改革开放之饮食

组改革开放改革开放前之三餐历程差别特点膳食结构改革开放前三餐早餐：玉米面、红薯面稀饭午餐：玉米面、红薯面面条汤晚餐：玉米面、红薯面稀饭和窝窝头注：改革前，是“主食”型而现在是“副食”型，改革前，不讲究营养、新鲜、方便、不讲究多样化历程差别改革前后变化的特点一是从追求数量逐渐向追求质量转变。1992年国家实行市场经济以后，原来那种凭票限量供应的食品消费形式彻底退出了历史舞台，各种食品在数量上大都能满足需求。就食品消费的客体来说，已经是“人人平等”，无论吃什么、怎样吃完全可以由人们自己选择和决定，也就是说人们已经吃得很“自由”了。二是食品消费的社会化程度大大提高。一些快餐食品如方便面、盒饭、熟食制品等销量骤增，保姆、钟点工走入寻常百姓家。在吃的问题上，人们动手的地方越来越少，花费的时间越来越少，方便、快捷成为北京城镇居民饮食的新时尚。这表明在市场经济逐渐成熟的背景下北京人食品消费的社会化程度越来越高，原来人们花费在“做饭”上的家务劳动越来越多地被社会服务所代替。膳食结构饮食清淡、热量平衡是长寿的关键。改革开放以来，膳食结构的变化突出表现在三餐中的主食。不少城市居民不是精制大米不吃，非富强粉馒头不买，有趣是，正当我们主食由粗变精之际，发达国家却大踏步走上回头路———由细粮向粗粮的复归。德国全麦面包销路大畅；在日本，烤红薯的香气重又飘散在城市街头；新西兰“主食吃杂一些，配以豌豆、蚕豆等”已成为政府的号召；美国则把粗粮和蔬菜列为“食物指南金字塔”的基座。国际营养学界提出“饮食清淡、热量平衡是长寿的关键”，与我国“粗茶淡饭保平安”的传统膳食原则有异曲同工之妙。发达国家在饮食习惯和观念上的逆向变化已明白无误地提醒我们：需要认真思考和审慎对待热度日高的饮食“西化”误区了