供应链管理外文翻译

译自：PulastyaRoy.Supplychainmanagementforagriculturalproducts.IIITAllahabad,2013.农产品供应链管理印度国际信息学院PulastyaRoy摘要：农业是世界经济中一个最重要的部门。农业收入的重要性来自一个事实，即它在粮食方面给予了任何国家的人民自力更生的能力，提供了由粮食出口盈余巨大的收益和更多的直接和间接的就业机会。农业不仅是一个国家经济的顶梁柱也是一个国家经济的基础，例如印度，巴西和其他许多国家。由于技术的进步，灌溉系统的改善和其他一些原因，农业生产增加了数倍。为了满足这种生产和业务的增加，农业部门最必不可少的依靠就是来自供应链的支持。关键词：供应链农产品供应链基本上是，“一个协同运作，并以满足客户的需求的过程”。任何供应链之间的两个行业的供应链，都体现了“高效率和反应性”的主要属性。任何供应链只需采用或设计并且牢记这两个属性，因为它定义了哪些类型的客户的供应链需要满足需求，哪种规模的“投资回报”正在被计划。农业产业按需要使用哪种。（1）为农产品设计供应链大多数的农产品不能被直接出售，按照他们消费模式的不同，他们可被分为以下几类：有一些产品不属于容易腐坏的谷类，但需要被处理，例如抛光大米，小麦必须被去壳等。有一些产品容易变坏，因此它们必须被很快地送到相关市场，或者以其他的方式处理或包装好。为了设计一个能够适应任何农产品使用的供应链，重要的是要知道农产品相对应的那两种属性高效和灵敏是否能被设计进供应链中。（2）非易腐农产品供应链项：几乎所有的洋葱，谷物如小麦，水稻，玉米等，和一些蔬菜如马铃薯，大葱等是高度无差别的需求，而且它们不易变坏，所以对这类农产品供应链相比响应性更应注重效率和成本效益。这些农产品的供应与市场需求联系起来就显得尤为重要。谷物在它们从地里收获后需要一些加工和抛光的过程，供应链就从这里开始发挥作用。这些粮食谷物，接着被装入麻袋，然后存放在冷库储存，直到它们从市场获得订单。这类型农产品需求或多或少的保持不变，所以它们可以很容易地被预测，因此在设计此类农产品的供应链时效率应更优先考虑。（3）易腐农产品供应链项：水果，绿色蔬菜和鲜花都属于易腐农产品。它们在流通的过程中都需要更加的灵活，快速的供应链作为一种从农场到市场的传播手段。这些农产品是有弹性需求不稳定的特点，因此它们的需求预测也很困难。它们需要更昂贵的冷藏室和冷冻库，特种运输工具和交货准时机制，所有这些要求使这个供应链的成本很高，但在同一时间内，使这些农产品的价格很高，以确保较高利润率和利润。这在设计供应链等项目时应给予重点考虑反应性。（4）水果供应链管理：处理这些项目的供应链是一个非常艰巨的任务。像这样的农产品需要冷藏车设施，更快更有效的冷藏运输。这就是印度农产品行业需要改进的地方。印度是世界第二大水果和蔬菜生产国，仅次于中国。主要蔬菜包括土豆，茄子，西红柿，木薯，白菜，干洋葱，花椰菜，南瓜，秋葵，绿豌豆，而水果包括芒果，柑桔，苹果，葡萄，菠萝和木瓜。因此，我们需要更好的支持系统来处理这些庞大的农产品。例如冷藏车，冷藏车的需求带动经济的发展。每年，印度超过百分之三十的水果和蔬菜浪费掉是因为没有适当的冷链基础设施。截至今天，大部分的肉，蔬菜和水果在它们从农地运送到城市的零食连锁店时变质、损坏。新鲜水果，蔬菜和奶制品行业在印度的出口潜力尚还没有得到充分的挖掘并且还未考虑到行业的规模和多样性。落后的供应链是其背后的主要原因。然而，印度在水果和蔬菜进出口方面和澳大利，亚香港，印度尼西亚，伊朗，日本，约旦，韩国，黎巴嫩，蒙古，新西兰，巴基斯坦，菲律宾，新加坡，叙利亚和泰国等国家比起来只占了微不足道的份额。考虑到亚洲国家的进口水平，研究指出，印度在许多亚洲市场有着巨大的潜力。这项研究确定了增加出口潜力的水果包括苹果，桔子，香蕉，西瓜，柑橘，菠萝，芒果，番石榴。这项研究发现了存在潜力的蔬菜包括大蒜，菜花，西红柿，土豆，黄瓜，豌豆，蘑菇，洋葱和茄子。印度出口新鲜水果和蔬菜的主要问题包括：与全球标准相比的低生产力（成本竞争力），收获前和收获后的技术水平应用率低，于国际市场质量标准不兼容，市场渠道不畅通，供应链系统落后。下面是一个关于在日本保鲜物流的主要应用技术案例介绍：（A）为了保持农产品的新鲜度，需要在运输、仓储等物流环节综合运用物流技术来保持流动特性。冷链系统是物流技术，农产品保鲜的核心，主要涉及预冷，冷冻冷藏保温运输和仓储业。1.预冷指立即将农产品及其加工产品的快速冷却的过程。这种处理方法可以通过预冷产品，呼吸作用和蒸发，防止有机酸，维C等营养物质减少，以抑制细菌增长实现产品颜色维护，防腐蚀，防止过熟水果等的保鲜效果。预冷在日本很受欢迎，其主要方式如下：（1）强制通风预冷：预冷却储库通过吹冷风冷却。实施成本低，可应用于多种农业品种，但在冷却过程中，非均匀冷却。（2）差压通风预冷：在压力容器的两侧制造压力差，将制冷的空气注入到容器内。工程主要费用在于预冷与真空预冷之间的机械通风设备。机械通风降温比之前预冷冷却的速度快，冷却均匀效果好，但这样的方法使有些农产品褪色。装货也需要一些时间。（3）真空预冷：进入减压舱的农产品，促进了内部水分的蒸发，从而冷却。冷却速度快，效果均匀，但冻结体积不大。但是建造成本高，更多的是要建立冷库。（4）冷水预冷：将冷水倒在农产品上，或将其浸泡在制冷柜中。冷却得会更快，但不适合浸泡一个单独的冷库楼里的产品。2.冷冻冷藏运输是冷链系统的重要组成部分，主要涉及保温车，集装箱和孵化器的技术。日本现在大多数易腐农产品已经使用隔热集装箱运输卡车运输和一些农产品空气控制器，尽量缩短流通时间。像清晨捕得鱼，高档水果，一天内将能够出现在东京百货公司的柜台上。（B）保鲜包装根据不同的产品特性和流通模式，采用适当的保鲜和包装技术。土豆，洋葱等不易腐烂的蔬菜等，可以采取简单的包装，通过容器内可以控制霉菌和腐烂的空气流通。并尽量扩大运输规模，提高运输效率，扩大规模经济的成本优势。网上订购或邮购和其他小规模的农产品流通，都可使用泡沫包装加冷藏制冷剂。对高价值农产品可以采取特殊的包装。如日本在樱桃，桃，草莓和其他水果上广泛使用易受伤的缓冲包装材料，以及特殊保护槽的使用来吸收具有乙烯成分的水果和控制成熟的水果。此外，冷藏运输，有时需要使用泡沫塑料包装。使用多种运输集装箱循环利用，可有效地提高运输效率，降低运输成本。日本，农产品运输广泛使用的标准尺寸的折叠运输集装箱，当运输多层时，放置卸下的折叠运输集装箱不会占用空间，可循环使用多次。（C）新鲜存储速冻保鲜储存仓库是基础，此外还有一些最新的冷藏制冷技术开始被推广，比较流行的两种方法如下：气调贮藏（大气可控，简称CA贮藏）：使用氮或二氧化碳来抑制植物的呼吸作用，以达到新鲜的目的。干燥保存：即采用自然干燥或人工干燥，来脱水食品或食品原料，水份的减少不会导致食品变质程度的增加，从而达到保鲜的目的。结论：农业，作为印度和世界其他一些经济体的主体，构成了农村生活保障制度的中枢，在全世界国内生产总值中占可观的比例，如果在完善供应链系统这方面能给农业以适当的支持，那么这一产业将为印度以及任何以农业为基础的经济体带来明显的经济增长