4.食品营养标签声称要求和条件

食品营养声称——要求和条件主要内容营养声称的定义基本使用原则营养声称的要求和条件实例操作营养声称对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括含量声称和比较声称。含量声称：描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。比较声称：与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。声称用语包括“增加”或“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须≥25%营养声称的定义含量声称包含什么？高钙含量声称低糖不含钠富含膳食纤维不含胆固醇低能量提供蛋白质多维“负”声称标准语同义词不含无、零（0），没有，100%不含（无，没有），0%极低—低瘦*脱**，少油***注：“瘦”仅用于畜肉类和禽肉类；“脱”仅用于奶类；“少油”仅用于低脂肪的声称。含量声称的同义语“正”声称标准语同义词含有提供，来源，含，有，富含良好来源，高，含丰富xx、丰富（的）xx，提供高（含量）xx含量声称的同义语比较声称包含什么？比较声称增加钙减少能量减少脂肪增加维生素X与基准食品或参考食品相比，差异≥25%少30%降低了50%多50%增加3倍的XX比较声称的同义语“负”或“低”声称“正”或“高”声称标准语同义词标准语同义词减少减少x%（x倍）减、减x%（x倍）少、少x%（x倍）减低、减低x%（x倍）降、降x%（x倍）降低、降低x%（x倍）增加增、增x%（x倍），加、加x%（x倍），增高、增高（了）x%（x倍），添加、添加（了）x%（x倍），多x%，提高x倍等。什么是基准食品或参考食品目前企业可以自己选择同类、同种的普通食品做为参考。做为参考食品的条件必须符合以下三点：*是普通食品或具有一般代表性、且被消费者熟知。*是同类食品或同种食品。如“普通牛奶”可作为声称“加维生素D牛奶”的参考食品，“普通面包”可作为“增加膳食纤维面包”的参考食品等。*被比较的营养素含量不是异常的食品。这里强调正常或天然状态、常规加工过程。如果被比较的食品是特殊加工的，造成的营养素含量过高或过低，则会导致做出错误的减少或增加25%的判断。下列用语不属于营养声称的范畴败火、清肺、消渴等。无抗、不添加人工色素、无添加剂、无过敏原等。鲜冻、纯巧克力饼干添加了奶由相关法规管理。二、基本使用原则营养标签的标示应当真实、客观，不得虚假，不得夸大产品的营养作用。目的：保护消费者的合法权益。《中华人民共和国消费者权益保护法》第十九条规定“经营者应当向消费者提供有关商品或者服务的真实信息，不得作引人误解的虚假宣传。”食品营养标签是食品生产或经营企业进行促销的重要手段，因此营养标签上任何不真实或虚假的信息都会影响消费者正确选择食品，从而损害消费者权益。真实性原则使用范围本准则规定的营养和功能声称适用于所有预包装食品，但不包括婴幼儿配方食品和保健食品；特殊膳食用食品和医学用途食品可参照此原则。保健食品——特殊管理（审批制）婴幼儿——特殊管理、平衡膳食最重要特殊膳食等——可参考使用方法当某营养成分含量标示值符合表C.1的含量要求和限制性条件时，可对该成分进行含量声称，声称方式见表C.1。当某营养成分含量满足表C.3的要求和条件时，可对该成分进行比较声称，声称方式见表C.3。当某营养成分同时符合含量声称和比较声称的要求时，可以同时使用两种声称方式，或仅使用含量声称。含量声称和比较声称的同义语见表C.2和表C.4。同时进行两种声称你可以——含量声称+比较声称含量声称+比较声称+功能声称含量+功能比较+功能两种或以上营养成分的声称位置及字体要求营养声称、营养成分功能声称可以在标签的任意位置。但其字号不得大于食品名称和商标。——对声称位置和字体的规定。以上各项原则总的目标：（两个预防、两项保证）-声称≠虚假,误导-声称≠预防,治疗或治愈疾病-科学上的公正性-从正常消费食物中获得健康益处第三部分营养声称的要求和条件中国食品标签营养素参考值营养素参考值（NutritentReferenceValues,NRV）是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。用于比较和描述能量或营养成分含量的多少，使用营养声称和零数值的标示时，用作标准参考值。营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。简单地说，NRV是专门用在食品营养标签上的营养素含量多少的一个参考，营养成分的含量用NRV百分比表示。为什么不用RDA或DRIs？RDA或DRIs都是以指导人群膳食为目的制定的，更适合评价人体一段时间内的膳食营养状况，如果用于评价单个食品营养素的多寡，显然会在理论上造成混淆，并对社会产生误导；RDA或DRIs的制定包括不同性别、不同年龄、不同生理状况的摄入量参考值，数据众多，有的是以范围值标示（如脂肪的供能比），若用于食品营养标签则缺乏可操作性。RDA或DRIs中的数值较精确，常常有小数点后几位，对于仅仅在食品上作为参考而言，如此精确的数值不但不必要，而且对计算和使用造成不便。各营养成分的使用要求和条件1、能量声称的要求和条件声称方式含量要求限制性条件比较声称减少能量与参考食品比较，能量值减少25%以上参考食品（基准食品）应为消费者熟知、容易理解的同类或同一属类食品含量声称无能量≤17kJ/100g（固体）或100ml（液体）其中脂肪提供的能量≤总能量的50%。低能量≤170kJ/100g固体≤80kJ/100ml液体实例（某饮料营养成分含量如下表）项目每100mlNRV%能量76kJ0%蛋白质0g0%脂肪0g0%碳水化合物4.5g2%钠11mg0%营养成分表能量80kJ/100ml，因此该饮料可声称为“低能量XX饮料”试计算某胡萝卜汁饮料产品经检验，每100ml该产品中营养成分含量如下：蛋白质：0.1g脂肪：0g碳水化合物（减法计算而得）：5.9g钠：47.0mg请问该饮料是否可声称为“低能量饮料”？计算结果认为：该饮料中能量值为102kJ/100ml，能量值大于低能量声称的要求（≤80kJ/100ml液体），因此不能声称为“低能量”。2、蛋白质的营养声称要求和条件项目声称方式含量要求限制性条件比较声称增加或减少蛋白质与参考食品比较，蛋白质含量增加或减少25%以上含量声称低蛋白来自蛋白质的能量≤总能量的5%总能量指每100g或每份蛋白质来源或含有蛋白质每100g的含量≥10%NRV每100ml的含量≥5%NRV或每420kJ的含量≥5%NRV高或富含蛋白质“来源”的两倍以上蛋白质含量声称营养成分1级声称含量要求（≥）2级声称含量要求（≥）含有，提供，来源，含，有富含，丰富，良好来源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ每100g每100ml每420kJ蛋白质6g3g3g12g6g6g举例（某饮料营养成分含量如下表）项目每100mlNRV%能量214kJ2%蛋白质3.0g5%脂肪1.0g2%碳水化合物7.4g2%钠18mg1%营养成分表每100ml中蛋白质含量≥5%NRV，可声称“蛋白质来源”、“含有蛋白”或该“提供蛋白质”。3、脂肪的营养声称要求和条件声称方式含量要求限制性条件无或不含脂肪≤0.5g/100g（固体）或100ml（液体）低脂肪≤3g/100g固体；≤1.5g/100ml液体瘦脂肪含量≤10%仅指畜肉类和禽肉类减少或减脂肪与基准食品相比减少25%以上基准食品的定义同上脱脂液态奶和酸奶：脂肪含量≤0.5%；奶粉：脂肪含量≤1.5%。仅指乳品类无或不含饱和脂肪≤0.1g/100g（固体）或100ml（液体）指饱和脂肪及反式脂肪的总和低饱和脂肪≤1.5g/100g固体≤0.75g/100mL液体1．指饱和脂肪及反式脂肪的总和2．其提供的能量占食品总能量的10%以下无或不含反式脂肪酸≤0.3g/100g（固体）或100mL（液体）实例（某液体产品中营养成分含量如下）项目每100mlNRV%能量230kJ3%蛋白质3.5g6%脂肪1.2g2%碳水化合物7.4g2%钠18mg1%每100ml中脂肪含量≤1.5g，可声称“低脂肪饮料”。可同时进行蛋白质和脂肪的声称。胆固醇项目声称方式含量要求限制性条件比较声称减少或减胆固醇与参考食品比较，胆固醇含量减少25%以上参考食品的定义同上含量声称无、或不含胆固醇≤5mg/100g（固体）或100ml（液体）应同时符合低饱和脂肪的声称含量要求和限制性条件低胆固醇≤20mg/100g固体；≤10mg/100ml液体。符合“低胆固醇”的声称要求4、碳水化合物和糖项目声称方式含量要求限制性条件比较声称增加或减少碳水化合物、与参考食品比较，碳水化合物含量增加或减少25%以上参考食品的定义同上减少糖与参考食品比较，糖含量减少25%以上含量声称无或不含糖≤0.5g/100g（固体）或100mL（液体）低糖≤5g/100g（固体）或100mL（液体）仅指乳品类低乳糖乳糖含量≤2g/100g(ml)无乳糖乳糖含量≤0.5/100g(ml)5、膳食纤维项目声称方式含量要求限制性条件比较声称增加或减少膳食纤维与参考食品比较，膳食纤维含量增加或减少25%以上参考食品的定义同上含量声称膳食纤维来源或含有膳食纤维≥3g/100g（固体）≥1.5g/100mL（液体）或≥1.5g/420kJ膳食纤维总量符合其含量要求；或者可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维或单体成分任一项符合含量要求高或富含膳食纤维或良好来源≥6g/100g（固体）≥3g/100mL（液体）或≥3g/420kJ6、钠项目声称方式含量要求限制性条件比较声称减少钠与参考食品比较，钠含量减少25%以上参考食品的定义同上含量声称无或不含钠≤5mg/100g或100ml符合“钠”声称的声称时，也可用“盐”字代替“钠”字，如“低盐”、“减少盐”等`极低钠≤40mg/100g或100ml低钠≤120mg/100g或100ml实例（某液体产品中营养成分含量如下）项目每100mlNRV%能量230kJ3%蛋白质3.5g6%脂肪1.2g2%碳水化合物7.4g2%钠18mg1%对钠——可以做何种声称？极低钠还可以同时进行哪种声称？7、维生素项目声称方式含量要求限制性条件比较声称增加或减少维生素与参考食品比较，维生素含量增加或减少25%以上参考食品的定义同上含量声称维生素×来源或含有维生素×每100g中≥15%NRV每100ml中≥7.5%NRV或每420kJ中≥5%NRV含有“多种维生素”指3种和（或）3种以上维生素含量符合“含有”的声称要求高或富含维生素×每100g中≥30%NRV每100mL中≥15%NRV或每420kJ中≥10%NRV富含“多种维生素”指3种和（或）3种以上维生素含量符合“富含”的声称要求举例：某蛋糕声称“富含维生素A”，其成分表如下项目每100gNRV%能量1452kJ17%蛋白质8.6g14%脂肪5.1g8%碳水化合物67.1g22%钠68mg3%维生素A86gRE11%营养成分表其维生素A含量未达到15%NRV，不能对维生素A进行声称。举例：某果汁饮料欲对维生素C进行声称？其含量应该在多少？维生素C的NRV是100mg，7.5%NRV是7.5mg/100ml，15%NRV是15mg/100ml。因此，欲声称“维生素C来源”、“含有维生素C”、“提供维生素C”，则其含量应≥7.5mg/100ml；欲声称“高维生素C”、“富含维生素C”，则其含量应≥15mg/100ml。8、矿物质项目声称方式含量要求限制性条件比较声称增加或减少矿物质（不包括钠）与参考食品比较，矿物质含量增加或减少25%以上参考食品的定义同上含量声称×来源，或含有×每100g中≥15%NRV每100mL中≥7.5%NRV或每420kJ中≥5%NRV含有“多种矿物质”指3种和（或）3种以上矿物质含量符合“含有”的声称要求高，或富含×每100g中≥30%NRV每100mL中≥15%NRV或每420kJ中≥10%NRV富含“多种矿物质”指3种和（或）3种以上矿物质含量符合“富