的激励制度，不断完善薪资和晋升制度。从制度层面，在成员基本利益的基础上，建立切合实际的奖惩制度，规范团队的发展，刺激成员工作积极性。建立良性的循环管理制度，促进团队管理的规划化、科学化。针对团队具体规模，4、建立信任，进行足够的沟通，使员工之间相互了解，相互支持，建立一个和谐稳定的工作环境。Webelieve,wecan!为雅安祈福！